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影响火锅味道的几种原因

发布日期:2018-09-20 浏览量:337次
影响火锅味道的几种原因
    夏天高温,大部分都会出现食欲不良的情况,天气炎热,对油腻的菜,荤菜,一般都出现反胃的情况,这也是夏天的特征,一般想要夏天食欲好,炒菜的时候放辣椒,除了一些家常菜,还有一样美食,很多都喜欢吃,那就是火锅,为了火锅更好吃,根据自己的喜好,都会添加各式的调料,往火锅油碟里添加,小编吃火锅都会把各种调料都会一一挖一小勺放到油碟里面,有一次小编把蚝油和醋添加到油碟后,最后变了味,根本就无法下咽,所以吃火锅影响味道的原因会有很多,自己不知不觉就会把味道给影响了,现在小编还有几种预防火锅味道变差的方法。

   导致火锅干辣的原因,一般有辣椒品种、辣椒处理和炒底料的方式三个方面。炒火锅料以贵州产的朝天椒为首选,这种辣椒辣而不燥,并且香味和颜色都很好。不过,用贵州朝天椒的成本相对较高,每斤要比一般的辣椒贵5元左右。把辣椒先入沸水锅里煮一下,再制成糍粑辣椒,这么做也可以减辣降燥。此外,在炒底料时可加些冰糖、甘蔗条、醪糟、白蔻、紫草、罗汉果等,用这些东西辅味助味也可以缓解辣椒的燥辣。吃火锅感觉有点发苦的原因,有花椒发苦和香料发苦两个方面。花椒发苦是因为花椒本身质量有问题,解决的办法是要用温热水先浸泡发涨并沥水,而香料发苦我前面已经讲过了。

   很多也知道火锅为什么越煮越难吃,跟香料有关,香料在熬制前最好先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,这样可以去除香料中的苦味与燥味。否则就会发苦啦。对于草果、香果等香料,还要先除去籽,否则味道会发苦。

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   导致火锅味道变难吃,变差的原因有很多,有一些跟自己是有原因的,还有一半跟火锅店有一定关系,所以现在开店还是投资都要自己选择了解品牌,重庆人爱吃火锅的品牌---香老坎火锅,传承上世纪重庆老火锅,炼制手法和用料上都很讲究,不会出现火锅味道变质的情况,如果你想了解合作,可以直接跟我们联系。

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