官术网_书友最值得收藏!

食品化學(xué)(第2版)
會(huì)員

食品化學(xué)重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)的應(yīng)用知識(shí),主要包括食品的六大營養(yǎng)成分、色香味及有害成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們?cè)谑称芳庸ず唾A藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性產(chǎn)生的影響,酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。本教材融入一定的實(shí)踐知識(shí),并結(jié)合化學(xué)反應(yīng)方程式,加深學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解,為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)建立必要的理論基礎(chǔ)。此外,每章節(jié)給出了學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求、課程思政案例以及必要的思考題,便于幫助學(xué)生掌握該章節(jié)的主要內(nèi)容,同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的思政教育。本書各章的主要內(nèi)容均配有相應(yīng)的習(xí)題、電子課件、部分教學(xué)視頻等數(shù)字化資源,有助于讀者更輕松、更便捷、更高效地掌握本書的精髓,大大提高學(xué)習(xí)效率。本書可以作為高等院校“食品科學(xué)與工程”“食品質(zhì)量與安全”等專業(yè)本科生的教材使用,也可作為食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、營養(yǎng)、食品質(zhì)量控制等領(lǐng)域技術(shù)人員和管理人員的參考書。

李紅等主編 ·高教教材 ·37.6萬字

QQ閱讀手機(jī)版

主站蜘蛛池模板: 塘沽区| 高台县| 安溪县| 简阳市| 禹城市| 阿鲁科尔沁旗| 湘西| 台前县| 宜兰市| 芜湖市| 石渠县| 焉耆| 喜德县| 贺州市| 漳州市| 米脂县| 盘山县| 武冈市| 昂仁县| 嘉荫县| 宜阳县| 金阳县| 梅河口市| 西和县| 营口市| 吉安市| 上蔡县| 方城县| 恩平市| 和平县| 隆德县| 扎赉特旗| 顺昌县| 原阳县| 汝南县| 象州县| 兴仁县| 兴国县| 烟台市| 台江县| 临澧县|