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潮汕食話

潮汕是地方傳統文化和民俗保留較好的地區之一，一千多年來的美食積淀在古韻遺產和新流交匯下日益生輝。素有“中國高端菜系”之稱的粵菜代表潮汕菜，究竟“貴”在何處？看似簡單、原生態的菜肴，其實背后從選料、刀工、烹調、配料、擺盤方式上都有一系列的講究，所以才能做到鮮而不腥、清而不淡。拿海貨魚類來說，什么季節吃什么魚、選什么部位最佳、筵席什么時候上、魚頭方向朝哪里都有考究，真正地將食味與嶺南的鄉土文化和人文精神融為一體。本書分為海產卷、肉食卷、粿品卷、主食卷、小食卷、蔬菜卷、水果卷和調味卷八卷，詳細介紹了每一種物產背后的民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹制手法和保健功效，可謂潮汕美食知識大全。以100多道典型潮菜為切入點，探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關系，以風趣詼諧的語言描繪被時代浪潮所掩埋的潮汕飲食文化脈絡，教讀者品味潮菜的同時，更能夠知其所以然。對于想研究潮菜的廚者、甄別真假潮菜的食客和美食文化廣泛愛好者來說，都是一部不可多得之作。

·20.3萬字

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唐代茶史研究

茶是全球廣為普及的三大無酒精飲料之一，而中國是茶的故鄉，飲茶風習的發源地，茶文化的大觀園。茶從中國傳播至世界各地，并對整個人類社會的經濟貿易、社會文化等方面的發展產生重大影響。縱觀中國茶葉發展史，唐代是一個無可替代的歷史時期，茶興于唐且盛于唐。本書以唐代飲茶風習、茶產業、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對唐代茶史進行綜合性的研究，系統闡述唐代茶史的歷史地位。

·25.6萬字

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上海老味道（第三版）

上海老味道，是已經消逝或正在消逝的風味美食，它們體現了一個時代的經濟狀況，也反映了上海市民所處的文化環境與世俗生態。從草根食物入手，洞悉時代特征，進而表達人們對美好生活的懷念和向往，是本書的出發點。分為“水汽氤氳的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花秋實的平民美食”“邑城內外的濃油赤醬”四個專輯。與十年前的初版相比，這次第三版刪去了部分略顯老舊的文章，新增了貼近時代的新篇，并對原版中一些風味小吃的名稱和由來做了修正，使本書的主旨更加貼切。

·22.3萬字

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南北家常湯粥

隨著年齡的增長，中老年的生理功能逐漸改變，對飲食營養的要求也會逐漸發生變化。因此中老年人應該結合生理功能改變化的特點，對飲食結構作出相應的調整，以適合年齡增長的營養需要，從而達到身體健康、預防疾病和治療疾病的目的。

·28萬字

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家常菜烹飪寶典

《家常菜烹飪寶典》從實用角度出發，根據不同人群和不同癥狀的飲食需求，將家常菜分為兩大類，有針對性地推薦了1400余款營養均衡、適宜家庭制作的美味佳肴。《家常菜烹飪寶典》還介紹了不同人群、不同癥狀的營養原則、健康食材推薦、飲食誤區等常識性知識，使您在制作菜肴的同時，還能得到營養、保健等多方面的指導。另外，《家常菜烹飪寶典》還介紹了近百種常見食材的相關知識，如食材的放心選購與儲存、食療功效、烹調應用、飲食宜忌等。《家常菜烹飪寶典》還按原料、技法索引細分菜肴，使您能輕松安排好全家人的日常飲食。

·37.2萬字

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蔡瀾旅行美食文化（全5冊）

這是一本看著看著饞蟲會叫的書，這是一套讀著讀著心向往之的書。書中，蔡瀾以尋味為目的，開啟全球美食之旅。若是不能親歷，那么自是翻開這套書，看蔡瀾說說也好。

·48.3萬字

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廚房實驗室：怎么煮最美味，如何吃更健康

肉需要腌多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什么豆子吃多了會放屁？天然調味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什么？本書為《廚房實驗室：食物的物理化學奧秘》續作，書中收錄的143個關于食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報紙專欄“食物101”的讀者。如果你常常因為五花八門的產品和廣告而無從選擇，如果你想精進廚藝、選對食品、吃得安心，不妨在匹茲堡大學教授、知名化學家羅伯特.沃爾克的帶領下，開啟一場追尋真理，探索農場、食品市場和廚房的旅程。

