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愛吃肉（賀師傅私房菜）
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愛吃肉（賀師傅私房菜）

“賀師傅私房菜”之《愛吃肉》為大家帶來了豐富、獨特的菜肴，抱著一本書就能吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進你的廚房。鹵、燒、炒、做、炸等技法，所有你愛的私房菜味道，都能在這本書中找到，127道特色肉菜美味全都屬于你。賀師傅親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都贊不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動每個愛美食的心，賀師傅愿傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。

賀鵬飛 ·菜譜 ·42字

單身食堂
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單身食堂

都市中的單身貴族們，追求著自己的理想，同時更珍惜著身邊的小幸福。他們在忙碌的生活中，越來越看重生活的品質與質量。越來越多的單身貴族，回歸廚房，制作一些操作簡單，但是重視營養與食材新鮮的美食犒勞自己。在本書里向你推薦的都是一些制作起來非常容易成功，令成就感加倍的菜品。讓我們就從這里開始一個人的美食之旅吧！希望大家在制作的過程中，學到更有用，更實際的營養知識和烹飪技巧。掌握了這些技巧，相信你很快就能在廚房中輕松駕馭，也期待著你用學會的烹飪技巧創意出更多健康的，適合自己口味的一個人的美食。

趙陽 ·菜譜 ·3.6萬字

好吃易做家常菜
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好吃易做家常菜

一菜一視頻，掃碼輕松學！300道家常美味，175個好吃妙招，1200多幅精美步驟大圖，滿足你對主食、肉菜、素菜、湯煲等美味的需求，零基礎也能輕松學會！

孔瑤 ·菜譜 ·8.1萬字

炒菜靚湯
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炒菜靚湯

《炒菜靚湯》中介紹的每款家常菜式，取材容易、制作簡便、營養合理，而且圖文精美，一些菜式中的關鍵步驟還配上以多幅彩圖加以分步詳解，可以使您能夠抓住重點，快速掌握，真正烹調出美味的家常菜肴。

原味小廚編委會 ·菜譜 ·6.4萬字

大眾菜
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大眾菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。輕松學做菜升級版系列圖書根據現代人的飲食習慣和需求，為讀者精挑細選了老百姓口口相傳的、最受人們喜愛的、人氣的、最常見的家常菜。書中菜例均采用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜肴的制作方法。學做家常菜，一定要知道的！火候的鑒別、油溫的判斷、調味料的應用、基本烹飪術語圖解。每本書均配有相應的功能性索引，一本菜譜頂兩本用。

飲食生活編委會 ·菜譜 ·5.8萬字

家庭健康素食
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家庭健康素食

《健康美食館:家庭健康素食》內容簡介：素食菜，越來越成為時下飲食的主流。本來只是作為宴前開胃爽口的素食，搖身一變成為整桌菜的主打，這還真是有點反傳統的意味。到底素食的魅力何在？素食何以在一夜間風靡起來？也許這跟時下的綠色食品、環境保護盛行有關，但是最關鍵的，還是素食餐自身帶給都市人的健康和營養?！督】得朗仇^:家庭健康素食》依照春夏秋冬四季的時令鮮蔬，整理出了當季最富有營養的素菜菜譜，不要小看了這些常見的鮮蔬，只要合理地搭配應用，同樣可以發揮出意想不到的營養功效。要記住，吃素菜的宗旨不是為了節食，也不是趕一把潮流，而是實實在在地吃出健康，吃出活力。

夏金龍 ·菜譜 ·2.9萬字

美味，一口鍋就夠了
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美味，一口鍋就夠了

用琺瑯鑄鐵鍋做出有愛的中式菜肴，煎炸燜燉焗煮，鑄鐵鍋都可以勝任。內含56道食譜，從快手到精細，從經典到創意，從小白“如何切好牛內”到廚房的整體統籌學，零失敗做出好吃的菜肴。不略步驟，不玩概念，三位醉心廚藝經年的美食達人將每道菜的“翻車”經驗娓娓道來，你無須試錯，因為我們已然試過。除了食譜，這本書還會給你帶來一些琺瑯鑄鐵鍋的專業保養指南，以及與下廚有關的都市生活專訪。更懂你的中國胃。源自全網搜索1億次的基礎食譜。特邀三位超人氣美食作者共同研制，北鼎團隊歷時一年實例驗證。適合所有人的飲食提案，不愁明天吃什么。家?？焓植?、聚餐拿手菜，總有一款適合你。

