現(xiàn)代特殊營養(yǎng)學
特殊營養(yǎng)學是營養(yǎng)學中的重要分支學科，該學科以營養(yǎng)、機體和環(huán)境與作業(yè)因素相互作用為研究對象，主要涉及特殊環(huán)境、特殊職業(yè)人群營養(yǎng)代謝、營養(yǎng)需要量、營養(yǎng)保障措施和合理膳食等方面問題，并根據(jù)相關研究進展，制定出特殊環(huán)境、特殊作業(yè)條件下營養(yǎng)供給量和合理的膳食原則，達到從飲食營養(yǎng)的角度提高機體對各種特殊環(huán)境、特殊作業(yè)因素的適應能力及維護機體健康的目的。本書稿主要內(nèi)容：特殊營養(yǎng)學概論；特殊人群營養(yǎng)：如少數(shù)民族人群、腦力勞動者營養(yǎng)、駕駛員、農(nóng)民工和災民營養(yǎng)；特殊環(huán)境作業(yè)人員營養(yǎng)：高溫、低溫、高原、輻射等特殊環(huán)境作業(yè)人員營養(yǎng)；特殊醫(yī)學用途配方食品等。參加本書編寫的專家均為為特殊營養(yǎng)分會委員或有關領域專家。
·67.5萬字
