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茶學與茶科學
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茶學與茶科學

作者從科學的角度講述茶樹的形態(tài)與繁殖，茶葉的制作工藝、沖泡、品飲、內(nèi)含物，以及茶的形、色、香、味、韻、氣等，借由科學的實證依據(jù)將理論與實務(wù)結(jié)合，分析茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及茶文化在中國的歷史地位及傳承。通過理性識茶，感性講茶，悅性品茶”，將正確的茶知識傳承與推廣，并從專業(yè)的角度幫助廣大的消費族群具備識茶、辨茶與選茶的能力。

葉士敏 ·茶酒飲料 ·2.8萬字

中華營養(yǎng)百味：高血壓調(diào)養(yǎng)食譜
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中華營養(yǎng)百味：高血壓調(diào)養(yǎng)食譜

為了滿足高血壓患者了解科學配餐，營養(yǎng)飲食的需要，通過寓醫(yī)于食來預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《高血壓調(diào)養(yǎng)食譜》針對高血壓患者精選了具有食療作用和營養(yǎng)功效的美味佳肴。使他們在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營養(yǎng)的飯菜來。讓他們在品嘗美味佳肴享受生活的同時，更收獲到了營養(yǎng)、美麗和健康。

袁堂欣編著 ·藥膳食療 ·1.6萬字

最新章節(jié) 第4章 附錄：廚房小常識 2016-07-23 16:01:21
糖水精選300道
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糖水精選300道

《糖水精選300道》主要內(nèi)容簡介：糖水，是粵港美食的代表之一。在廣東和香港，大街小巷遍布各類糖水店或甜品店，業(yè)內(nèi)知名品牌有許留山、滿記等。博大精深的糖水文化在南粵大地孕育了數(shù)百年，綠豆沙、木瓜燉雪蛤、鮮果西米撈、楊枝甘露、珍珠奶茶等膾炙人口。糖水味道好、制作簡單的特點使它受到許多人的喜愛。糖水的基本制作方法雖然簡單。但一些做法和材料的搭配卻十分講究。甚至糖水的食用功效、適合人群也有一定學問?！短撬x300道》從《滋補糖水》《清熱糖水》《清潤糖水》《養(yǎng)顏糖水》中精選了特色糖水300道，并對每款糖水的營養(yǎng)功效、制作過程等進行了詳細的分解說明。全書圖文并茂，簡單易懂，一學就會，讓讀者朋友輕松掌握甜蜜糖水的做法，滋潤全家。

黃遠燕 ·烘焙甜品 ·7.4萬字

京味兒（增訂版）
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京味兒（增訂版）

“京味兒”說起來面兒挺廣，北京人說話、北京的老胡同、北京的曲藝雜耍兒……這些個東西擱一塊兒就是“京味兒”。今兒個這本書說的是“京味兒”的吃食。春天的春餅，夏天離不開的芝麻醬，初秋吃的燒茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其實也沒什么特別的東西，可就是不特別的東西，北京人吃起來可特有講究。怎么講究？您慢慢看。

崔岱遠 ·飲食文化 ·9萬字

30分鐘讀懂《肥胖密碼：逆向思維，解開減肥成功的秘密》
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30分鐘讀懂《肥胖密碼：逆向思維，解開減肥成功的秘密》

你過去所知的關(guān)于減肥的一切知識都是錯的。“管住嘴，邁開腿”雖然能讓一部分人獲得滿意的體型，但長期來看往往還會復(fù)胖，甚至比之前的狀況更糟糕。這都是因為以往的減肥理念過于強調(diào)“熱量攝取”，而忽視了根本是產(chǎn)生肥胖問題的原因?，F(xiàn)在就讓我們來解讀肥胖的根源，從而找出對應(yīng)的有效措施從源頭上杜絕這個問題的發(fā)生。詹森·馮博士的這本《肥胖密碼》可能是市面上最為真誠直白的減肥指導(dǎo)，本書是其摘要總結(jié)，為你快速梳理原書脈絡(luò)，掌握關(guān)鍵內(nèi)容。

利民·鄧 ·飲食文化 ·2.2萬字

養(yǎng)心養(yǎng)生廣東靚湯精選
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養(yǎng)心養(yǎng)生廣東靚湯精選

本書將傳統(tǒng)的“以食為養(yǎng)”觀念融入正確的煲湯方法中，介紹的每個湯品都將蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材和調(diào)料、藥材巧妙搭配，力求讓讀者學會既滋補又地道的廣東靚湯，體味從食材、藥材中吸取營養(yǎng)精華的溫馨感覺。讓讀者在廚房中享受生活樂趣的同時，也能學會煲一手美味又養(yǎng)生的靚湯，使身體保持活力四射的健康狀態(tài)。

