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多功能家常菜譜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。本書根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和需求，從近20000款菜例中精挑細(xì)選近1000款菜肴，均是百姓餐桌上最具人氣的、最受人們喜愛的家常菜.本書按原料分為畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜、豆菌、主食六大類。書中的菜例均采用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜肴的制作方法。家常菜烹飪必修課，如火候和油溫的鑒別與應(yīng)用，焯水、上漿、掛糊等烹飪技法，均采用分步圖解方式呈現(xiàn)給廣大讀者，一目了然。不同原料的選購與儲(chǔ)藏訣竅，以及同類食材的初加工和烹飪竅門，讓您輕松做到舉一反三。九大功能分類檢索方式，按需選菜。根據(jù)自己和家人的實(shí)際需求選擇家常菜肴。

·14.8萬字

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滿漢全席

《滿漢全席》即是以此為主題，介紹了天龍宴、萬壽宴、凱旋宴、鹿鳴宴等八度，無論口感、營養(yǎng)、造型或色、香、味、型均達(dá)到完美境界。融入歷史典故，圖文并茂再現(xiàn)中國傳統(tǒng)宮廷御膳，恢弘大氣，制作精細(xì)，文化底蘊(yùn)深厚。

·2.8萬字

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醬香之魂：歷久彌香酒更濃（第二部）

如果說，酒是糧食的精華，那文字就是藝術(shù)的靈魂。因而說，《醬香之魂-歷久彌香酒更濃》所收錄的文章，既是生命食糧，更是精神食糧。珍酒與茅臺(tái)是一脈相承、同根同源，彼此密不可分，同時(shí)也都是醬香酒的領(lǐng)軍品牌，貴州白酒的佼佼者。第二部第三部分，主要收錄了與生產(chǎn)茅臺(tái)酒有關(guān)的文獻(xiàn)和文章，如《貴州茅臺(tái)酒廠800噸擴(kuò)建工程概況》等。第四部分的兩章，全部都是寫珍酒，這當(dāng)然與我在珍酒廠關(guān)鍵的復(fù)興時(shí)期擔(dān)任董事長和總工程師有關(guān)，因?yàn)檎衽d“異地茅臺(tái)”——珍酒，既是無數(shù)黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的夙愿，也是我這個(gè)“茅臺(tái)元老”義不容辭的責(zé)任。希望本書的集結(jié)出版，能對(duì)貴州乃至全國的白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供一些指導(dǎo)和幫助，也能為研究醬香酒和白酒行業(yè)的同仁提供第一手資料。書中不足之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

·12.9萬字

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烹飪調(diào)味學(xué)

把多種不同的呈味物質(zhì)混合在一起的過程稱作調(diào)味。烹飪調(diào)味學(xué)，則是研究各種基本味和調(diào)味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關(guān)系和相互作用，并且如何使調(diào)配出的味道達(dá)到最佳口感的一門科學(xué)。人們運(yùn)用各種調(diào)味料和調(diào)味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調(diào)味工藝和調(diào)味料的不同而產(chǎn)生出各種口味或獨(dú)特風(fēng)味，給人以味覺的美好享受，這是烹飪調(diào)味的目的。“菜之美在于味，味之美在于調(diào)”“五味調(diào)和百味香”。因此有必要了解掌握五味調(diào)和之道，才能烹制出色香味俱佳的菜肴來。

·25.3萬字

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新編營養(yǎng)粥配小菜

粥是中華民族的傳統(tǒng)美食，明代的《煮粥詩》以“莫談淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”來形容粥的清淡素雅。君不見“粥店”“粥鋪”如雨后春筍，盛行大江南北。現(xiàn)代人追求營養(yǎng)健康，每天早上起來在家中喝碗熱乎乎的米粥，才有充沛的精力上班或?qū)W習(xí)，而成功的女士們對(duì)粥更是情有獨(dú)鐘，渴望容顏靚麗、青春永駐。究其原因，就是因?yàn)橹嗟目谖肚宓龇ㄗ兓脽o窮，葷素皆宜，營養(yǎng)豐富，易于消化，具有保健、美容、瘦身、養(yǎng)生之功效。一碗滋味綿長的米粥，搭配上口味爽脆的腌漬菜，或是胃爽口的涼拌萊，或是醇香濃厚的熏醬菜，不僅使人胃口大增，還可以解膩消食，實(shí)在是早餐、宵夜的最好選擇。本書以營養(yǎng)健康為宗旨，向您推薦了“蔬果粥”“畜肉粥”“禽蛋粥”“水產(chǎn)粥”“雜糧粥”“藥膳粥”六大類家常營養(yǎng)粥，并詳細(xì)介紹了“消食腌漬菜”“爽口涼拌菜”“醇香熏醬菜”三大類胃小菜的制作工藝，圖文并茂，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，簡單易學(xué)，方便快捷。愿此書能為您的家庭生活添彩，祝闔家歡樂，健康幸福。

