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餡料大全
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餡料大全

《餡料大全》首先為讀者介紹了自制家常餡料的各種基礎常識，如家常餡料常用原料、家常餡料必知面團、家常餡料實例等。然后我們按照原料加以分類，詳細介紹了近150種常用餡料并配以成品范例，對于部分重點餡料及范例，均配上了二維碼，可以使您通過觀看餡料制作視頻，迅速掌握其要領和竅門?！娥W料大全》首先為讀者介紹了自制家常餡料的各種基礎常識，如家常餡料常用原料、家常餡料必知面團、家常餡料實例等。然后我們按照原料加以分類，詳細介紹了近150種常用餡料并配以成品范例，對于部分重餡料及范例，均配上了二維碼，可以使您通過觀看餡料制作視頻，迅速掌握其要領和竅門。

韓密和 ·菜譜 ·4.4萬字

碳水化合物法減重
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碳水化合物法減重

很多人會認為碳水化合物和塑身是絕對沖突的。其實不然，讓我們拋棄低碳水化合物飲食的挫敗感、壓力和無助感，用更積極和高效的方法塑身吧。

米爾薩德·哈西奇 ·烹飪理論 ·6.9萬字

餡
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餡

《餡:150種家庭常用餡料》是國內第一本原創餡料圖書，全書首先為讀者介紹了自制家常餡料的各種基礎常識，如家常餡料常用原料、家常餡料必知面團、家常餡料實例等。然后我們按照家常餡料的原料加以分類，詳細介紹了近150種常用餡料。

張明亮 ·菜譜 ·5.7萬字

兒童活力營養早餐
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兒童活力營養早餐

美好的一天從活力滿滿的早餐開始。120萬寶媽熱捧的美食達人薄灰自家育兒早餐方案大公布！在10來年的早餐方案中，薄灰和協和醫院營養師李寧反復討論、挑選，精選200多道零基礎營養早餐食譜，反復比對時間，總結省事省心的方案，呈現給上班族媽媽。美味早餐，百變花樣。冰箱中隨手可取的食材，步步分解的制作方法，上班族媽媽不必糾結時間不夠，不必害怕做法困難，10分鐘快手主食，同步可做的簡易配餐，讓孩子在8個小時的睡眠后，吃上一頓落胃舒心的早餐，暖心暖胃，起床氣悄悄溜走。主食、配餐、飲品、打包水果……李寧老師審定的每一套食譜都講究營養配比。無香精粗糧面點搭配蛋奶飲品，孩子吃了能量足夠不虛胖；五谷好粥搭配葷素小炒菜；快手便當用能量蔬果汁來配；周末還能學點低脂小烘焙，春日長高食譜，夏日開胃食譜，秋冬滋補更添活力……孩子愛吃、寶媽愛做的365天營養早餐食譜為你而來！

薄灰 李寧 ·菜譜 ·3.7萬字

天天營養百味：千古招牌菜
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天天營養百味：千古招牌菜

中國是一個歷史悠久的飲食文化大國，其中有些菜式從古代一直流傳至今，榮升千古招牌菜之列。這些招牌菜都有著豐富的內涵和巨大的影響，在今天依然長盛不衰，而且不斷得到發揚和光大?！肚Ч耪信撇恕方棠阕鰪墓胖两竦拿牢墩信撇穗龋瑫辛谐隽嗣康朗澄锼璧牟牧险{料以及詳細的烹飪步驟，讓你成為大師級別的高手！

李占強編著 ·菜譜 ·1.7萬字

最新章節 第4章 附錄：廚房小常識 2016-08-10 12:51:07
西餐
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西餐

愛就是在一起，享受一頓優雅西餐，從開胃頭盤、西式靚湯、誘人主菜，到餐后甜點……一刀一叉，邂逅風情萬種的浪漫！讓視覺上的盛宴再次在舌尖上呈現！基本高湯、醬汁、星級飯店必備主菜全包羅，揭秘大廚不外傳的秘技！主廚級的豪華創意料理，實用套餐搭配，在家也可享受奢華人氣西餐!

