本書闡述了紅外干燥中的傳熱、傳質理論問題，也探討了紅外干燥中的工程問題，并介紹大量的紅外干燥實驗研究及紅外干燥應用研究。本書分為7篇共22章。第1篇闡述了紅外輻射加熱理論；第2篇介紹了電紅外與燃氣紅外輻射加熱器；第3篇介紹了紅外熱輻射干燥動力學－影響紅外干燥速率的內在因素與外在因素及工程干燥優化溫度的選擇；第4篇介紹了涂料的紅外干燥及薄層涂膜（烤漆）干燥試驗研究；第5篇介紹了紅外木材干燥，其內部水分遷移的理論、實驗室實驗與工程研究；第6篇介紹了中藥飲片熱風與紅外干燥工業生產基礎數據實驗研究及果蔬應用干燥研究；第7篇介紹了中藥飲片、果蔬干燥機及高效節能干燥機進展。本書可供能源動力、汽車、食品、化工、建材、冶金、林產加工、化工機械、工程熱物理、環保、理療、保健、紡織、太陽能等專業人員閱讀參考，也可作為上述領域的大學生、研究生、博士生的選修教材。