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火爆五一节,重庆火锅沸腾与冷落交织

发布日期:2018-05-04 浏览量:304次

刚过去的五一节,重庆算是在网上网下狠狠的火了一把,从解放碑到滨江路,从滨江路到东水门大桥,放眼望去,足以可以傲娇的宣布:“我曾经跨过山和大海,也穿过人山人海。”

据业内人士分析,相比其他城市,重庆有个特别的优势,就是不会产生视觉疲劳,山城地形使得视觉上巨大的落差感非常刺激。

五一期间,重庆相关部门果断实行千厮门大桥限行,让你们耍个够,拍个够

千厮门大桥限行后合影的游客

据上游新闻报道,重庆市旅游发展委员会发布数据显示,五一节三天,全市共接待境内外游客1735.75万人次,实现旅游总收入112.48亿元。其中全国火热景区之一的洪崖洞景区,三天接待了游客14.2万人次,同比增长120%。

没想到吧,这家装修“极简”的火锅店,没开门就已经被食客“堵”上了

五一假期,全国游客人均花2400元来渝看洪崖洞

据携程发布的《网红是怎样炼成的——2018“五一”旅游消费大数据报告》看到,五一假期全国游客人均花2400元来渝看洪崖洞,90、00后已经超越80后成旅游市场的主力,这些“说走就走”的年轻群体让很多“网红”新景点和目的地火了。

从网上自由行、跟团游产品的游客量看,最受欢迎、游客选择最多的前十大旅游城市是:北京、上海、重庆、杭州、昆明、成都、西安、广州、南京、拉萨。重庆首次进军前三,从去年的第11名跃居第3名。 

重庆火锅,沸腾与冷火交织

网友晒出五一期间重庆火锅等位100开外,这在遍地火锅的重庆,也算是非常不可思议的

5月1日,一品牌老火锅相关负责人介绍,从这几天网络排号系统看到数据之后,自己被吓了一跳:“单店实时排队最高的是4月29日,洪崖洞店921桌。”她称,春节最繁忙的时候是六百多桌,这已创下了历史新高。

“毛肚、虾滑和贡菜丸子都是客人最爱点的几个菜品。”该负责人表示,五一假期,四个店中较场口和洪崖洞店的外地游客最多,占了七成左右。


引自《重庆商报》

客人激增,服务员必须跟上。南山一火锅店介绍,为了更好地服务客人,五一小长假期间,专门请了百名兼职员工,节日期间最迟下班时间为凌晨三四点。

但是重庆很火,重庆的火锅店也很多,重庆很多火锅店都要排几百号位,但也是几家欢乐几家愁,眼看它起门庭若市,眼看它络绎不绝,不少分布在重庆渝北、大渡口、巴南的火锅店出现了节假日与平常日营业额的倒挂——平时还能围上八九十桌,小长假却生意惨淡。

据火锅天下HOT了解到,不少处于重庆核心商圈以及网红景点之外的火锅店,在五一节期间似乎就没有分享到重庆这一波线下红到线上的人流红利,由于长假期间,重庆本地居民、上班族、学生出游返家,反而有的火锅店还出现了不如平时业绩的情况。

即使同一轻轨沿线,距离网红区域、景点几站开外的火锅店,就只能干看着新闻、微博刷爆解放碑一带的火锅店排着长队干捉急。

据小编了解,除了网络因素以外,重庆普遍的火锅店,从老板到管理层,他们都不知道如何去做宣传,不知道利用互联网爆炸式的传播方式,要么每天就是请几个人在楼下手拿宣传板,传统的宣传效率非常低。

当我问他们,你们现在这种宣传方式效果如何,你们连续这样子做宣传,真正对你的业务是否有促进作用?那些拿牌子做宣传的人员是否真的懂得如何介绍把你们的优势传达给他们等一系列问题?问完以后她很自然的用“简单粗暴有效”的方式回答我:店里生意就是最好的证明!!!

同样是这句话,现在我也似乎也可以同样“回复”她——店里生意就是最好的证明!!!

重庆传说的“鸳鸯锅”——两江交汇

重庆火锅店,备战十一黄金周

一般来说,重庆的火锅、小面,炒菜随便找一家,都不难吃,难吃的它早就关门了,那些排队几个小时的吃火锅的,确实厉害了。重庆杨家坪,黄角坪,石桥铺、大石坝、冉家坝有人了解过吗?

相对于网红景点集中区,游客进入渝中半岛几乎就是被“关”着走不了。靠嘉陵江几座大桥的北上通行流量也是无可奈何的,因此下一次的重庆火锅之旅,分散在核心区域的火锅店仍大有作为。

再过五个月又到十一黄金周,这将是再次检验重庆旅游各方面成效的时间点,有了这次五一节大流量的游客到访,拥堵的渝中半岛交通已经让大家记忆犹新了,希望接下来的十一黄金周,重庆火锅商家们能提前运作,抓抓稳这波游客红利,打造自己的网红IP和属性,从容不迫的应对。

重庆火锅

归根结底,重庆和火锅走红,靠的都是“口碑”

当下的重庆的走红,互联网宣传功不可没,想必不少本地人都纳闷中直呼“意外”,因为什么洪崖洞夜景、李子坝穿楼轻轨的火爆,都是重庆没有准备,几乎全是靠网友、游客自发传播,恰如网上所说的,与有的城市走红不一样了,它们靠宣传,而重庆却靠“口碑”。而口碑营销,也正是餐饮业所最为信奉和倚靠的。

火锅企业要注重大众点评、美团等团购预定网站上的好评,因为这些评价对消费者的决策也有很大的影响因素。因为不管是外地游客还是本地人,在没有到店之前,大都是参考吃过的人的经验来的。而时下大火的短视频APP,更需要跟进曝光,提前策划内容和形式。

除此之外,企业也要利用好微信和微博,因为这样可以近距离的与你的用户接触,同时也可以通过发起优惠活动来吸引客户,提高自己品牌的知名度。比如,转发朋友圈、点赞等活动就可以到店享有某些优惠等等。

但是终归需要注意的一点是,不管你的营销推广做的有多好,关键还是你的产品。不然再好的口碑也会败给产品和服务。

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