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火锅店卫生标准

发布日期:2018-09-02 浏览量:311次
火锅店卫生标准

最近这段时间,媒体爆出某知名火锅品牌,存在的安全隐患和卫生不达标,相信很多人已经猜到了是哪家品牌,那就是小龙坎火锅,一家火锅店出现问题曝光后,全国各地陆陆续续各大火锅店或多或少遭到殃及,但其中确实存在卫生和安全不达标的情况,出来这个事件后,人们对火锅卫生表达顾虑。越来越多的店家表示生意不好做了

重庆火锅店卫生标准

  经营一家火锅店,除了对经营的关心外,食品安全也是很重要的,因为一旦存在这些问题,不及时发现或解决,那就是对自己不负责,也是对消费者不负责,安全卫生问题直接影响着一家餐厅的生意好坏。在卫生问题上,容易发生问题的地方就是厨房,因为这里是所有食材、食物的源头,也是剩饭剩菜的终点,更是滋生蟑螂的地方,下面就是小编来分享几条火锅店应该注意的地方。


1.厨房烹调储藏设备卫生

厨房设施设备清洁卫生,可控制不良气味的产生。这类设备洗刷不净,在烹制食物时能产生油烟和不良气味,如烤箱、烤炉等,不注意清理油垢和残渣,厨房内就会油烟弥漫。而且,油垢和食物残渣往往影响烹调质量,并会缩短设备的寿命


2.微波炉
  烹调完毕,应迅速用湿抹布擦拭,用泡绵洗净器皿及隔架,用软布擦拭机体表面。不可使用锐利的金属刷刷洗,也不可使用烤箱用的清洁剂、喷式玻璃清洁剂、化学抹布、溶剂等擦拭,以免机体上字体模糊,失去光泽或锈蚀。

3.  餐具卫生
餐具必须保持清洁卫生,否则会直接影响全校师生员工的身体健康,餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

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