·13.3萬字

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敬啟，料理之神：到海邊，進(jìn)山里，去森林，在小鎮(zhèn)

跟隨小川糸，走進(jìn)一間間炊煙蒸騰、充滿聲響的廚房，料理入口的瞬間，森林動(dòng)物的呼吸聲、魚鰭擺動(dòng)洋流的海潮味兒、舒爽山風(fēng)帶來的葡萄香氣彷佛都能瞬間進(jìn)入你的感官……每一篇短文，每一種美食，都是作家和料理人寫給料理之神的信件，希望可以得到自然和料理之神的饋贈(zèng)。觸摸食材、嗅聞氣味時(shí)，食材會(huì)告訴你料理它們最/棒的方法，這是極為感性、難以言喻的感動(dòng)，那是地球的訊息，是來自大地的味道，那是料理之神的聲音。

·6.3萬字

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金版家常菜譜（套裝共兩冊(cè)）

用一道菜的時(shí)光鐫刻與家人在一起的記憶，本書共分為上下兩冊(cè)。

·17.5萬字

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蔬菜是最好的美容師

本書列舉了29種蔬菜的美容方法，193種美容食譜，108種蔬菜美容面膜以及多種面部美容手法。

·8.2萬字

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家常肉小炒（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):家常肉小炒》由中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)推薦，《美食天下(第1輯):家常肉小炒》名廚不傳的地道好吃肉秘訣，招招好學(xué)易做，道道色昧俱佳，讓您輕輕松松在家做美味！從“家常”“基礎(chǔ)”人手，從原料和原料加工說起，最家常的菜式、最基礎(chǔ)的做法一一詳解。

·2.3萬字

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茶心靜語

近年來，社會(huì)上一些普通現(xiàn)象一披上“茶”的外套就變得高深或很有學(xué)問。例如，所謂的“茶藝”就有著極其繁瑣的程序，實(shí)質(zhì)卻是“九分九的表演點(diǎn)一分的喝茶”；一些國際上或我國已明令禁止在茶葉中出現(xiàn)的高致病物質(zhì)，如殘留農(nóng)藥、化肥、重金屬、霉菌等，卻被宣傳為喝了也不會(huì)影響身體健康；過度神化“茶葉功效”或“茶文化”的內(nèi)涵，似乎所有的喝茶都與“養(yǎng)身”或“文化”高度相關(guān)；甚至貯存一點(diǎn)自喝的茶葉，也與金融投資行業(yè)緊密結(jié)合了；許多茶葉被吹成天上有地上無，尤其是促使茶葉的價(jià)格脫離價(jià)值本身。其實(shí)，“茶葉”是一把雙刄劍，喝對(duì)了是可以醫(yī)治疾病、強(qiáng)身健體的良藥；反之，則是可以致病甚至致癌、傷害身體的毒藥。本稿是作者多年對(duì)茶的認(rèn)識(shí)的一個(gè)總結(jié)，圍繞著茶學(xué)，用醫(yī)學(xué)、心理學(xué)的原理分析，從影響國家政治、軍事、經(jīng)濟(jì)等實(shí)例著手，闡述植物如何變成“茶葉”；哪些茶葉可以防病治病、強(qiáng)身健體，哪些茶葉可能致病傷害身體；茶葉如何直接影響一些國家的社會(huì)發(fā)展與人類進(jìn)步等認(rèn)識(shí)。本稿以科學(xué)的理念來宣傳茶文化，帶領(lǐng)讀者輕松地主識(shí)茶的本質(zhì)。本稿主要內(nèi)容包括：茶樹、茶葉、泡茶和茶與社會(huì)生活。本稿文字深入淺出，配圖包括實(shí)物相片和專門繪制的精美插圖，通俗易懂，知識(shí)性又強(qiáng)，適合于社會(huì)上初中以上文化水平、關(guān)注心理學(xué)、醫(yī)學(xué)、茶學(xué)、軍事學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等各類人群閱讀。四色印刷，大32開，約25萬字。

