重庆火锅加盟

关于消费升级，我们每天都在讲创新，餐饮人每天都在绞尽脑汁挖空心思寻求突破尝试改变，却仍只是看同行玩得风生水起，高楼起地，今天小编就以这篇文章，把跨界混搭、多业态复合的思路想法整理一下，希望能带给你一点启发。

从新零售的角度思考餐饮

跨界将是餐饮新一轮的转型之路

越来越多的餐饮企业借助转型的名义，孵化出一项项与餐饮有关的新兴项目，与“美、逛、吃”等多种业态无缝融合，为消费者带来了许多全新的体验。

你是否见到过这样的场景：一边撸串儿一边唱歌；一边看书一边吃甜品；一边逛家居一边吃零食；一边品茶一边吃饭……便利店卖起了关东煮、便当，甚至还做起了烘焙、咖啡；宜家卖起了肉丸、冰激凌；无印良品卖起了书；就连浙江省人民医院也玩起了晓峰书屋，病人可以边打点滴，边看书，身体和心灵同时被治愈……而像书店+咖啡馆or咖啡馆里面开书店已经不是什么新鲜事，甚至在大多数人眼中，这就是最好的跨界搭配！

玩好餐饮跨界混搭“三感一式”很重要

看似翻天覆地的巨变，其实要归于本质，无非就两点：越来越多的商业模式向人们的生活方式靠拢；人们也越来越重视消费体验。

“三感”即是“体验感、仪式感、参与感”，“一式”则是生活方式。

所以任何跨界混搭、多业态融合的商业模式都是以“生活方式”为轴心点，嵌入的内容必须围绕这个“轴心点”去运转、去逐步校验逻辑、校验可行性和合理性。而“体验感”、“仪式感”、“参与感”，是决定和考量你跨界能否成功的重要因素。

以生活方式为导向，着重顾客的体验感，让内容享有仪式感，让每个人都有参与感。那么这样跨界混搭的餐饮项目，一定很有前景。

市场：餐饮行业“不务正业”强强联手玩跨界

一般来说，细分跨界混搭、多业态融合有这三种方式：

1以两种品牌携手合作，实现产品跨界与融合，产生全新产品

如：火锅店+KTV，轻松解决聚餐和餐后娱乐的需求，是团建聚会，朋友聚会的一大选择。

2以渠道优势互补，实现渠道的跨界与融合

比如，火锅店与健身会所、电影院合作，一个餐饮一个娱乐，他们资源互补，渠道共用。在火锅店展示热映电影、电影预告或KTV促销活动；在电影院、KTV展示火锅店折扣信息。（当然，有可能精明的老板同时持有火锅店与健身会所。）

3以软植入方式，呈现文化的跨界与融合

举个例子，火锅与游戏（王者荣耀、荒野行动等）的融合，形成游戏玩家之间邀约聚会的主题火锅；火锅与户外的融合，成为爬山徒步等户外达人闲暇聚餐或旅途归来的聚集地；火锅与摄影的融合，形成独特的摄影交流沙龙等等。

消费者：新鲜业态“搞事情”俘获众多年轻消费群

随着消费的不断升级，大批的餐饮企业加入到转型混搭的行列中来，因此，一部分创新、有趣的新鲜业态就表现得尤其突出，俘获了一大批年轻消费者。

一家庭院式的火锅坐落在重庆磁器口的老街深处，露天的院子散步几方小桌，临江、亲水，不少90后的食客寻访到此，在喧嚣的磁器难得有这样静逸的地方，这感觉很像自己家乡的小院儿。在这么美好的地方约上五三好友，待上一个下午，吃顿美味的火锅，再喝上一杯飘满清香的下午茶，身体和心灵都非常放松。

在重庆，像这样热衷于寻找城市里的“新鲜地儿”的人不在少数。

业内：1+1大于2 ！但“餐饮+”将有无限可能

像这样不同的体验需求与餐饮需求的跨界混搭，是否会成为餐饮行业新一轮的转型之路？

有业内人士表示，任何跨界混搭、多业态融合的商业模式都是以“生活方式”为轴心点，嵌入的内容必须围绕这个“轴心点”去运转、去逐步校验逻辑、校验可行性和合理性。以生活方式为导向，着重顾客的体验感，让内容享有仪式感，让每个人都有参与感。这样的跨界混搭餐饮项目，才会有前景。

在未来，包括火锅在内的餐饮强IP和创新模式联姻将是趋势点，而餐厅多功能或跨界合作将成为趋势面，餐饮的总体趋势，也不再是餐饮+互联网，而是餐饮+好的idea（跨界混搭或新商业模式），才会有无限可能。（转载自火锅天下hot）