北鼎編著 ·菜譜 ·2.8萬字

快炒一本就夠
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快炒一本就夠

最簡單的家常料理，莫過于一只炒鍋就可以解決的家?？斐戳?。不僅簡單又快速，調味也十分下飯。不過，或許有些婆婆媽媽已經發現，簡單歸簡單，但同一道菜，每個人炒出來的滋味就是不一樣?！犊斐匆槐揪蛪颉饭彩珍浟?65道家?？斐戳侠?，各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全，除了與餐廳相同的料理配方外，還要教大家許多料理小訣竅，不論是廚房新手或是喜愛烹飪的您，都能一學就會，簡單上手、輕松料理。

楊桃美食編輯部 ·菜譜 ·9.7萬字

金版家常菜譜（套裝共兩冊）
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金版家常菜譜（套裝共兩冊）

用一道菜的時光鐫刻與家人在一起的記憶，本書共分為上下兩冊。

美食生活工作室 ·菜譜 ·17.5萬字

吉井忍作品集（四季便當+四季便當II）
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吉井忍作品集（四季便當+四季便當II）

溫馨素樸的美食記憶，本格純正的料理指南。秉承日式料理傳統，選用中國當季食材，制作適合四季享用的美味便當。《四季便當》本書分為春夏秋冬四個篇章，按照季節的輪轉選擇健康食材，讓便當也充滿元氣和色彩。四個篇章共介紹了四十個和風便當，也給了讀者充分的空間選擇自己喜愛的菜式?！端募颈惝?》是吉井忍口碑佳作《四季便當》姊妹篇，本格日本料理指南，寫在食物里的生命故事與季節流轉。作者秉承日式料理傳統，選用中國當地當季食材，介紹27道純正和風便當的做法，書中更有27段溫暖的生命記憶。

(日)吉井忍 ·菜譜 ·19.3萬字

廚藝的常識：理論、方法與實踐
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廚藝的常識：理論、方法與實踐

做菜時，你是否只是一味照著食譜的指示做，或者就只是跟著本能走，從不思考？煮意大利面時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？什么食材適合燉？什么食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候怎么控制，食物才有金黃酥脆外表？翻開這本書，你的疑問將被一一解答。本書作者邁克爾·魯爾曼是美國最受關注的美食作家之一，他從自己十多年的美食寫作歷程和與世界頂級廚師的合作中汲取經驗，融會貫通，化繁為簡，將烹飪的基礎整理成20個要點，并以120道經典食譜和300張精美圖片將其展現出來。書中的每一點都是造就美味佳肴的關鍵，無論你是初學者還是久戰廚房的老手，只要精熟這些，定會受益匪淺。

(美)邁克爾·魯爾曼 ·菜譜 ·16.1萬字

百姓餐桌家常菜
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百姓餐桌家常菜

俗話說：“好菜來自民間，好吃不過家常”，“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”百姓餐桌上的家常菜，和胃適口又養人?；氐郊抑?，吃著家人或自己做的菜肴，那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福，常常會在心頭濃濃地彌漫，無不感到這才是最鮮香、最美味的佳肴。

夏金龍 ·菜譜 ·14.8萬字

烹飪調味學
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烹飪調味學

把多種不同的呈味物質混合在一起的過程稱作調味。烹飪調味學，則是研究各種基本味和調味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關系和相互作用，并且如何使調配出的味道達到最佳口感的一門科學。人們運用各種調味料和調味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調味工藝和調味料的不同而產生出各種口味或獨特風味，給人以味覺的美好享受，這是烹飪調味的目的?！安酥涝谟谖?，味之美在于調”“五味調和百味香”。因此有必要了解掌握五味調和之道，才能烹制出色香味俱佳的菜肴來。

毛羽揚 ·菜譜 ·25.3萬字

我的早餐不重樣兒
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我的早餐不重樣兒

隨著生活壓力的加大，人們的生活節奏越來越快，對于上班族來說好好吃早餐已經成為了一種奢望。本書倡導讀者認真吃早餐，每天擠出10分鐘，把早餐吃的豐富多彩、營養均衡。在繁忙的生活中，能給自己一頓不重樣兒的早餐，就是對自己最好的嘉獎，也是幸福生活的來源。本書共分為六個部分，包括粥、面、米飯、饅頭花卷、包子餃子餛飩和西式面包，方便多年齡段讀者根據口味愛好選擇不同的早餐。

