第五章 減肥保健糖果的設(shè)計、配方與工藝 Chapter 05

21世紀的中國減肥產(chǎn)品市場,主要可歸結(jié)為保健食品類、茶類、藥品類、外用類、儀器類。減肥方法很多,種類齊全,應(yīng)有盡有,如藥物、飲食、針灸、吸脂、貼膜、減肥治療儀等。對此進行歸結(jié),主要可分為三大類:減肥保健食品、減肥藥品和減肥器械。

從銷售額來看,減肥保健食品是現(xiàn)在最熱賣的產(chǎn)品,幾乎占去中國整個減肥品市場的二分之一,同時它還占據(jù)中國內(nèi)地保健食品的半壁江山。

究其原因,大多數(shù)處于亞健康狀態(tài)的肥胖者或想保持體型者,因為工作忙,愿意尋找適合自己的、食用方便的、具有減肥功能的保健食品,并使減肥成為生活中的一部分。因此減肥保健食品比減肥藥品和其他減肥方法更受人們青睞。

這就為減肥保健糖果打開了大門。

第一節(jié) 市場前景

發(fā)達國家的經(jīng)驗表明,一個國家或地區(qū)由貧窮走向富庶的時期,正是肥胖癥的發(fā)病高峰期。我國正處于這個時期,肥胖已逐漸成為嚴重危害我國人民健康的一種重要疾病。

據(jù)統(tǒng)計,我國目前減肥產(chǎn)品市場的銷售額每年在以16%～25%的速度增長,明顯高于發(fā)達國家5%～7%的增長速度。這是一個收益較高的市場,目前正處于市場容量的擴張時期。

一、肥胖者日漸眾多

由于科學的飛速發(fā)展,物質(zhì)生活條件的改善,飲食結(jié)構(gòu)的不盡合理,在發(fā)達國家及經(jīng)濟迅速發(fā)展的發(fā)展中國家,肥胖癥像瘟疫一樣蔓延開來,發(fā)病率逐年攀升,并且出現(xiàn)年輕化態(tài)勢。

隨著人民生活水平的提高和生活方式的改變,我國的肥胖發(fā)病率明顯呈上升趨勢,包括小孩和成年人。2002年“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示,我國成人的肥胖率為7.1%,城市中小學生肥胖兒的數(shù)量也在增長,因此超重者、有減肥需求者數(shù)量龐大,采取有效措施減肥也成為人們普遍關(guān)注的熱點。

二、肥胖者的壓力

全世界肥胖癥患者目前至少有12億人,并且將以每5年翻一番的速度增加。

世界衛(wèi)生組織已經(jīng)明確認定,肥胖是全球成年人最大的慢性疾病,被列為世界四大醫(yī)學社會問題之一。

肥胖是許多嚴重疾病的主要危險因素,如57%的非胰島素依賴性(2型)糖尿病、30%的膽囊疾病、17%的冠心病、17%的高血壓、14%的骨關(guān)節(jié)炎、11%的乳腺癌/子宮癌/結(jié)腸直腸癌。肥胖還可以引起睡眠-呼吸紊亂,胸壁和腹部的脂肪堆積影響了胸廓和膈肌的運動。

醫(yī)學界還把與肥胖有關(guān)的冠心病、高血壓病、高脂血癥、糖尿病、腦血管意外稱為“死亡五重奏”。

三、觀念在改變

隨著時代的變遷,人們的健康意識不斷提高,對于自身的保健也開始越來越重視起來,人們的審美觀念也隨之改變。

隨著人們對美的不斷追求,減肥成了相當一部分人的不懈追求,為了擁有健康的身體和良好的體型,有越來越多的人加入減肥的行列。據(jù)調(diào)查,超過80%的人減肥的目的是為了保持較好的體型。

對愛美的年輕女性來說,肥胖更是讓她們與美麗絕緣,多數(shù)減肥者在減肥目的上形成誤區(qū)。很多女孩子為減肥而瘋狂,似乎有著神農(nóng)嘗百草的勁頭,不管是保健品還是藥品,只要是宣稱能“迅速減肥不反彈”,就敢一試。

購買減肥品的,還有一些根本稱不上肥胖的人士,主要是女性。她們把減肥當成一項事業(yè)、一種信仰,并無比虔誠地去執(zhí)行、拓展。每一位減肥女性的背后,都藏有一段屬于自己的故事;每一段故事的背后,總能催生一股神奇的動力;每一個動力的背后,會有它特定的標準;每一種標準的背后,還有它特定的文化。促使女性減肥的主要影響因素見表5-1。

于是,這些女性開始對自己發(fā)育正常的身材感覺并不滿意,其實根本算不上胖,偏偏說自己胖得不得了,就求助于各種各樣的減肥品,為擁有魔鬼身材而費盡心思。

這種減肥不僅僅是個人原因,而且受到結(jié)構(gòu)性因素的影響。這種“骨感美”、“以瘦為美”的社會審美標準,隱含著中國對美女“柔弱無骨、小巧玲瓏”的審美文化,是一個社會審美偏失的結(jié)果。

四、減肥糖果在增長

很多人認為,減肥可以自己解決,不需要醫(yī)生,就自己在其中摸索。一項調(diào)查顯示,在節(jié)食減肥的女性中,86%在過去一年中覺得自己的節(jié)食減肥以失敗告終,無法真正地揮別贅肉。于是,她們開始尋求新的減肥方法。

糖果行業(yè)中的減肥糖果滿足了消費者減肥的需要,包括低碳、低糖和無糖產(chǎn)品。減肥糖果一直是許多人造甜味劑的多功能性的增長點,混合了氣味、質(zhì)地和外觀的新的組合。這種原料的組合極大地增加了消費者的選擇性,市場持續(xù)增長。