糖醋圓白菜
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主料 圓白菜250克、干辣椒段10克。
調料 白糖、醋、鹽、味精、清湯、淀粉、蔥段、姜片、花椒、植物油、香油各適量。
做法
1.圓白菜洗凈，瀝干，切菱形片，放入沸水中焯15秒后撈出。
2.將白糖、醋、鹽、味精、清湯、淀粉調成味汁。
3.鍋內倒植物油燒熱，放入花椒炸香，撈出花椒不用。
4.燒熱的油鍋中放入干辣椒段煸香，放入蔥段、姜片、圓白菜，大火翻炒至微熟，倒入味汁，顛翻均勻，淋上香油即可。
TIPS
圓白菜要選擇葉片青翠細膩、無干枯狀、球體比較蓬松的。
妙招分享
切圓白菜時，應順絲切，這樣圓白菜容易熟，也能減少水分的流失。