夫妻肺片

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主料 牛肉、牛雜各300克，炸花生末30克。

調(diào)料 醬油、辣椒油、白酒、鹽、花椒、八角、肉桂、花椒粉、味精各適量。

做法

1.牛肉、牛雜均洗凈，放入鍋中，加清水用大火燒開，見肉呈紅色時，撇去浮沫，加入花椒、八角、肉桂、鹽、白酒，再加入清水（以沒過牛肉為宜），大火燒約10分鐘時，舀出3大勺鹵水，盛碗備用，然后繼續(xù)燒20分鐘，改小火煮約1個小時至牛肉、牛雜熟透，撈出，涼涼。

2.舀出的鹵水涼涼，加入辣椒油、醬油、花椒粉、味精調(diào)成味汁。

3.將牛肉、牛雜切片，擺盤，倒入調(diào)好的味汁，撒上炸花生末，拌勻即可。