王森 ·西餐料理 ·5.3萬字

西餐教室
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西餐教室

吃西餐是一件很浪漫的事，本書特別邀請海航集團名門酒店的行政主廚擔任作者，以新手的角度為出發點，為大家示范118款最受歡迎又容易上手的西餐料理，菜色橫跨法國、意大利、德國等國，共分為開胃頭盤、香濃靚湯、清爽沙律、拿手主菜、特色飯面、美味甜點六大類，一應俱全，只要花點時間從中挑選組合一番，馬上就能辦好一場令賓主盡歡的西餐宴席。

姜濤 常學軍 ·西餐料理 ·2.5萬字

零失敗烤箱菜譜
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零失敗烤箱菜譜

烤箱做家常菜，一學就會。120余款家用烤箱經典食譜，省時無油煙，一步一圖零起點入門。解饞零食、減脂西餐、低熱量主食、快手早餐、花樣燒烤，加贈無烤箱版燒烤食譜，足不出戶做美味。

張琳霞 ·烹飪理論 ·3.5萬字

味道的傳承
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味道的傳承

一代名廚的個人奮斗歷史，見證新時代的中餐發展歷程。十五道魯菜代表菜品制作，精彩演繹中國味道的傳承與創新。

董克平主編 ·飲食文化 ·17.3萬字

巧廚娘：最愛家常菜
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巧廚娘：最愛家常菜

本書共分為7個篇章：烹飪技巧篇、蔬菜篇、豆制品篇、肉類篇、禽蛋篇、水產篇及主食篇，以詳細的步驟圖進行詳解，按食材分類，使檢索更簡便，您可以根據自己采購到的原料，尋找適合自家口味的做法，也可以根據精美的圖片，去市場采購相應的食材。每道菜品都不僅有詳細的步驟圖，還配有詳盡的文字說明，并有精心分析的制作關鍵、烹制時間及操作難度，全面解決您的難題，讓美食的距離不再遙遠！

圓豬豬 ·菜譜 ·7.8萬字

一學就會的111種面包
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一學就會的111種面包

如今，面包已經成了人們最喜愛的餐食之一，不管是外出游玩，還是午后小點，都離不開面包的影子。這是因為面包不但口感好，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，更是蘊含少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。《一學就會的111種面包》專門為面包愛好者打造，不管你是不是新手，都可以做出口味豐富、口感松軟，并且老少皆宜的美味面包。

黎國雄 ·烘焙甜品 ·4.4萬字

降低血脂必吃的30種食物（美食天下·第1輯）
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降低血脂必吃的30種食物（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):降低血脂必吃的30種食物》包括五香花生；香菜拌花生米；蜜汁花生；花生炒秋葵；花生燉豬蹄；牛奶燉花生；花生桂圓紅棗湯；玉米；泡鮮玉米段；什錦玉米；桂花窩頭；燕麥；燕麥韭菜雞蛋餅；蝦皮香芹燕麥粥等內容。

《美食天下》編委會 ·藥膳食療 ·2.2萬字

最新章節 第4章 2014-07-07 17:12:50
影響中國菜的那些人·大董
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影響中國菜的那些人·大董

本書隸屬于“味道的傳承”系列。大董是中國意境菜的開創者。本書第一部分詳細地記錄了大董的從廚歷程、大董的美學心得，還介紹了大董烤鴨、董氏燒海參等招牌菜以及其他意境菜出現的背景、心得等。在第二部分大董圖說中則詳細介紹了大董烤鴨、櫻桃鵝肝等精美的菜品。

董克平主編 ·飲食文化 ·4.7萬字

好學易做的大眾菜
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好學易做的大眾菜

本書從家庭化人手，突出大眾菜的實用、快捷、經濟、營養和美味，以滿足全國各地美食愛好者日常飲食的需求。全書將558款最受大眾歡迎的菜品，細分為蔬菜食用菌、禽蛋豆制品、水產、畜肉和米面雜糧5部分。其選用的原料取材容易，每道菜肴不僅配以精美的彩色成菜圖片，更有多達387款菜例配以詳盡的分解步驟圖，可以讓您快速理解和掌握，烹調出色、香、味、形俱全，適合全家人口味的大眾菜。另外，本書以家庭常用的細化原料為基本構架，如豬肘子、牛里脊肉、羊排骨、雞翅膀……，在詳細闡述其加工方法和技術關鍵的同時，讓您的閱讀使用更加簡單方便。

夏金龍 ·菜譜 ·16.2萬字

神州第1菜：舌尖中國美食營養菜譜
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神州第1菜：舌尖中國美食營養菜譜

本書匯集了神州八大菜系以及邊關大菜中的特色菜品，如山東的把子肉、廣東的白切貴妃雞、江蘇的清蒸大閘蟹、浙江的脆皮燒鴨、四口的毛血旺、湖南的農家小炒肉、安徽的清蒸石斑魚等，共88道美味佳肴，每道菜品均詳細介紹了選料、切配、烹飪等技藝，并配以彩色成品圖，清晰明了，方便查閱，是一本非常實用的家庭烹飪指導書。無論你是南方人還是北方人，無論你喜歡吃酸的、甜的還是辣的，均能從書中找到適合自己口味的菜品。這些菜品不光做法簡單，還能讓你及你的家人吃出科學、吃出營養。

