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自家釀：糧酒·果酒（新版）

從前，自家釀上幾罐糧酒是很平常之事，比如甜酒釀和各地的紅糟，如今隨著人們對(duì)新鮮食材的更高追求以及自己動(dòng)手做美食的熱潮，自家釀好酒自然也出現(xiàn)在大家的視野里。本書簡(jiǎn)單介紹了釀酒的原理和歷史，引導(dǎo)讀者健康喝酒，并帶著讀者一步步地做好釀酒的準(zhǔn)備。本書介紹了幾十款在家里就可自己動(dòng)手制作的糧酒、果酒和蔬菜酒！

·2.3萬(wàn)字

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人氣面包在家做

面包出爐，滿屋飄香，幸福的甜美感覺(jué)便會(huì)在心里蔓延。本書向讀者初步展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等，還介紹了100余款面包的制作，涵蓋了基礎(chǔ)面包、吐司面包、調(diào)理面包、花式面包、丹麥面包、預(yù)拌粉面包六大類面包，每款面包都有詳細(xì)的制作步驟，圖文并茂，讓初學(xué)者也能輕易學(xué)會(huì)。

·4.8萬(wàn)字

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吉井忍作品集（四季便當(dāng)+四季便當(dāng)II）

溫馨素樸的美食記憶，本格純正的料理指南。秉承日式料理傳統(tǒng)，選用中國(guó)當(dāng)季食材，制作適合四季享用的美味便當(dāng)。《四季便當(dāng)》本書分為春夏秋冬四個(gè)篇章，按照季節(jié)的輪轉(zhuǎn)選擇健康食材，讓便當(dāng)也充滿元?dú)夂蜕省Ｋ膫€(gè)篇章共介紹了四十個(gè)和風(fēng)便當(dāng)，也給了讀者充分的空間選擇自己喜愛(ài)的菜式。《四季便當(dāng)2》是吉井忍口碑佳作《四季便當(dāng)》姊妹篇，本格日本料理指南，寫在食物里的生命故事與季節(jié)流轉(zhuǎn)。作者秉承日式料理傳統(tǒng)，選用中國(guó)當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材，介紹27道純正和風(fēng)便當(dāng)?shù)淖龇ǎ瑫懈?7段溫暖的生命記憶。

·19.3萬(wàn)字

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鹽，脂，酸，熱：制造美味的新科學(xué)

怎樣才能游刃有余地在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)挑選入眼的食材？如何將這些食材變成一桌營(yíng)養(yǎng)均衡的美味飯菜？怎樣在一道菜中鋪墊層層令人叫絕的新口味？沒(méi)有食譜，你會(huì)不會(huì)覺(jué)得無(wú)從下手？怎樣才能收獲每嘗一口都能讓人“一激靈”的驚艷和滿足？……這是一本能夠改變你思考食物和烹飪方式的科普書，作者薩明·諾斯拉特從龐雜而多元的烹飪學(xué)科中大膽提煉出四大基本元素——鹽、脂、酸、熱，帶我們深入烹飪藝術(shù)的核心。每次踏入廚房，都在心里預(yù)備這份清單：“百味之王”——鹽。增加風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)誘人口感——脂增添色澤，調(diào)和百味——酸打造食物的質(zhì)地和口感——熱再充分調(diào)動(dòng)你的感官，將“品嘗”這一核心原理納入，就集齊了優(yōu)質(zhì)烹飪的五種必要元素。閱讀本書的體驗(yàn)與徜徉在烹飪指南的書頁(yè)間不同，而像置身一所杰出的烹飪學(xué)校。無(wú)論你是沒(méi)怎么摸過(guò)廚刀的新手，還是廚藝精湛的烹飪達(dá)人，不管置身哪間廚房，烹飪單一還是復(fù)合食材，你都將憑借這四大元素?zé)o往不勝。最終，這些知識(shí)會(huì)形成你的第二天性，助你拋開食譜，大膽即興烹飪。

·22.4萬(wàn)字

會(huì)員

川菜

一餐一飯，體會(huì)中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪?nèi)粘Ｉ钪廖丁Ｓ?guó)美食作家扶霞，癡迷中國(guó)美食，千里迢迢來(lái)到四川，潛心研究川菜的起源、發(fā)展與烹飪技法。在《川菜》一書中，扶霞將20多年的經(jīng)驗(yàn)匯集一冊(cè)。諸多關(guān)于地域環(huán)境、歷史文化和人文風(fēng)貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經(jīng)典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨(dú)特調(diào)味。從鍋碗瓢盆到配料香料；從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到當(dāng)?shù)夭拍艹缘降淖载曅〖咫u、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中，也嘗到了活色生香的生活。走進(jìn)扶霞眼中的川菜，讓世界更了解中國(guó)，也讓中國(guó)人站在世界的坐標(biāo)里認(rèn)識(shí)自己的文化，以及自己的一日三餐。

