第七節 排毒養顏美容糖的配方、依據與工藝

這是一種由綠茶、金銀花、當歸、蘆薈、綠豆、蒲公英、何首烏、葛根的混合濃縮液和紅糖、結晶麥芽糖醇等制成的排毒養顏美容糖果。

一、配方

(1)糖果的配比(質量分數)濃縮液5%,紅糖70%,結晶麥芽糖8%,瓊脂5%,泛酸鈣1%,維生素A 1%,維生素E 1%。

(2)濃縮液的配比(質量分數)綠茶1.5%,金銀花1.5%,當歸2%,蘆薈2%,綠豆1.5%,蒲公英1.5%,何首烏2%,葛根2%。

二、組方依據

(1)綠茶 清熱降火,消食利尿,降血壓,降血糖,降血脂。喝綠茶減肥已成共識。

(2)金銀花 具有清熱解毒作用,抗病毒,降血脂,排毒。

(3)當歸 活血補血,除咯血內塞,補五臟,生肌肉,止嘔逆、虛癆寒熱。

(4)蘆薈 有清肝熱、通便功能,用于頭暈、頭痛、耳鳴、煩躁、便秘,外用治齲齒、癤癰腫毒,保肝,降壓。

(5)綠豆 消暑止渴,清熱解毒。

(6)蒲公英 清熱解毒,有保護胃黏膜作用。

(7)何首烏 止心痛,益血氣,黑須發,悅顏色,益精髓,養血養肝。

(8)葛根 有解肌退熱、生津、透疹、升陽止瀉的功能,用于外感發熱頭痛項強、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉等癥。

(9)結晶麥芽糖醇 是一種無糖型高濃度甜味糖料,起護牙作用,防止紅糖傷害牙齒。

(10)瓊脂 為增稠劑。

(11)檸檬酸 為防腐劑。

(12)食用香料 為調味劑。

三、生產工藝

(1)選用中藥有綠茶、金銀花、當歸、蘆薈、綠豆、蒲公英、何首烏、葛根,單味超臨界工藝提取濃縮液,備用。

(2)按配方稱取濃縮液,加入紅糖、結晶麥芽糖醇,攪拌并混合均勻形成糊狀,置于熬鍋中加熱,進行熬制糖料,用中火熬煮,在熬制中要不斷攪拌,以防止糖漿熬鍋產生焦煳現象。

(3)熬到黏稠時,加入瓊脂(用溫開水化開)、泛酸鈣、維生素A、維生素E,并繼續攪拌均勻,接著用文火繼續熬煮,直至用鏟挑起糖液形成絲狀而不粘手,停止加熱。

(4)將熬好的糖膏趁熱傾倒在表面涂過食用油的帶有冷卻循環水的工作臺上,進行冷卻,冷卻至70℃左右,揉和均勻。冷卻并揉和均勻的糖坯料,用人工拉成細長條,并自動送入糖果成型機,進行切塊成型,成型后的糖塊經整理去除不規則的殘次品,并撒上少許熟米粉,以免糖果之間粘連。然后用糖果包裝機進行包裝,即成該品。