新任經理人進階之道系列:餐飲管理工作中的108個怎么辦
《餐飲管理工作中的108個怎么辦》是針對新手餐飲店長而編寫的,全書包括六個部分,每部分四節,對應采用“月”代表“章”,“周”代表“節”。本書具體由第一個月——角色認知與團隊管理;第二個月——樓面服務與質量管理;第三個月——廚房作業與食材管理;第四個月——菜品管理與成本控制;第五個月——餐飲衛生與安全管理;第六個月——餐飲營銷與市場推廣。本書進行模塊化設置,去理論化,簡單易懂,具有較強的可讀性,全面系統地對新任職餐廳的經理人上任半年來的工作進行了梳理,適合新上任的餐飲管理人員和從事餐飲管理的人士閱讀,也可供管理咨詢顧問和高校教師做實務類參考指南。
·12.2萬字