第八節 烏發美容糖的配方、依據與工藝

一、配方

(1)中藥液的配比(質量比)何首烏∶黑芝麻∶黑豆∶糖漿(或紅糖)= 3∶3∶3∶2。

(2)維生素液的配比(質量比)維生素B5 ∶維生素B1 ∶維生素C∶維生素D= 5∶3∶1∶1。

二、組方依據

配料中添加了何首烏、黑芝麻、黑豆等中草藥和各種人體必需的維生素為特征,經常食用,可使少白頭、黃發、灰發轉變為黑發,具有強身健體、美容養膚之功效。

所添加的藥物成分不會引起醫藥中所說的反克作用,無副作用,不影響原糖果的味道、色澤和營養成分。

三、生產工藝

(1)中藥液的制備 按配方稱取上述前三種中藥材料略作粉碎,用水浸泡12～24h。

(2)維生素液的制備 按配方稱取上述原料研磨成粉末,按水與藥物3∶2的比例用涼開水浸泡,并攪拌使物料充分溶解,靜置30min后,取澄清液備用。

(3)熬糖 由于維生素在高溫下會分解,為避免藥物失效,前面兩種液體在制糖過程中的加入次序是不同的。

中藥液的加入是在制糖的熬糖階段,當糖料被充分熬化,成為均勻的黏稠液用攪拌棒挑高約60cm能拉住粘條時,加入已制成的中藥液,用文火煮沸15～20min后去渣取液,再熬一會兒,使中藥液與糖料混合均勻,待熬好的糖料冷卻至45～ 70℃時,再加入制成的維生素混合液,攪拌均勻。然后成型和包裝,即制得烏發美容糖果。