第五章 減肥保健糖果的設(shè)計(jì)、配方與工藝 Chapter 05

21世紀(jì)的中國(guó)減肥產(chǎn)品市場(chǎng),主要可歸結(jié)為保健食品類(lèi)、茶類(lèi)、藥品類(lèi)、外用類(lèi)、儀器類(lèi)。減肥方法很多,種類(lèi)齊全,應(yīng)有盡有,如藥物、飲食、針灸、吸脂、貼膜、減肥治療儀等。對(duì)此進(jìn)行歸結(jié),主要可分為三大類(lèi):減肥保健食品、減肥藥品和減肥器械。

從銷(xiāo)售額來(lái)看,減肥保健食品是現(xiàn)在最熱賣(mài)的產(chǎn)品,幾乎占去中國(guó)整個(gè)減肥品市場(chǎng)的二分之一,同時(shí)它還占據(jù)中國(guó)內(nèi)地保健食品的半壁江山。

究其原因,大多數(shù)處于亞健康狀態(tài)的肥胖者或想保持體型者,因?yàn)楣ぷ髅?愿意尋找適合自己的、食用方便的、具有減肥功能的保健食品,并使減肥成為生活中的一部分。因此減肥保健食品比減肥藥品和其他減肥方法更受人們青睞。

這就為減肥保健糖果打開(kāi)了大門(mén)。

第一節(jié) 市場(chǎng)前景

發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明,一個(gè)國(guó)家或地區(qū)由貧窮走向富庶的時(shí)期,正是肥胖癥的發(fā)病高峰期。我國(guó)正處于這個(gè)時(shí)期,肥胖已逐漸成為嚴(yán)重危害我國(guó)人民健康的一種重要疾病。

據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)目前減肥產(chǎn)品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額每年在以16%～25%的速度增長(zhǎng),明顯高于發(fā)達(dá)國(guó)家5%～7%的增長(zhǎng)速度。這是一個(gè)收益較高的市場(chǎng),目前正處于市場(chǎng)容量的擴(kuò)張時(shí)期。

一、肥胖者日漸眾多

由于科學(xué)的飛速發(fā)展,物質(zhì)生活條件的改善,飲食結(jié)構(gòu)的不盡合理,在發(fā)達(dá)國(guó)家及經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的發(fā)展中國(guó)家,肥胖癥像瘟疫一樣蔓延開(kāi)來(lái),發(fā)病率逐年攀升,并且出現(xiàn)年輕化態(tài)勢(shì)。

隨著人民生活水平的提高和生活方式的改變,我國(guó)的肥胖發(fā)病率明顯呈上升趨勢(shì),包括小孩和成年人。2002年“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示,我國(guó)成人的肥胖率為7.1%,城市中小學(xué)生肥胖兒的數(shù)量也在增長(zhǎng),因此超重者、有減肥需求者數(shù)量龐大,采取有效措施減肥也成為人們普遍關(guān)注的熱點(diǎn)。

二、肥胖者的壓力

全世界肥胖癥患者目前至少有12億人,并且將以每5年翻一番的速度增加。

世界衛(wèi)生組織已經(jīng)明確認(rèn)定,肥胖是全球成年人最大的慢性疾病,被列為世界四大醫(yī)學(xué)社會(huì)問(wèn)題之一。

肥胖是許多嚴(yán)重疾病的主要危險(xiǎn)因素,如57%的非胰島素依賴(lài)性(2型)糖尿病、30%的膽囊疾病、17%的冠心病、17%的高血壓、14%的骨關(guān)節(jié)炎、11%的乳腺癌/子宮癌/結(jié)腸直腸癌。肥胖還可以引起睡眠-呼吸紊亂,胸壁和腹部的脂肪堆積影響了胸廓和膈肌的運(yùn)動(dòng)。

醫(yī)學(xué)界還把與肥胖有關(guān)的冠心病、高血壓病、高脂血癥、糖尿病、腦血管意外稱(chēng)為“死亡五重奏”。

三、觀念在改變

隨著時(shí)代的變遷,人們的健康意識(shí)不斷提高,對(duì)于自身的保健也開(kāi)始越來(lái)越重視起來(lái),人們的審美觀念也隨之改變。

隨著人們對(duì)美的不斷追求,減肥成了相當(dāng)一部分人的不懈追求,為了擁有健康的身體和良好的體型,有越來(lái)越多的人加入減肥的行列。據(jù)調(diào)查,超過(guò)80%的人減肥的目的是為了保持較好的體型。

對(duì)愛(ài)美的年輕女性來(lái)說(shuō),肥胖更是讓她們與美麗絕緣,多數(shù)減肥者在減肥目的上形成誤區(qū)。很多女孩子為減肥而瘋狂,似乎有著神農(nóng)嘗百草的勁頭,不管是保健品還是藥品,只要是宣稱(chēng)能“迅速減肥不反彈”,就敢一試。

購(gòu)買(mǎi)減肥品的,還有一些根本稱(chēng)不上肥胖的人士,主要是女性。她們把減肥當(dāng)成一項(xiàng)事業(yè)、一種信仰,并無(wú)比虔誠(chéng)地去執(zhí)行、拓展。每一位減肥女性的背后,都藏有一段屬于自己的故事;每一段故事的背后,總能催生一股神奇的動(dòng)力;每一個(gè)動(dòng)力的背后,會(huì)有它特定的標(biāo)準(zhǔn);每一種標(biāo)準(zhǔn)的背后,還有它特定的文化。促使女性減肥的主要影響因素見(jiàn)表5-1。

于是,這些女性開(kāi)始對(duì)自己發(fā)育正常的身材感覺(jué)并不滿意,其實(shí)根本算不上胖,偏偏說(shuō)自己胖得不得了,就求助于各種各樣的減肥品,為擁有魔鬼身材而費(fèi)盡心思。

這種減肥不僅僅是個(gè)人原因,而且受到結(jié)構(gòu)性因素的影響。這種“骨感美”、“以瘦為美”的社會(huì)審美標(biāo)準(zhǔn),隱含著中國(guó)對(duì)美女“柔弱無(wú)骨、小巧玲瓏”的審美文化,是一個(gè)社會(huì)審美偏失的結(jié)果。

四、減肥糖果在增長(zhǎng)

很多人認(rèn)為,減肥可以自己解決,不需要醫(yī)生,就自己在其中摸索。一項(xiàng)調(diào)查顯示,在節(jié)食減肥的女性中,86%在過(guò)去一年中覺(jué)得自己的節(jié)食減肥以失敗告終,無(wú)法真正地?fù)]別贅肉。于是,她們開(kāi)始尋求新的減肥方法。

糖果行業(yè)中的減肥糖果滿足了消費(fèi)者減肥的需要,包括低碳、低糖和無(wú)糖產(chǎn)品。減肥糖果一直是許多人造甜味劑的多功能性的增長(zhǎng)點(diǎn),混合了氣味、質(zhì)地和外觀的新的組合。這種原料的組合極大地增加了消費(fèi)者的選擇性,市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。