史翔主編 ·地方美食 ·11.7萬字

暖暖香粥
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暖暖香粥

書中百道粥品，花樣頗多，口味各異，讓喝粥變得不再單一。選取常見的多種食材，合理搭配，注重營養(yǎng)均衡。細致地介紹每一碗粥的特色及營養(yǎng)功效，既可以日常保健又可以對癥食療。內(nèi)容更加注重健康和實用性，介紹更加詳盡。

薩巴蒂娜 ·菜譜 ·4.1萬字

用米做的蛋糕、面包、餅干
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用米做的蛋糕、面包、餅干

本書介紹了米蛋糕、米面包、米餅干、中式米點心的制作方法和技巧。

許正忠 周麗秋 ·烘焙甜品 ·2.6萬字

人氣炒菜
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人氣炒菜

《人氣炒菜(精華本)》內(nèi)容簡介：本系列圖書分為《人氣炒菜》《精選家常菜》《滋養(yǎng)湯羹》《麻辣川湘菜》《家常素食》《美味西餐》《簡易家庭烘焙》《秘制涼菜》和《綠色果蔬汁》九本，從生活中飲食的方方面面滿足讀者的需求，版式清新，圖片精美，講解細致，操作簡易，相信會給讀者的幸福生活添姿加彩！《人氣炒菜(精華本)》內(nèi)容簡介：本系列圖書分為《人氣炒菜》《精選家常菜》《滋養(yǎng)湯羹》《麻辣川湘菜》《家常素食》《美味西餐》《簡易家庭烘焙》《秘制涼菜》和《綠色果蔬汁》九本，從生活中飲食的方方面面滿足讀者的需求，版式清新，圖片精美，講解細致，操作簡易，相信會給讀者的幸福生活添姿加彩！

飲食生活編委會 ·菜譜 ·4萬字

節(jié)氣廚房
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節(jié)氣廚房

本書是一位美食家半生飲啜、研究的文化精粹，以二十四節(jié)氣順時養(yǎng)生原則為基礎(chǔ)，帶你了解人體與時令變化的關(guān)系，學習烹制美食的技巧，變簡真飲食為大雅學問。書中講故事，說節(jié)氣，談生活，從美食到具體的美食烹制，再配以滿溢生活情調(diào)的精美插圖，鋪陳出一幅中華傳統(tǒng)文化背景下的生活美學盛景，展現(xiàn)摩登時代中國人文與飲食的精致和情懷。

梅依舊 ·飲食文化 ·11.1萬字

肉的誘惑
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肉的誘惑

本書分開胃腌拌菜、下酒熏醬菜、軟滑熘炒菜、酥香煎炸菜、原味蒸煮菜、濃鮮燜燉菜、醇香燒燴菜、滋補湯煲羹，收錄的菜譜有：蒜泥白肉、清拌里脊絲、什錦肉絲等。

張明亮 ·菜譜 ·10.9萬字

中華家鄉(xiāng)菜之蘇浙滬篇
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中華家鄉(xiāng)菜之蘇浙滬篇

當今社會，信息傳播和人員流動速度越來越快，作為人們生存第一要素的“吃”也發(fā)生了較大的變化：菜肴品種越來越多、口味越來越雜、特色越來越淡、傳統(tǒng)風味越來越少。四大風味，十大菜系，全都糾結(jié)在一起，越來越多流傳多年的鄉(xiāng)土菜肴被邊緣化。本套叢書“舌尖上的鄉(xiāng)情”共八個分冊，囊括我國個省、市、自治區(qū)，僅以此搶救中華家鄉(xiāng)菜肴，傳承中華烹飪遺產(chǎn)稍盡綿薄之力?！吨腥A家鄉(xiāng)菜之蘇·浙·滬篇》主要介紹了100多道江蘇、浙江、上海地區(qū)帶有濃濃家鄉(xiāng)味的經(jīng)典菜品，如江蘇的代表菜清燉獅子頭、鹽水鴨，浙江的代表菜東坡肉、糟雞，上海的代表菜蟹黃扒蘑菇、雪菜大湯黃魚等，旨在指導(dǎo)餐飲從業(yè)人員不忘傳統(tǒng)菜品，將之繼續(xù)傳承下去。

張延年主編 ·地方美食 ·2.8萬字

最新章節(jié) 第9章 附錄 2015-09-22 15:42:50
中華營養(yǎng)百味：好太太美食
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中華營養(yǎng)百味：好太太美食

“要想抓住男人的心，首先要抓住男人的胃?！鄙頌橐幻锰皇稚阄毒闳募央仁潜仨氄莆盏摹！叭杖霃N下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗?！闭莆樟艘皇肿屓舜瓜延蔚膹N藝更是輕松調(diào)和家庭關(guān)系的便捷方法。好太太怎么可以少了一手好廚藝呢！

