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第四波精品咖啡學
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本書是咖啡愛好者及專業人士與時俱進的充電寶典。從產地到出杯,全面解讀咖啡世界正在發生的巨變,是具有前瞻性的咖啡寶典??Х刃袠I長銷著作《精品咖啡學》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡體中文版序言,解讀云南產區在第四波浪潮中扮演的重要角色,并概述第四波咖啡浪潮的整體面貌??Х刃袠I近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年:全球氣候變遷,千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險,向更高緯度涼爽的地帶擴展延伸——意大利西西里島、美國加州南部等地區成為全球最高緯咖啡產地之一,而埃塞俄比亞、巴西等傳統咖啡產區的適耕田地則各有消長,此前有著咖啡世界“香檳產區”美譽的肯尼亞,在氣候變遷的大背景下衰退;咖啡農和各國頂尖科研機構不斷創新,諸多高質量新品種、新處理法橫空出世,不僅形成了驚艷的地域之味,也擴展了咖啡的新味域;幾十年來行業內公認的杯測焙度標準、萃取手法進化,金杯理論框架被打破,更多咖啡師和愛好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。本書是咖啡愛好者和專業人士人手一本的實用工具書,讓你全面更新咖啡知識體系,一本書看懂精品咖啡的未來。

韓懷宗 ·茶酒飲料 ·28.1萬字

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