·18.7萬字

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醉的哲學(xué)

本書對(duì)古今中外的哲人關(guān)于酒醉狀態(tài)的描述和討論進(jìn)行了分析，也擴(kuò)展到對(duì)中西飲酒文化的思考，運(yùn)用現(xiàn)象學(xué)的方法，揭示了醉在哲學(xué)上的獨(dú)特意義，顯示了作者獨(dú)特新穎的視角和體驗(yàn)。

·6.8萬字

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防癌抗癌必吃的28種食物（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):防癌抗癌必吃的28種食物》講述了我們不能完全依賴于醫(yī)學(xué)攻克所有的癌癥，但是可以選擇健康的食物保護(hù)自己的身體健康，增強(qiáng)身體的防癌抗癌能力。其內(nèi)容包括胡蘿卜土豆豬骨湯、胡蘿卜燉牛腩、白蘿卜燉排骨等。

·2.1萬字

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30分鐘讀懂《腸道菌群打造健康腦》

本書是《BrainMaker:ThePowerofGutMicrobestoHealandProtectYourBrain-forLife》的總結(jié)提煉，原書作者是美國營養(yǎng)學(xué)院的教授，同時(shí)也是臨床神經(jīng)科醫(yī)生，在他的工作中會(huì)遇到許多與大腦、神經(jīng)障礙的病人，比如兒童的注意力缺陷多動(dòng)障礙ADHD、焦慮、沮喪和癡呆。他通過臨床觀察和科學(xué)研究，做出一些大膽的推論，而有許多已經(jīng)被證明是有效的。原書介紹了是什么影響這我們的大腦，以及改變我們大腦未來命運(yùn)的一些建議。而本書在總結(jié)提煉專業(yè)知識(shí)為讀者節(jié)省大量時(shí)間精力之外，還能幫助您快速拓展知識(shí)面，獲取關(guān)鍵信息和行之有效的應(yīng)對(duì)措施。

·1.5萬字

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中國味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)

《中國味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)》追溯了大約50種調(diào)料、香料的歷史，從古到今，人們?nèi)绾卧诟髯缘奈幕姓J(rèn)識(shí)、利用它們，以及如何賦予它們文化上的意義，試圖從全球文化比較、跨學(xué)科的角度看待它們。結(jié)合當(dāng)時(shí)的古詩文、繪畫、雕塑、植物手繪等藝術(shù)作品，書中寫它們從西到中、從南到北經(jīng)歷了怎樣的傳播路徑，在實(shí)用和象征兩個(gè)層面發(fā)生了怎樣的演變，如何與政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技等影響因素互動(dòng)，如何在藝術(shù)、園林、飲食的圖像和文字?jǐn)⑹鲋斜槐憩F(xiàn)，最后變成了現(xiàn)在我們所看到的、理解的這番模樣。

·15萬字

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發(fā)酵完全指南：風(fēng)味、營養(yǎng)和方法

人類從遠(yuǎn)古時(shí)期便開始制作發(fā)酵食品和飲料，享受它帶來的美味和營養(yǎng)。我們依靠發(fā)酵的神奇力量來改變各種食物，使它們能夠長久保存、變得更有營養(yǎng)和有助于消化。本書完整呈現(xiàn)發(fā)酵所需的知識(shí)，從真菌和細(xì)菌的微生物世界到實(shí)際的發(fā)酵操作方式全部囊括。書中不僅介紹了廣為人知的韓國泡菜、日本米糠漬菜、酸奶奶酪、酸面團(tuán)面包等，更能領(lǐng)略天貝、開菲爾、奇恰等跨文化的發(fā)酵新體驗(yàn)，此外還特別為素食者準(zhǔn)備了替代食譜，以滿足不同需求。