王其勝 ·菜譜 ·4.3萬字

家常菜的制勝一擊
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家常菜的制勝一擊

為什么做出來的菜總是同一個味道？在家做的菜味道總是沒有餐廳里的驚艷？做菜成功純靠運氣，這次成功了也不能保證下次成功？……田螺姑娘的這本新書，將以上問題通通解決。家常菜的制勝一擊，是體現在一個知識體系里的一個個小亮點。知識體系能保證家常菜的基礎操作不出錯，小亮點讓普通的家常菜變得更好吃，這就是所謂的“制勝”。通過與主廚面對面交流，對每一道菜進行多次調整嘗試，田螺姑娘在本書中精選的51道家常菜，既構造了體系，又突出了亮點。與一般菜譜不同的是，在非常詳盡的菜譜之外，田螺姑娘從廚房底層邏輯出發，以新手更容易接受的方式介紹了更專業又系統的食材處理、烹飪方式和調味技巧。不同的處理、烹飪技巧與幾十種家庭常用的調味方式排列組合，讓你更容易弄懂菜譜背后調料、食材搭配的邏輯，自然而然也就能讓家常菜變換出更多驚艷味道。舉一反三的能力，就在這樣的網狀知識體系下形成了。書中特別增加了田螺姑娘總結的各種“TIPS”（小貼士），是我們額外提醒你關注的細節。被反復鉆研推敲后的細節，再被熟知并加以利用，家庭廚房就有了制勝一擊的可能性。

陳宇慧 ·菜譜 ·7.1萬字

新編家常菜譜
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新編家常菜譜

《新編家常菜譜》內容簡介：1主料檢索方式讓您第一時間通過食材找到想吃的菜。2分步詳解菜品制作全過程，并配有圖例演示，使制作過程更直觀，更易于邊學邊操作。3書中附有菜品烹飪小竅門及溫馨小提示，教您如何把握好操作時易忽略的細節，使菜肴更美味。4超值附錄：原料的初加工、烹飪技巧示范及食材的保存方法，幫助您更好地掌握烹飪前、中、后期的操作基礎。

《新編家常菜譜》編委會 ·菜譜 ·14.4萬字

21天學會家常菜
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21天學會家常菜

看似簡單的家常菜，其中包含了很多重要內容，如何在較短的時間內，全面地掌握家常菜的制作要領和竅門，這正是《21天學會家常菜》為您所想到的。《21天學會家常菜》的內容分為兩大部分，首先我們用了很大的篇幅，使用全分解圖片的形式為您講解了制作家常菜需要知道的基本內容，如家常菜的原料、家常菜的營養、家常菜的常識、家常菜的技法等，可以使您在制作家常菜肴前，就對基本常識有了初步了解和認識。圖書的第二部分，我們選取了制作家常菜必知的21種技法(含主食)，如冷菜中的拌、熗、鹵；熱菜中的炒、熘、煎；湯羹中的煮、燴、汆；主食中的粥飯、面條、小吃等。每天安排一種技法，遵循家常菜簡單、實用、經典和營養的原則，為您介紹多款適合家庭制作的菜肴，可使您快速掌握，烹調出色、香、味、形俱佳，且營養健康的家常菜肴。

夏金龍 ·菜譜 ·22.3萬字

7天學會家常炒菜
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7天學會家常炒菜

《7天學會家常炒菜》針對烹飪初學者，首先用2天時間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等，使您在正式烹調家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學習的信心。隨后的5天時間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細地加以介紹。您可以通過前面2天學到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調出滿意的家常菜肴。當然，如果您已經是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細的步驟圖加以制作。

夏金龍 ·菜譜 ·12.6萬字

醬鹵燒烤臘味大全（修訂版）
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醬鹵燒烤臘味大全（修訂版）

本書由深受業界專業人士認可的名師編著，共收集了200多道美味菜品。按照燒味古法、熏鹵、燒臘分類。上篇采用時下流行的古法燒制，成品色香味俱全，是餐桌上不可或缺的美食佳肴；中篇及下篇以醬鹵、燒烤和小吃為主，按豬類、鴨類、鵝類等主要食材類別精細劃分，針對各食材的風味特點及食用部位，輔以風格各異的配料及蘸料，充分發揮出每一道菜品的特色。

王鼎 ·菜譜 ·6.5萬字

煲好湯 24節氣廣東靚湯輕松學
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煲好湯 24節氣廣東靚湯輕松學

本書以四季為序，24節氣為主線，詳細介紹了320道適合全家共享的廣東靚湯制作方法。這些靚湯兼顧了南北方人民的體質特點和飲食習慣，不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用；取材方便，制作便捷；既有調養體質的功效，又不失清潤鮮美的口感。本書全彩印刷，每道湯譜均配詳細步驟圖解，并解讀了主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。書中還介紹了煲湯秘籍、常用藥材和食材、24節氣養生知識等，實用性強。書后附有大量熱線問答，讓讀者更具針對性地選擇適合自己的湯品。

佘自強 ·菜譜 ·14.1萬字

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