袁堂欣編著 ·菜譜 ·1.8萬字

最新章節(jié) 第5章 附錄：廚房小常識 2016-08-10 12:43:15
清爽小菜 健康低卡
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清爽小菜 健康低卡

本書介紹了一百多種適合家庭成員食用的各類型小菜，共分為健康低卡、酸辣開胃、時令養(yǎng)生、解饞下飯小菜四個大類。并且介紹了多種烹飪小妙招，讓你的烹飪技術(shù)更上一層樓。

薩巴蒂娜 ·烹飪理論 ·5.3萬字

天天營養(yǎng)百味：易學的家宴菜
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天天營養(yǎng)百味：易學的家宴菜

逢年過節(jié)要準備一大桌菜時可讓主婦們犯難了，那一桌子五花八門的菜式看似難學，但只要有方法，有指導(dǎo)，是能輕松拿下的?！兑讓W的家宴菜》把握了家宴的特點，將繁瑣的做法簡化，但注重保留菜本身的特點，還注重將菜做得漂亮大氣，讓您能快速地學會做家宴菜。

李占強編著 ·菜譜 ·1.8萬字

最新章節(jié) 第5章 附錄：廚房小常識 2016-08-10 12:50:21
中華家鄉(xiāng)菜之黑吉遼蒙藏篇
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中華家鄉(xiāng)菜之黑吉遼蒙藏篇

本書主要介紹了100多道黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、西藏等地帶有濃濃家鄉(xiāng)味的菜品，如黑龍江代表菜汆白肉、鯰魚燉茄子，吉林代表菜紙包山雞片、香酥肉，遼寧代表菜抓炒通脊肉、軟炸雞條，內(nèi)蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、賽蜜羊肉等，旨在指導(dǎo)餐飲從業(yè)人員不忘傳統(tǒng)菜品，將之繼續(xù)傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有家鄉(xiāng)味的傳統(tǒng)菜品。

張延年主編 ·地方美食 ·2.8萬字

最新章節(jié) 第10章 附錄 2015-10-12 16:21:23
餡料大全
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餡料大全

《餡料大全》首先為讀者介紹了自制家常餡料的各種基礎(chǔ)常識，如家常餡料常用原料、家常餡料必知面團、家常餡料實例等。然后我們按照原料加以分類，詳細介紹了近150種常用餡料并配以成品范例，對于部分重點餡料及范例，均配上了二維碼，可以使您通過觀看餡料制作視頻，迅速掌握其要領(lǐng)和竅門。《餡料大全》首先為讀者介紹了自制家常餡料的各種基礎(chǔ)常識，如家常餡料常用原料、家常餡料必知面團、家常餡料實例等。然后我們按照原料加以分類，詳細介紹了近150種常用餡料并配以成品范例，對于部分重餡料及范例，均配上了二維碼，可以使您通過觀看餡料制作視頻，迅速掌握其要領(lǐng)和竅門。

韓密和 ·菜譜 ·4.4萬字

米面雜糧做主食
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米面雜糧做主食

本書按照成品類型進行分類，共分為六個篇章，分別是百變米飯、營養(yǎng)米粥、美味面條、中式面餅、饅頭花卷和包子餃子。本書兼顧了營養(yǎng)和飲食需求，選取常見的食材進行實例講解，輕松易學，非常適合烹飪愛好者使用。

馬長海 ·菜譜 ·8.5萬字

家常菜一本就夠
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家常菜一本就夠

本書按照原材料，具體包括豬牛羊、雞鴨鵝、魚蝦蟹貝蔬菜進行分類，每一類又根據(jù)具體烹飪方法，分涼菜、小炒、蒸燉燒、湯煲、煎炸進行分類，詳細闡述了近900道家常菜的做法，內(nèi)容實用，圖片精美，適合對美食感興趣的讀者參閱。

尚錦文化 ·菜譜 ·9.2萬字

茶葉鑒賞購買指南（2015~2016全新升級版）
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茶葉鑒賞購買指南（2015~2016全新升級版）

本書由國家一級評茶師趙玉香女士和國家茶藝師資格考試考評員、國家高級評茶員俞元宵女士聯(lián)袂主編。全書分為導(dǎo)讀篇和茶葉篇兩部分。導(dǎo)讀篇是對整個茶知識體系的梳理，使讀者便捷了解茶文化、茶分類、茶區(qū)分布、制作工藝、茶具以及有關(guān)茶專業(yè)術(shù)語方面的知識。茶葉篇按七大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來排列，全面收錄194種中國常見茶和小眾珍稀茶，對每款茶葉不僅有產(chǎn)區(qū)信息、歷史源流、采摘標準、辨別方法、茶具選擇、沖泡技巧等的詳細介紹，還有專家精辟的品飲忌宜及口感描述。

趙玉香 俞元宵主編 ·茶酒飲料 ·13.3萬字

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