·11.8萬字

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中國魯菜

本書著眼于四大菜系魯菜這個(gè)細(xì)分的美食圖書市場(chǎng)。魯菜是在市場(chǎng)上流行的經(jīng)典菜系，學(xué)習(xí)魯菜的制作可以讓我們發(fā)現(xiàn)更多的美食，提升生活的品味。本書從魯菜的發(fā)展等知識(shí)講起，制作的美食涵蓋了4大類共近100道美食，包括菜肴（素菜、肉類、海鮮、禽蛋）、飲品、面食這些美食，都是目前市場(chǎng)上常見而且較為符合大眾口味的美食，還對(duì)菜肴、食材的營養(yǎng)進(jìn)行了講解。

·4.2萬字

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馬琳的點(diǎn)心書·超愛做餅干5：拗造型的小餅干

本套從書收錄了近70款手工餅干和15款自制飲品的制作方法，全書共分為5章，每一章都有自己的主題，比如有不同場(chǎng)合、節(jié)日，可以做些什么手工餅干的推薦，也有教讀者如何制作甜品店里那些招牌糕點(diǎn)的方法。書中還插入了13個(gè)“烘焙小課堂”內(nèi)容，回答一些烘焙中會(huì)遇到的小問題，分享作者自己所使用的烘焙工具，同時(shí)也整理了更多實(shí)用的烘焙經(jīng)驗(yàn)給大家。

·1.6萬字

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家常菜（賀師傅私房菜）

“賀師傅私房菜”之《家常菜》為大家?guī)砹素S富、獨(dú)特的菜肴，抱著一本書吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進(jìn)你的廚房。東北之地三鮮、齊魯之油燜大蝦、淮揚(yáng)之上湯娃娃菜、蜀地之酸菜魚、重慶之麻辣烤魚……所有你愛的私房菜味道，都能在這本書中找到，60道特色肉菜美味全都屬于你。賀師傅親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都贊不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動(dòng)每個(gè)愛美食的心，賀師傅愿傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。

·42字

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陸羽茶經(jīng)（經(jīng)典本）

中國茶葉博物館前館長王建榮老師，專為愛茶人打造，那些想要讀《茶經(jīng)》卻又讀不懂的茶人，從此不知不覺走近茶藝世界，重新詮釋心中的茶。經(jīng)典的版本。本書以國家圖書館藏、南宋咸淳百川學(xué)海本為底本，參校包括文淵閣《四庫全書》版《茶經(jīng)》等多個(gè)版本，展示宋刻本原汁原味的形貌，讓你看到《茶經(jīng)》本真。逐字逐句的解讀。你看到的不再是成篇的文言文、一堆不認(rèn)識(shí)的字，而是一句一句的解讀，每個(gè)生僻字的注音，讓你不知不覺讀完一本《茶經(jīng)》。充滿茶香的書。歷代茶畫如《品茶圖》《斗茶圖》《陸羽烹茶圖》……傳世茶具如春秋原始瓷弦紋碗、漢代青銅獸耳釜、南朝點(diǎn)彩青瓷碗……透過這些經(jīng)典，慢慢品，細(xì)細(xì)感受，你能隱隱聞到有茶香溢出。便攜式書籍。小小一本，一手掌握，讓你隨時(shí)隨地都能翻閱。雖唐距今遠(yuǎn)矣，唐茶與今之茶，無論品相、喝法，也大不一樣，但穿越千年，以古觀今，你依然可以從陸羽的《茶經(jīng)》中感受到雋永的茶味。

·3萬字

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廚師入門教程

“民以食為天”，飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)很重要的位置。烹飪是調(diào)節(jié)飲食的基本方法，烹飪水平的高低將會(huì)直接影響到人們的飲食質(zhì)量。恰當(dāng)?shù)呐腼儜?yīng)該注意以下幾個(gè)要求。隨著人民生活水平的迅速提高，廚師現(xiàn)在已是一門熱門的職業(yè)。因?yàn)椤俺韵愫壤薄保芏嗳硕枷霃氖逻@門職業(yè)。烹飪是一門技藝，尤其燒得一手好菜更是讓人稱羨不已。本章通過廚師烹飪?nèi)腴T，簡要介紹一些烹飪、菜肴與營養(yǎng)的基本知識(shí)，讓讀者對(duì)學(xué)習(xí)廚藝有一個(gè)大概的了解和基本的掌握。

·11.8萬字

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