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想要的租不起,租得起的不想要,选址比选老婆还难!

发布日期:2018-04-11 浏览量:271次
选址,是餐饮界老生常谈的问题!餐厅经营失败的原因有很多,除了产品质量和口味,位置是事关成败的第二大因素!

不管你信不信,80%餐饮创业者没有人脉背景,经济实力又一般。开店前,让这些人最头疼的事,耗费时间最长的事,肯定还是选址! “想要的租不起,租得起的不想要”。好不容易发现处好的结果被别人先下手了,你就说你上火不上火!

香老坎给大家提供一些选址的原则,希望对大家有帮助:


避开主干道

大的主干道上,人流量很大,往往看起来会非常诱人,但是这样的地方绝对不适合开一般的餐饮店,人流量大的地方,移动的速度就会过快,走那么快干嘛?反正不是为了吃饭才来这的,我上班都没时间了,哪还有时间留在这吃饭呢?


黄金地段可遇不可求

繁华的商圈,这些地方每天都有无数人盯着,固然诱人,但是根本轮不到你,就算你有机会碰到,租金也会高到让你后悔遇见它。如果在上面死磕的话,反而是浪费时间。

可能有人不以为然,偏要死磕,嗯,先把下面几个问题搞清楚:


1.这个区域内的人群是否有在外用餐的习惯。

2.平均年龄是多少?

3.这个位置是不是顾客10分钟能到达的?

4.是否超过3/4的人口属于工薪阶层?

给你两天时间,把这些问题弄清楚,你行吗?时间的价值可比租金要高多啦!


注意地铁口朝向


如果想在一线二线的城市开个小餐馆,地铁口附近无疑是个不错的选址,但是,谁又不知道呢?人来人往的,那么多人,看着都眼馋。

每个站的地铁口一般都不会只有一个出口,往往是4个左右,这个时候你要注意了,A口面对的是一个大商场,B口出去就是好几家银行,C口对面是居民区,D口是人流量比较大的农业研究院,而且还靠近一个工地。

那个方位流量大?自己看呗?

注意街道阴阳面

就像一座山有阴阳两面,每个街道都有一条阴阳对角线,这与整个人口流动方向有关。

举个例子,左边车道是进城方向,而右边车道则是出城方向,那么左边就是阳面右边是阴面。看似中间只隔一条马路,门对门的地方,吸客能力往往会有天壤之别。

靠近同行大佬的店铺

有人会选择这样的地方“蹭客流”,但是已经成为业界龙头的店铺,往往有很高的菜品品质和顾客体验,顾客忠诚度很高。想要分流,会很难。

金角银边草肚皮

店铺选址大多符合“金角银边草肚皮”,虽然“金角银边草肚皮”可能不适合所有的位置,会受制于街道的具体情况和高昂的房租,但十有八九是符合这个准则的。

金角是道路的交叉口,是人流汇聚地,消费者停留的时间长,品牌的展示量要远远高别的位置。

银边是位于道路边上的店铺,是进入商圈的必经之路,也是停留时间较长的地方。

草肚皮是说的藏在道路内侧凹陷处的部分,这种地方的店铺往往客流量低,店铺经营困难重重,得完全靠产品和宣传吸引客流。

测算折返点


一条很长的巷子或者街道,刚开始人很多,往里边越走人越少,走到一定的距离时人就不想往前走了,决定返回去找一家吃饭,这个点就是人们通常会选择折返的点,前边的店和后边的店可能相差不过数十米,命运却会完全不一样。

这就是区别于金角银边的位置,像是在步行街消费,根据客户的消费习惯,往往不会选择角上的第一家店铺,一般也不会走到街的尽头就会折返,这时候中间位置就是比较好的选择。

避开不方便的位置

那种需要“左拐右拐”的位置,轻易不要选。人的惰性比你想象的高,可能因为你的味道好去一两次,但经常为你九转十八弯是很难的。

门面口窄内深:铺进深过大,不利于销售,会影响后续经营。

门面高高在上:需要爬十阶台阶才能上去,这样的店铺经营往往很困难。

停车难:店铺周边没有停车位,在现在来说,即使是做小吃店也不要选!

写在最后

例举了这么多,竞争这么激烈,没有十全十美的地方,所以你要时刻准备降低你的标准。找铺子也像找媳妇,我们需要明确的知道自己能够接受哪些缺点,适当降低标准。剩下的,就是一些耐心的等候和命中注定的缘分了。

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