小麥肚：小麥食品讓你變胖、生病、加速衰老的驚人真相
小麥對人的特定影響，目前有記錄的有：刺激食欲，使大腦暴露在有活性的外啡肽（與體內分泌的內啡肽不同）下，夸張的血糖波動讓人在貪婪的食欲與飽足之間循環，糖化過程引發疾病和衰老，炎癥和酸堿變化侵蝕軟骨、損害骨骼，引發混亂的免疫反應。大量的疾病是由攝入小麥引起的，比如乳糜瀉（由于接觸小麥中的麩質引起的災難性的腸道疾病）和一系列神經類疾病、糖尿病、心臟病、關節炎、皮疹以及妄想型精神分裂癥。如果被稱為小麥的這種東西有如此大的問題，那么剔除它應該會產生巨大的、意想不到的好處。是的，事實就是這樣。作為一名心臟病醫生，我見過、治療過上千名面臨心臟病、糖尿病和各種與肥胖有關的風險的患者，我親眼見到，當患者從飲食中除去小麥之后，他們那隆起的、壓過腰帶的大肚子消失了，他們在頭幾個月內往往會掉20磅、30磅或者50磅的體重。除迅速、省力的減重外，通常還伴隨著各種健康效果——在上千次地見證這種奇跡之后，直到今天我仍然覺得不可思議。
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