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第四波精品咖啡學(xué)
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本書(shū)是咖啡愛(ài)好者及專業(yè)人士與時(shí)俱進(jìn)的充電寶典。從產(chǎn)地到出杯,全面解讀咖啡世界正在發(fā)生的巨變,是具有前瞻性的咖啡寶典。咖啡行業(yè)長(zhǎng)銷(xiāo)著作《精品咖啡學(xué)》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門(mén)增寫(xiě)簡(jiǎn)體中文版序言,解讀云南產(chǎn)區(qū)在第四波浪潮中扮演的重要角色,并概述第四波咖啡浪潮的整體面貌。咖啡行業(yè)近5年的巨變幾乎可以顛覆過(guò)去50年:全球氣候變遷,千百年來(lái)的咖啡帶突破南北回歸線的天險(xiǎn),向更高緯度涼爽的地帶擴(kuò)展延伸——意大利西西里島、美國(guó)加州南部等地區(qū)成為全球最高緯咖啡產(chǎn)地之一,而埃塞俄比亞、巴西等傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)區(qū)的適耕田地則各有消長(zhǎng),此前有著咖啡世界“香檳產(chǎn)區(qū)”美譽(yù)的肯尼亞,在氣候變遷的大背景下衰退;咖啡農(nóng)和各國(guó)頂尖科研機(jī)構(gòu)不斷創(chuàng)新,諸多高質(zhì)量新品種、新處理法橫空出世,不僅形成了驚艷的地域之味,也擴(kuò)展了咖啡的新味域;幾十年來(lái)行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的杯測(cè)焙度標(biāo)準(zhǔn)、萃取手法進(jìn)化,金杯理論框架被打破,更多咖啡師和愛(ài)好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。本書(shū)是咖啡愛(ài)好者和專業(yè)人士人手一本的實(shí)用工具書(shū),讓你全面更新咖啡知識(shí)體系,一本書(shū)看懂精品咖啡的未來(lái)。

韓懷宗 ·茶酒飲料 ·28.1萬(wàn)字

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