香菇油菜
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主料 油菜500克、香菇250克。
調料 鹽、醬油、白糖、水淀粉、味精、植物油各適量。
做法
1.油菜擇洗干凈，瀝干水分；香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切丁。
2.炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入油菜，并加適量鹽，翻炒片刻，盛出。
3.另一鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，放入香菇丁翻炒均勻，然后調入鹽、醬油、白糖炒至香菇熟。
4.最后用水淀粉勾芡，味精調味，放入炒熟的油菜翻炒均勻即可。
妙招分享
油菜用熱水焯斷生再炒制，會使菜色保持鮮亮、油綠。
TIPS
泡香菇的水中溶入了很多營養素，扔掉可惜，可以用來煮粥或者勾芡。