·25.3萬(wàn)字

會(huì)員

粵菜記

《粵菜記》是佛山著名作家盛慧的報(bào)告文學(xué)作品，從粵菜的經(jīng)典菜式與粵地的民俗風(fēng)情入手，寫佳肴美食，更寫世相人心；追尋粵菜故事，也折射粵人性格，顯示了題材上的開闊視野，不僅寫出了粵菜行業(yè)的發(fā)展變遷，還包含著人的情感與人性的冷暖，更關(guān)聯(lián)著粵人文化傳統(tǒng)和粵人的文化性格。情感、內(nèi)容兼?zhèn)洌膶W(xué)性、歷史性并重。對(duì)粵菜文化的發(fā)展進(jìn)行了全面而豐滿的梳理與總結(jié)，并且在題材、內(nèi)涵、寫作方法等方面提供了很多值得探討的啟示。

·16.7萬(wàn)字

會(huì)員

廚藝的常識(shí)：理論、方法與實(shí)踐

做菜時(shí)，你是否只是一味照著食譜的指示做，或者就只是跟著本能走，從不思考？煮意大利面時(shí)，你總會(huì)加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？什么食材適合燉？什么食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候怎么控制，食物才有金黃酥脆外表？翻開這本書，你的疑問(wèn)將被一一解答。本書作者邁克爾·魯爾曼是美國(guó)最受關(guān)注的美食作家之一，他從自己十多年的美食寫作歷程和與世界頂級(jí)廚師的合作中汲取經(jīng)驗(yàn)，融會(huì)貫通，化繁為簡(jiǎn)，將烹飪的基礎(chǔ)整理成20個(gè)要點(diǎn)，并以120道經(jīng)典食譜和300張精美圖片將其展現(xiàn)出來(lái)。書中的每一點(diǎn)都是造就美味佳肴的關(guān)鍵，無(wú)論你是初學(xué)者還是久戰(zhàn)廚房的老手，只要精熟這些，定會(huì)受益匪淺。

·16.1萬(wàn)字

會(huì)員

豆?jié){·五谷米糊·果蔬汁一本就夠

《豆?jié){·五谷米糊·果蔬汁一本就夠》闡述了多種豆?jié){、五谷米糊和果蔬汁的配料、制作和對(duì)人體的保健作用，使您家的豆?jié){機(jī)成為營(yíng)養(yǎng)、保健的好工具。

·8.1萬(wàn)字

會(huì)員

百姓餐桌家常菜

俗話說(shuō)：“好菜來(lái)自民間，好吃不過(guò)家常”，“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”百姓餐桌上的家常菜，和胃適口又養(yǎng)人。回到家中，吃著家人或自己做的菜肴，那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福，常常會(huì)在心頭濃濃地彌漫，無(wú)不感到這才是最鮮香、最美味的佳肴。

·14.8萬(wàn)字

會(huì)員

中國(guó)味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)

《中國(guó)味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)》追溯了大約50種調(diào)料、香料的歷史，從古到今，人們?nèi)绾卧诟髯缘奈幕姓J(rèn)識(shí)、利用它們，以及如何賦予它們文化上的意義，試圖從全球文化比較、跨學(xué)科的角度看待它們。結(jié)合當(dāng)時(shí)的古詩(shī)文、繪畫、雕塑、植物手繪等藝術(shù)作品，書中寫它們從西到中、從南到北經(jīng)歷了怎樣的傳播路徑，在實(shí)用和象征兩個(gè)層面發(fā)生了怎樣的演變，如何與政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技等影響因素互動(dòng)，如何在藝術(shù)、園林、飲食的圖像和文字?jǐn)⑹鲋斜槐憩F(xiàn)，最后變成了現(xiàn)在我們所看到的、理解的這番模樣。