胡太 鐘太 博爺 ·飲食文化 ·2.7萬字

茶經全解
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茶經全解

陸羽的《茶經》是唐代及唐代以前有關茶葉知識的百科全書，《續茶經》則是依照《茶經》體例瓣唐宋至明清時期茶事文獻的集成類編。二者都是關于茶的歷史、源流、生產技藝、茶道原理、文化典故等最著名的綜合性論著，具有深層的文化內涵，是非常值得一讀的國學經典。它們使茶葉生產從此有了比較完整的科學依據。并將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，極大推動了中華茶文化的發展。本書將《茶經》《續茶經》合編，基本上將唐代之前和清代之前國人對于茶的理解及茶道的演變囊括其中。全書配以200余幅精美彩圖，并附精彩的注釋翻譯，圖文并茂，古色古香。實用性和藝術性兼具。

(唐)陸羽 (清)陸廷燦 ·茶酒飲料 ·21.7萬字

茶學與茶科學
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茶學與茶科學

作者從科學的角度講述茶樹的形態與繁殖，茶葉的制作工藝、沖泡、品飲、內含物，以及茶的形、色、香、味、韻、氣等，借由科學的實證依據將理論與實務結合，分析茶產業的發展以及茶文化在中國的歷史地位及傳承。通過理性識茶，感性講茶，悅性品茶”，將正確的茶知識傳承與推廣，并從專業的角度幫助廣大的消費族群具備識茶、辨茶與選茶的能力。

葉士敏 ·茶酒飲料 ·2.8萬字

清爽小菜 健康低卡
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清爽小菜 健康低卡

本書介紹了一百多種適合家庭成員食用的各類型小菜，共分為健康低卡、酸辣開胃、時令養生、解饞下飯小菜四個大類。并且介紹了多種烹飪小妙招，讓你的烹飪技術更上一層樓。

薩巴蒂娜 ·烹飪理論 ·5.3萬字

潮汕食話
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潮汕食話

潮汕是地方傳統文化和民俗保留較好的地區之一，一千多年來的美食積淀在古韻遺產和新流交匯下日益生輝。素有“中國高端菜系”之稱的粵菜代表潮汕菜，究竟“貴”在何處？看似簡單、原生態的菜肴，其實背后從選料、刀工、烹調、配料、擺盤方式上都有一系列的講究，所以才能做到鮮而不腥、清而不淡。拿海貨魚類來說，什么季節吃什么魚、選什么部位最佳、筵席什么時候上、魚頭方向朝哪里都有考究，真正地將食味與嶺南的鄉土文化和人文精神融為一體。本書分為海產卷、肉食卷、粿品卷、主食卷、小食卷、蔬菜卷、水果卷和調味卷八卷，詳細介紹了每一種物產背后的民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹制手法和保健功效，可謂潮汕美食知識大全。以100多道典型潮菜為切入點，探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關系，以風趣詼諧的語言描繪被時代浪潮所掩埋的潮汕飲食文化脈絡，教讀者品味潮菜的同時，更能夠知其所以然。對于想研究潮菜的廚者、甄別真假潮菜的食客和美食文化廣泛愛好者來說，都是一部不可多得之作。

陳益群 ·飲食文化 ·20.3萬字

四季便當2

四季便當2

《四季便當Ⅱ》，本格日本料理指南，寫在食物里的生命故事與季節流轉。作者秉承日式料理傳統，選用中國當地當季食材，介紹27道純正和風便當的做法：飽含踏青回憶的草餅便當，作為女兒節“定番”的什錦散壽司，高中最后的便當“味噌炸豬排”，當之無愧的“男人料理”日式炒面，作為家的象征的關東煮便當，讓人體悟“活著的喜悅”的法式吐司……除了和風便當食譜和實用“便當小貼士”之外，書中更有27段溫暖的生命記憶：在小學校園吃“給食”的經歷，成都留學期間第一次吃鐘水餃的回憶，旅居法國時那難忘的“夜晚的鳥聲，山中的路”，北京奧運會時在小餐館與一位老人的對話，疫情中帶飯團便當騎摩托去山里呼吸新鮮空氣的幻想……

(日)吉井忍 ·菜譜 ·10.4萬字

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