第6章　紅外熱輻射干燥動力學(xué)Ⅰ——影響紅外干燥速率的內(nèi)在因素

干燥動力學(xué)研究的是物料在干燥過程中脫水量與各種支配因素的關(guān)系。這些因素包括以下兩個方面。

第一是物料本身特性，包括結(jié)構(gòu)特性、生物特性、理化特性及熱物理特性等，這是內(nèi)在因素。

第二是供熱條件，包括供熱參數(shù)與供熱方式。供熱參數(shù)包括輻射加熱溫度、加熱功率、干球及濕球溫度、氣流方向與速度等；供熱方式包括恒條件供熱和變條件供熱，快速升溫或慢速升溫以及恒溫時間、降溫方式等。這些是外在因素。

綜合內(nèi)在與外在因素，探明不同物料內(nèi)部的水分是如何擴(kuò)散到它的表面，并如何從表面蒸發(fā)的，就是研究水在物料內(nèi)部遷移或擴(kuò)散過程中受到哪些阻力，這些阻力又與物料的結(jié)構(gòu)以及吸取外界的能量有何關(guān)系，即研究濕物料的傳熱、傳質(zhì)特性。

干燥動力學(xué)在尋求物料干燥規(guī)律的基礎(chǔ)上，確定優(yōu)化的供熱方案與干燥周期，為新工藝的設(shè)計(jì)及老設(shè)備的改造提供依據(jù)，以達(dá)到既節(jié)能又確保干燥質(zhì)量的目的。在干燥過程中，被干物料的性質(zhì)如結(jié)構(gòu)、形狀、大小、熱穩(wěn)定性及化學(xué)穩(wěn)定性等都是決定干燥工藝的重要因素，尤其水與不同類物料相結(jié)合所產(chǎn)生的新的特性對于干燥作用的影響更大。水與固體物料結(jié)合方式不同則除去物料中水分的難易程度不同，為了掌握脫水規(guī)律，首先要研究水與物料的結(jié)合方式。