韓月餐廳：靠廣告盈利的免費(fèi)餐廳

天下真的沒(méi)有免費(fèi)的午餐嗎？錯(cuò)！天下有一家餐廳吃飯是免費(fèi)的，它的名字叫韓月餐廳。什么？吃飯不要錢，那老板掙什么？這個(gè)問(wèn)題就不用大家操心了，因?yàn)檫@家餐館的老板韓月不但賺到了錢，還一賺就賺了上百萬(wàn)！聽(tīng)起來(lái)有些天方夜譚，但這的確不是愚人節(jié)的笑話。

韓月餐廳是一家靠廣告盈利的免費(fèi)餐廳，餐廳的老板韓月不但把免費(fèi)模式做到了極致，還開(kāi)創(chuàng)了全新的商業(yè)模式。

免費(fèi)模式的免費(fèi)之道

和許多創(chuàng)業(yè)者一樣，韓月餐廳老板韓月也曾在創(chuàng)業(yè)的道路上幾經(jīng)起伏，她和朋友合開(kāi)的餐廳甚至面臨著關(guān)門停業(yè)的危險(xiǎn)。陷入困境的韓月試圖以打廣告的方式拯救岌岌可危的餐廳，但面對(duì)巨額的廣告費(fèi)用，她只能望洋興嘆。天無(wú)絕人之路，正當(dāng)韓月為廣告費(fèi)用一籌莫展的時(shí)候，同學(xué)一句無(wú)意的話，讓韓月找到了打開(kāi)成功大門的鑰匙。

“天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐啊！你的餐廳如果免費(fèi)，不用打廣告也會(huì)人潮涌動(dòng)。”這本是同學(xué)的一句玩笑話，但說(shuō)者無(wú)意，聽(tīng)者有心，韓月靈機(jī)一動(dòng)，對(duì)呀，如果餐廳免費(fèi)，不就可以吸引更多的人流量了嗎？自己能不能把免費(fèi)與廣告結(jié)合起來(lái)呢？一個(gè)小小的插曲，就誕生了一個(gè)全新的商業(yè)模式——免費(fèi)模式。

雖然韓月確定好了餐廳“免費(fèi)”這一大方向，但具體該如何操作才是問(wèn)題的關(guān)鍵，經(jīng)過(guò)一番深思熟慮之后，韓月的免費(fèi)模式正式出爐。韓月餐廳設(shè)置了兩扇門，從其中的一扇門進(jìn)去，吃飯仍然是收費(fèi)的，從另一扇門進(jìn)去，吃飯是免費(fèi)的，而免費(fèi)的玄機(jī)就隱藏在一個(gè)彎彎曲曲的走道中。在走道的兩邊墻上掛滿了廣告位，韓月免費(fèi)拉了很多廣告放在自己的廣告位上，如果顧客想要吃免費(fèi)餐，就必須在結(jié)賬的時(shí)候背誦出3個(gè)廣告才能免單。這一招太狠了，讓食客背誦廣告，如此強(qiáng)悍的宣傳效果，韓月餐廳想不火都難。

由于初期韓月餐廳拉到的廣告都是免費(fèi)的，消費(fèi)者吃飯也是免費(fèi)的，所以餐廳一直處在燒錢階段，可是當(dāng)韓月認(rèn)為火候差不多了，該向廣告商收費(fèi)了的時(shí)候，卻遇到了新的難題：那些已經(jīng)免費(fèi)登過(guò)廣告的商家并不愿意交費(fèi)。眼看著一塊塊廣告位空了下來(lái)，韓月心急如焚。讓韓月沒(méi)有想到的是，沒(méi)過(guò)多久這些商家主動(dòng)找上了門，愿意在韓月的餐廳交費(fèi)做廣告。這是怎么回事？原來(lái)，韓月餐廳半個(gè)月的廣告并沒(méi)有白做，甚至有不少女孩子跑到一家化妝品的專柜詢問(wèn)該款化妝品，還能把這款化妝品的廣告倒背如流！這樣強(qiáng)悍的宣傳效果，有幾個(gè)商家能夠拒絕？就這樣，陸陸續(xù)續(xù)地有更多的商家參與了進(jìn)來(lái)，韓月餐廳的免費(fèi)模式終于步入了正軌。

韓月免費(fèi)餐廳的生意越來(lái)越好，之前的廣告位都已經(jīng)爆滿，為了進(jìn)一步擴(kuò)大廣告回廊的規(guī)模，韓月與一家LED生產(chǎn)商合作，開(kāi)始在LED屏上滾動(dòng)播放廣告，這樣一來(lái)，就輕松解決了實(shí)體廣告位有限的困擾。不僅如此，為了擴(kuò)大廣告宣傳力度，韓月開(kāi)始在餐廳的細(xì)節(jié)方面做文章，比如服務(wù)員的工裝、菜單、盤子、碗、桌面等，這些不起眼的地方都可以成為很好的廣告載體，韓月餐廳真正成為了廣告的天堂。