·22.9萬字

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3000道從小愛吃的家常菜

《3000道從小愛吃的家常菜》是中國烹飪大師金彪根據自己的成長經歷，精心挑選、強力推薦的3000道從小愛吃的家常菜，每道菜肴本著取材簡單、營養搭配合理的原則。全書圖文詳解，著重介紹每種食材的口味變化，同樣的食材多種不同的做法，讓您輕松掌握大師的烹飪絕技。

·41.4萬字

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圖解：茶經

中華茶文化源遠流長，其中唐代陸羽的《茶經》和清代陸廷燦的《續茶經》，是關于茶的第一名的綜合性論著。《茶經》是中國乃至世界最完整介紹茶的第一部專著，使茶葉生產從此有了比較完整的科學依據，并將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了中華茶文化的發展。《續茶經》則對唐中后期至清代近千年間的茶事資料進行了詳盡論述和考辨。文若愚主編的《圖解：茶經》對其原文加以精注精譯，是為了幫助讀者掃除閱讀障礙，更好地解讀經典，感受古代生活的風貌。在解讀《茶經》與《續茶經》后，又介紹了茶道與茶藝的知識，并附有現代名茶品鑒。全書配以600余幅精美彩圖，或再現古代的社會生活、人物風貌，或反映古今茶文化的發展變革，與經典古籍相得益彰，打造出一個多彩的閱讀空間，實用性和藝術性兼具，適合現代人輕松自在地品讀經典、品味生活。

·32.3萬字

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小白變大廚的飲食指南（套裝共4冊）

從穿行節令的私房美食，順應天時的四季養生，到親手復刻國宴菜，重現國禮級味道。從入門到進階，重塑家宴、宴客文化和菜肴原生至美。套裝包含：《國宴》《節氣廚房》《咖啡咖啡處處開》《隨園食單》。

·46.2萬字

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第四波精品咖啡學

本書是咖啡愛好者及專業人士與時俱進的充電寶典。從產地到出杯，全面解讀咖啡世界正在發生的巨變，是具有前瞻性的咖啡寶典。咖啡行業長銷著作《精品咖啡學》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡體中文版序言，解讀云南產區在第四波浪潮中扮演的重要角色，并概述第四波咖啡浪潮的整體面貌。咖啡行業近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年：全球氣候變遷，千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險，向更高緯度涼爽的地帶擴展延伸——意大利西西里島、美國加州南部等地區成為全球最高緯咖啡產地之一，而埃塞俄比亞、巴西等傳統咖啡產區的適耕田地則各有消長，此前有著咖啡世界“香檳產區”美譽的肯尼亞，在氣候變遷的大背景下衰退；咖啡農和各國頂尖科研機構不斷創新，諸多高質量新品種、新處理法橫空出世，不僅形成了驚艷的地域之味，也擴展了咖啡的新味域；幾十年來行業內公認的杯測焙度標準、萃取手法進化，金杯理論框架被打破，更多咖啡師和愛好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。本書是咖啡愛好者和專業人士人手一本的實用工具書，讓你全面更新咖啡知識體系，一本書看懂精品咖啡的未來。

·28.1萬字

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年輕人的第一杯茶（入門級別）

本套書包含2本入門級茶書，包括《茶味初見》、《懂點茶道》。《茶味初見》茶路無盡，作者卻似拋開了塵務，時刻在尋茶的“道”中漫游。西雙版納、武夷山、龍井，不同的季節，雨中、雪里，春日、秋陽，只見他初心不變地樂在其間。懷抱浪漫的茶人夢想，一步步在茶山行走。偶爾喝著他分享的茶，一甌色味俱全的茶湯背后，芬芳的是茶人不變的初心和樸實執著的茶人本分。《懂點茶道》本書以科學常識為本，結合作者多年的習茶實踐，引經據典，用通俗易懂的語言、簡潔明了的文字、形式多樣的精美茶類圖片，把茶及生活中與茶相關的小知識在書中娓娓道來，向讀者生動地再現了茶之本來面目。