·15萬(wàn)字

會(huì)員

茶葉鑒賞購(gòu)買指南（2015~2016全新升級(jí)版）

本書由國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師趙玉香女士和國(guó)家茶藝師資格考試考評(píng)員、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員俞元宵女士聯(lián)袂主編。全書分為導(dǎo)讀篇和茶葉篇兩部分。導(dǎo)讀篇是對(duì)整個(gè)茶知識(shí)體系的梳理，使讀者便捷了解茶文化、茶分類、茶區(qū)分布、制作工藝、茶具以及有關(guān)茶專業(yè)術(shù)語(yǔ)方面的知識(shí)。茶葉篇按七大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來(lái)排列，全面收錄194種中國(guó)常見(jiàn)茶和小眾珍稀茶，對(duì)每款茶葉不僅有產(chǎn)區(qū)信息、歷史源流、采摘標(biāo)準(zhǔn)、辨別方法、茶具選擇、沖泡技巧等的詳細(xì)介紹，還有專家精辟的品飲忌宜及口感描述。

·13.3萬(wàn)字

會(huì)員

烹飪調(diào)味學(xué)

把多種不同的呈味物質(zhì)混合在一起的過(guò)程稱作調(diào)味。烹飪調(diào)味學(xué)，則是研究各種基本味和調(diào)味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關(guān)系和相互作用，并且如何使調(diào)配出的味道達(dá)到最佳口感的一門科學(xué)。人們運(yùn)用各種調(diào)味料和調(diào)味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調(diào)味工藝和調(diào)味料的不同而產(chǎn)生出各種口味或獨(dú)特風(fēng)味，給人以味覺(jué)的美好享受，這是烹飪調(diào)味的目的。“菜之美在于味，味之美在于調(diào)”“五味調(diào)和百味香”。因此有必要了解掌握五味調(diào)和之道，才能烹制出色香味俱佳的菜肴來(lái)。

·25.3萬(wàn)字

會(huì)員

觀亭說(shuō)茶：茶飲茶膳茶療

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國(guó)家。世界各地的種茶、飲茶都是直接或間接從中國(guó)傳入的。茶葉從藥用、食用，到成為人們最喜愛(ài)的飲品，都是中國(guó)人的發(fā)明，這是對(duì)人類的一大貢獻(xiàn)。

·12.8萬(wàn)字

會(huì)員

我的早餐不重樣兒

隨著生活壓力的加大，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)好好吃早餐已經(jīng)成為了一種奢望。本書倡導(dǎo)讀者認(rèn)真吃早餐，每天擠出10分鐘，把早餐吃的豐富多彩、營(yíng)養(yǎng)均衡。在繁忙的生活中，能給自己一頓不重樣兒的早餐，就是對(duì)自己最好的嘉獎(jiǎng)，也是幸福生活的來(lái)源。本書共分為六個(gè)部分，包括粥、面、米飯、饅頭花卷、包子餃子餛飩和西式面包，方便多年齡段讀者根據(jù)口味愛(ài)好選擇不同的早餐。

·4.3萬(wàn)字

會(huì)員

家常菜的制勝一擊

為什么做出來(lái)的菜總是同一個(gè)味道？在家做的菜味道總是沒(méi)有餐廳里的驚艷？做菜成功純靠運(yùn)氣，這次成功了也不能保證下次成功？……田螺姑娘的這本新書，將以上問(wèn)題通通解決。家常菜的制勝一擊，是體現(xiàn)在一個(gè)知識(shí)體系里的一個(gè)個(gè)小亮點(diǎn)。知識(shí)體系能保證家常菜的基礎(chǔ)操作不出錯(cuò)，小亮點(diǎn)讓普通的家常菜變得更好吃，這就是所謂的“制勝”。通過(guò)與主廚面對(duì)面交流，對(duì)每一道菜進(jìn)行多次調(diào)整嘗試，田螺姑娘在本書中精選的51道家常菜，既構(gòu)造了體系，又突出了亮點(diǎn)。與一般菜譜不同的是，在非常詳盡的菜譜之外，田螺姑娘從廚房底層邏輯出發(fā)，以新手更容易接受的方式介紹了更專業(yè)又系統(tǒng)的食材處理、烹飪方式和調(diào)味技巧。不同的處理、烹飪技巧與幾十種家庭常用的調(diào)味方式排列組合，讓你更容易弄懂菜譜背后調(diào)料、食材搭配的邏輯，自然而然也就能讓家常菜變換出更多驚艷味道。舉一反三的能力，就在這樣的網(wǎng)狀知識(shí)體系下形成了。書中特別增加了田螺姑娘總結(jié)的各種“TIPS”（小貼士），是我們額外提醒你關(guān)注的細(xì)節(jié)。被反復(fù)鉆研推敲后的細(xì)節(jié)，再被熟知并加以利用，家庭廚房就有了制勝一擊的可能性。