為了刺激顧客背廣告，韓月還對(duì)菜品進(jìn)行了細(xì)分，菜品的價(jià)格和廣告詞的難度、長(zhǎng)度成正比。很多顧客為了獲得一份價(jià)值相對(duì)較高的午餐，會(huì)反復(fù)把整個(gè)廣告群看好幾遍，無(wú)意中會(huì)記住很多本來(lái)不感興趣的廣告。如此有效的廣告宣傳效果讓那些商家心服口服，逐漸開(kāi)始有更多的商家找到韓月餐廳尋求合作。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，免費(fèi)模式的成本很低，而“免費(fèi)”的金字招牌又很耀眼，很容易在短時(shí)間內(nèi)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，擴(kuò)大知名度。免費(fèi)模式是最貴的商業(yè)模式，而想要在免費(fèi)模式中盈利，就必須要把握好免費(fèi)模式的免費(fèi)之道。韓月餐廳的免費(fèi)之道說(shuō)白了就是“顧客吃飯，廣告商買單”，這樣奇葩的商業(yè)模式絕對(duì)是前無(wú)古人。韓月借助大眾樂(lè)于接受“天上掉餡餅”的心理，建立起了龐大的客戶群，把免費(fèi)模式做到了極致。

化敵為友，免費(fèi)模式顯神通

韓月餐廳的免費(fèi)模式在一開(kāi)始只占了餐廳整體業(yè)務(wù)量的一半，還有一半是不免費(fèi)的，而就是這一半不免費(fèi)的業(yè)務(wù)，卻讓韓月發(fā)現(xiàn)了新的商機(jī)。

正當(dāng)餐廳的免費(fèi)模式開(kāi)展得如火如荼的時(shí)候，韓月餐廳又遇到了新的麻煩，因?yàn)榇蟛糠诸櫩投际菦_著“免費(fèi)”來(lái)的，所以收費(fèi)業(yè)務(wù)便受到了很大的沖擊。這不是韓月的初衷，她本來(lái)希望免費(fèi)模式能給餐廳帶來(lái)更多的人流量，可是現(xiàn)在人流量有了，花錢吃飯的顧客卻仍然沒(méi)有幾個(gè)。正當(dāng)韓月一籌莫展的時(shí)候，一位客人的提議又一次讓她找到了靈感。

2009年，韓月餐廳的一位客人提議，如果不在韓月這里投廣告，能不能進(jìn)行其他方式的合作呢？這個(gè)提議讓韓月靈機(jī)一動(dòng)，對(duì)呀，為什么不能開(kāi)辟一種與客戶全新的合作方式，把這部分的收費(fèi)業(yè)務(wù)也變成免費(fèi)呢？經(jīng)過(guò)深思熟慮，韓月想到了一個(gè)好方法：你吃飯，他買單。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，如果來(lái)吃飯的顧客是某個(gè)品牌的消費(fèi)者，只要顧客能列舉出此品牌的3個(gè)廣告內(nèi)容，并持消費(fèi)此品牌產(chǎn)品的小票，可以免費(fèi)吃等級(jí)不同的飯菜，韓月則憑借這些小票，與不同品牌的商家結(jié)算。

韓月餐廳的生意越來(lái)越好，韓月又有了新的靈感——菜品品嘗，不過(guò)這一次，她的舉動(dòng)卻沒(méi)有得到大家的理解。

所謂菜品品嘗就是其他飯店如果推出新的菜品，就可以在韓月餐廳免費(fèi)品嘗，前提還是以廣告為基礎(chǔ)。從古到今，同行是冤家，只見(jiàn)過(guò)同行間打得頭破血流的，還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)幫同行做宣傳的！面對(duì)質(zhì)疑聲，韓月有著自己的考慮，她說(shuō)：“我的餐廳本身就不是單純以飯菜盈利的，而是一家以廣告為主要收益的餐廳。既然化妝品可以做廣告，手機(jī)可以做廣告，那么飯店為什么不能做廣告呢？我的飯店就是其他飯店的體驗(yàn)店。而且除了做廣告之外，他們還可以免費(fèi)給我提供菜品，大大降低了我的經(jīng)營(yíng)成本，何樂(lè)而不為？”

韓月的話一語(yǔ)道破了玄機(jī)，免費(fèi)模式下的韓月餐廳其實(shí)早已經(jīng)不再是餐廳，它打著餐廳的名號(hào)，掙的卻是廣告的錢，免費(fèi)餐廳早已經(jīng)變成了流量入口（見(jiàn)圖2-3），與傳統(tǒng)的餐廳有著本質(zhì)的區(qū)別。

都說(shuō)天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，都說(shuō)同行是冤家，可是韓月卻硬生生地讓這些古話變成了悖論。韓月用實(shí)際行動(dòng)告訴大家，天下不但有免費(fèi)的午餐，同行也可以并肩作戰(zhàn)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，這一點(diǎn)也不奇怪，層出不窮的免費(fèi)模式用傳奇的發(fā)展速度吸引著眾人的眼球，“免費(fèi)”已經(jīng)成了最好的噱頭。免費(fèi)模式作為一種商業(yè)模式，已經(jīng)越來(lái)越多地走進(jìn)了人們的視線。

企業(yè)需要警惕的是，并不是任何市場(chǎng)、任何服務(wù)都適合做免費(fèi)模式，也不要自以為是地以為只要顧客接受免費(fèi)的產(chǎn)品就算成功了。還是那句話，適合別人的商業(yè)模式并不一定適合你，企業(yè)需要學(xué)習(xí)的是這些商業(yè)模式的內(nèi)在邏輯，而不是簡(jiǎn)單的復(fù)制粘貼。企業(yè)如果想要走免費(fèi)模式，還是先學(xué)會(huì)免費(fèi)之道再說(shuō)吧。

餐飲公開(kāi)課