·21.6萬字

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全民家常菜

為了滿足大眾對飲食需求的不斷增長，我們特意為您編寫了《全民家常菜》一書。本書匯集了近年來最受人們歡迎的家常菜品，其中包括蔬菜食用菌類、畜肉類、禽蛋豆制品類、水產類、主食類五大類，共700款適宜家庭操作的菜例供您選擇習作。《全民家常菜》圖文并茂，每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，更是為了便于您的學習，安排了多幅分解步驟圖片，讓您在實際操作中能夠一目了然、心中有數，輕松達到美味、營養、健康的目標。《全民家常菜》是—本非常全面、實用的家常菜烹飪寶典，其順應時代，面向大眾，標新立異。希望本書能成為您家庭飲食方面的好幫手、好參謀，不僅能讓您輕松地制作出各種美味佳肴，而且還能讓您享受到烹飪帶來的樂趣，感受到家常菜那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福。為了滿足大眾對飲食需求的不斷增長，我們特意為您編寫了《全民家常菜》一書。本書匯集了近年來最受人們歡迎的家常菜品，其中包括蔬菜食用菌類、畜肉類、禽蛋豆制品類、水產類、主食類五大類，共700款適宜家庭操作的菜例供您選擇習作。《全民家常菜》圖文并茂，每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，更是為了便于您的學習，安排了多幅分解步驟圖片，讓您在實際操作中能夠一目了然、心中有數，輕松達到美味、營養、健康的目標。《全民家常菜》是—本非常全面、實用的家常菜烹飪寶典，其順應時代，面向大眾，標新立異。希望本書能成為您家庭飲食方面的好幫手、好參謀，不僅能讓您輕松地制作出各種美味佳肴，而且還能讓您享受到烹飪帶來的樂趣，感受到家常菜那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福

·22.9萬字

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中國名茶品鑒全書

本書共分為八章，第一章是中國茶文化，介紹了中國茶的起源與歷史、中國茶的四大茶區、中國茶的基本分類、茶的主要成分和營養功效、茶葉的選購竅門與貯藏方法、泡茶必備茶具的介紹和茶具的搭配、中國茶的沖泡方法、各地的茶俗等。本書第二章至第八章分別介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶以及花茶。全書介紹了200多種中國名茶，每一種茶葉均詳述其選購要點、貯藏提示、保健功效、茶葉特點、沖泡品飲等，而且每一類茶還精選一種名茶，通過茶藝師的演繹，不但讓讀者了解這種茶的沖泡方法，還能讓其領略到其中所蘊含的茶文化和美好意境。此外，本書每一種茶均配有展示干茶、茶湯、葉底的圖片，讓讀者在了解基本茶葉知識的同時還能掌握每一種茶葉的不同特點。本書可謂是廣大茶葉愛好者的必備之書、了解茶文化的入門之選！

·22.6萬字

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聞香識好茶（套裝共4冊）（“聞香識好茶”系列）

中國作為茶的故鄉，大江南北，各有名茶。自古以來，上至宮廷，下至民間，茶無處不在。人們以茶會友、以茶待客、以茶禮佛、以茶敬祖甚至以茶明志，茶早已融入人們的日常生活乃至精神領域。“聞香識好茶”系列叢書，分《識茶尋味》《泡茶有道》《茶器珍賞》《花茶與健康》四本分冊，以茶葉的辨別、泡茶的方式、茶器的選擇和花茶與健康四個主題，向愛好茶文化的讀者展示博大精深而趣味無窮的茶的世界。

·22萬字

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家庭營養全書

“家庭是最好的醫院”。由于家庭是人們日常起居飲食的主要場所，所以，要實現這種轉變，最積極的實踐者和最大的受益者應該是千千萬萬的百姓家庭。以此為目的，本書深入淺出地介紹了人體生理和營養的基本知識、各個生命時期和各種生活環境的不同營養要求及相應的科學飲食方案和食譜安排，對于如何建立中國家庭的合理飲食方式和均衡營養結構，從理論到實踐，從抽象到具體，給予讀者以全面的引導和周詳的建議。

·35.2萬字

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家常菜湯粥一本全

家常菜、家常湯、家常粥大集合，一本書滿足全家人的不同口味。

·20.1萬字

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米面雜糧這樣吃

隨著社會的發展，人們消費理念的轉變，過去那種貿易市場的消費正在被超市化的形式所取代。生鮮超市以其物美價廉、品種繁多、分檔精細、選購方便、安全衛生的優點，深受廣大消費者歡迎。逛超市，如今已成為一種現代的休閑時尚。本書旨在成為您的“超市生活細節指南”，告訴您“米面雜糧這樣吃”。書中以22種生鮮超市常見的米面原料為例，在講解原料營養價值、食療功效、安全選、放心貯存、烹調應用、烹調提示、實用偏方及飲食安全的同時，按照原料的不同特性，推薦了1000余款不同口味、不同技法的家庭實用菜例，將營養、科學的膳食理念融其中。本套圖書共5冊，推薦了5000余款菜例，圖文并茂、講解詳實、南北皆宜，您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。