目錄(40章)
倒序
- 封面
- 內容簡介
- 版權頁
- 序
- 前 言
- 第一章 概述
- 第一節 米粉的起源和發展歷程
- 第二節 米粉的分類和代表品種
- 第三節 米粉的發展趨勢
- 第二章 米粉加工的原輔材料
- 第一節 稻谷
- 第二節 米粉加工常用輔料
- 第三節 米粉加工常用添加劑
- 第三章 鮮濕米粉
- 第一節 鮮濕米粉的發酵與保鮮
- 第二節 鮮濕米粉的加工工藝
- 第三節 鮮濕米粉常用設備
- 第四章 干米粉
- 第一節 食品干燥原理
- 第二節 干米粉的加工工藝
- 第三節 干米粉常用設備
- 第五章 方便米粉
- 第一節 鮮濕方便米粉
- 第二節 方便河粉
- 第三節 波紋米粉
- 第六章 米粉的調味料和軟罐頭配菜
- 第一節 米粉的調味基礎
- 第二節 方便米粉的調味料
- 第三節 方便米粉的軟罐頭配菜
- 第七章 米粉的分析與檢測
- 第一節 檢測項目
- 第二節 原料大米的檢測
- 第三節 產成品的分析與檢測
- 第八章 米粉中的HACCP體系
- 第一節 HACCP體系原理
- 第二節 HACCP體系在米粉中的應用
- 附錄1 中華人民共和國進出口商品檢驗行業標準SN/T 0395—2018
- 附錄2 中華人民共和國農業行業標準NY/T 2964—2016
- 附錄3 中國糧油學會團體標準 T/CCOA 4—2019
- 參考文獻 更新時間：2021-12-24 19:08:49
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