·7.1萬(wàn)字

會(huì)員

咖啡全書

咖啡已成為很多人日常生活中不可或缺的部分，它承載著人們的情感與愉悅。如果你懂得咖啡的語(yǔ)言，你就能聽(tīng)懂它的訴說(shuō)，并深入感受咖啡世界的美好。《咖啡全書》是一部實(shí)用而又浪漫的咖啡寶典，全書以130余幅大幅精美圖片和詳盡的講解，解讀精品咖啡的語(yǔ)言：從1.5萬(wàn)年以前誕生的阿拉比卡咖啡，到如今全球發(fā)現(xiàn)的124個(gè)咖啡品種，從生豆中200余個(gè)芳香分子，到杯中飲品變幻無(wú)窮的風(fēng)味……本書介紹了最常見(jiàn)的7種家用手沖器具及其詳細(xì)操作法、機(jī)器沖煮濃縮咖啡的10大關(guān)鍵因素、烘焙6大法則和重要的烘焙曲線，以及專業(yè)品測(cè)方法的8個(gè)關(guān)鍵步驟……此外，本書展現(xiàn)了作者對(duì)咖啡的熱忱，讓讀者發(fā)自內(nèi)心地感受到喝咖啡的樂(lè)趣，閱讀本書，可掌握打開咖啡世界大門的鑰匙。

·15.3萬(wàn)字

會(huì)員

中國(guó)人的生活美學(xué)·飲食

端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)......中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日怎么過(guò)；春分、立秋、夏至、立冬，不時(shí)不食，漸近自然。從當(dāng)代中國(guó)人最熟悉的歷史時(shí)期和美食文化著手，介紹了中國(guó)的飲食發(fā)展之道。追溯美食歷史，再現(xiàn)古人的飲食生活。從古人的生活中發(fā)現(xiàn)中國(guó)人追尋自然的生活美學(xué)。

·5.8萬(wàn)字

會(huì)員

刀工技法（視頻版）

《刀工技法》科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識(shí)、正確姿勢(shì)、工具種類、刀工基本類型、基本技法、應(yīng)用刀法、花刀工藝型以及原料性能與刀工的應(yīng)用、菜品配制與刀工的技巧等實(shí)用知識(shí)。全書由烹飪專家現(xiàn)場(chǎng)演示，圖解技法，簡(jiǎn)便易懂，既有專業(yè)性，又具實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。中國(guó)服裝協(xié)會(huì)：自2007年起在我社連續(xù)出版年度服裝行業(yè)發(fā)展報(bào)告，以翔實(shí)數(shù)據(jù)和一手資料，為服裝企業(yè)和相關(guān)業(yè)界人士提供具有指導(dǎo)性和權(quán)威性的參考依據(jù)。

·4萬(wàn)字

會(huì)員

最具人氣飲品288道

喝出美麗與健康是現(xiàn)代都市白領(lǐng)的不懈追求。本書旨在為注重生活品質(zhì)的大眾介紹美味、營(yíng)養(yǎng)且制作簡(jiǎn)單的果蔬汁、花草茶、豆?jié){等飲品，以果蔬汁為主，選材天然，突出營(yíng)養(yǎng)和健康。天然果蔬汁的制作是本書的重點(diǎn)，約占一半的篇幅，豆?jié){和花草茶各占四分之一，是不可多得的家庭飲品制作指導(dǎo)手冊(cè)。

·6.1萬(wàn)字

會(huì)員

新編家常菜譜

《新編家常菜譜》內(nèi)容簡(jiǎn)介：1主料檢索方式讓您第一時(shí)間通過(guò)食材找到想吃的菜。2分步詳解菜品制作全過(guò)程，并配有圖例演示，使制作過(guò)程更直觀，更易于邊學(xué)邊操作。3書中附有菜品烹飪小竅門及溫馨小提示，教您如何把握好操作時(shí)易忽略的細(xì)節(jié)，使菜肴更美味。4超值附錄：原料的初加工、烹飪技巧示范及食材的保存方法，幫助您更好地掌握烹飪前、中、后期的操作基礎(chǔ)。

·14.4萬(wàn)字

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美食

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自家釀：糧酒·果酒（新版）

人氣面包在家做

吉井忍作品集（四季便當(dāng)+四季便當(dāng)II）

鹽，脂，酸，熱：制造美味的新科學(xué)

川菜

粵菜記

廚藝的常識(shí)：理論、方法與實(shí)踐

豆?jié){·五谷米糊·果蔬汁一本就夠

百姓餐桌家常菜

中國(guó)味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)

茶葉鑒賞購(gòu)買指南（2015~2016全新升級(jí)版）

烹飪調(diào)味學(xué)

觀亭說(shuō)茶：茶飲 茶膳 茶療

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