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餐饮行业中怎么管理钟点工

发布日期:2018-10-31 浏览量:557次

餐饮行业中怎么管理钟点工
 
 餐饮行业今年来简直是火遍了一片天,许多人望而却步,想加入又因为资金原因而停步,或者是听家人朋友奉劝打退堂鼓,大部分想加入而没有加入的创业,可能认为餐饮行业,差不多已经没有市场了,加入也站不住脚跟,而已经加入餐饮行业的创业者,很多已经赚的盆满钵盈,到店排队已是常态,这时候就会出现一个情况,大多餐厅服务人员远远供应不了吃饭高峰期顾客,所以许多老板就会不由自主的想到招工。
  餐饮行业是离职率一向很高,跟很多高危行业一样碰到,招工难,招能做长久的更难,所以,对于服务行业,如何解决用工难、人力成本高的难题,也成火锅店关注的重点,根据市场的转换,本在家政行业十分盛行的“钟点工模式”也被运用到了餐饮行业。从最开始的大学生兼职,再到后来的社会招聘临时工,火锅行业也在不停探索。
  
  钟点工在节省人力成本同时也同样会带来一些管理方面的难题。比如:上班时间不固定、流动性强;不乐意接手临时安排,说不干就不干;容易造成老员工心理不平衡,严重的可能影响整个火锅店的运作;由于许多钟点工对经营业务不熟,在一些操作服务上失误,容易引起顾客投诉。在此之外,钟点工还存在的一个很大隐患:影响顾客和火锅店的资金安全,从而引起不必要的纷争,让很多火锅店对招用钟点工存在的担忧。
  
  那火锅店该怎么管理钟点工呢?小编给大家参考几条管理钟点工的方法
  管理员工的19大原则
1、榜样原则——恰当展示自身的管理魄力
1.自律律人,树立良好榜样
2.以业绩树立权威
3.主动承担责任
4.没有理想的管理风格

2、 公平公正
作为一名管理者,关注员工情绪心理的变化,适时采取方法,防止不正当竞争,促进正当竞争是其重要的职责,为此人员管理有一套正确的业绩评估机制,要以工作实际业绩评估其能力,不要根据员工的意见或上级领导的偏好、人际关系去评价员工,从而使员工的考评尽可能公平公正,同时企业内部应建立正常的公开的信息渠道,让员工多接触交流,有意见正面沟通

3、 制度管理
1、制度高于一切
2、好的管理来自好的制度
3、好制度是如何产生的
4、制度的关键在于执行
5、制度化与人性化相结合
6、建立优秀的企业文化
7、铁的纪律造就铁的团队
8、绝不允许另立山头

4、包容心 每个人都有各自的优缺点,有的时候管理者要有包容心去包容员工的缺点,去用人所长。想改变员工的行为的时候是否自己已经确定那个就是最适合员工的做法呢?每个员工都有不同的工作风格的。如果你真的确定要执行某种决策、改变某种工作方法时,更重要的就是要帮助员工化解心目中的疑虑。员工在一无所知的状态下是不会改变的,要让员工知道为什么要改变,你这样做的原因是什么,相比较之前有什么样的成长或改变,信息透明才可以让员工理解。同时多听听员工的想法,避免因为忽视一些问题而无法达到预先想要达到的效果,而产生其他无法预料的问题。

5、和衷共济原则——培养员工的团队精神,把员工拧成一股绳
1.共同的目标和远景
2.团队一体化
3.团队大于个人
4.打造高效的团队

  

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  当然也是不所以餐饮店都要钟点工,这5点管理守则在日常管理中,也可以合理用于管理当中,现在已经是老板或是马上要跨入老板的行列最应该知道,生意的好坏有一般决定在菜品味道,另一部分在员工服务上,如果想让自家的店生意好,而管理上不足,可以选择香老坎火锅技术指导,几十年的品牌信誉,保障你成功开店,可与我们联系。

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