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新鲜的牛肝首先片薄，牛肝加一个鸡蛋搅拌，在放入滚油的锅里几秒钟就好了，烫牛肝一定要火大，锅内温度高，烫久了就是老的不嫩
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
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