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糟、烤及熏制食品加工技術(shù)
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本書較詳細(xì)地介紹了糟制食品和熏烤食品的加工技術(shù)，原料涉及肉類、魚類、蔬菜類、菇菌類等。本書內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，可操作性和實(shí)用性很強(qiáng)，很適合相關(guān)生產(chǎn)廠家、賓館酒樓廚師和家庭主婦使用，亦可作為職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生的重要參考讀物。
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