2.3.2　玉米蛋白粉組成

玉米蛋白粉作為玉米淀粉加工生產中的產品，其組成元素比較簡單，主要成分為玉米蛋白、淀粉和纖維素等。其中蛋白質部分主要包含醇溶性蛋白和鹽溶性蛋白，以上蛋白質在單胃動物（如豬）胃腸內呈現(xiàn)為可溶性蛋白和不溶性蛋白兩種狀態(tài)。不溶性蛋白不易被動物吸收利用，幾乎全部被動物排出體外，是組成糞干物質的成分；可溶性蛋白則容易被生物體吸收。玉米蛋白粉中的纖維成分由纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉等非淀粉多糖以及木質素組成。非淀粉多糖的含量、種類、結構在一定程度上影響了日糧的消化吸收，也會影響動物蛋白氮的利用和排泄。