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咖啡之道

投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對(duì)談集。收錄了大坊咖啡店關(guān)店前后二人的三次長篇對(duì)談，對(duì)大坊夫人、森光夫人的采訪，并展示了“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開，從咖啡的產(chǎn)地、味道、烘焙技術(shù)、法蘭絨濾泡法，到咖啡店的經(jīng)營與待客之道無所不包，并且由此發(fā)散開去，令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數(shù)十載人生況味，傳統(tǒng)職人的信念、美學(xué)和生活哲學(xué)。

·9.7萬字

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咖啡咖啡處處開

《咖啡咖啡處處開》是由屢次獲得歐洲最佳烘焙師金獎(jiǎng)、英國頂級(jí)美味獎(jiǎng)的專業(yè)咖啡師所著的咖啡入門指南。作者結(jié)合多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)咖啡文化進(jìn)行深入的全景式解讀，遍尋產(chǎn)地、探索風(fēng)味、科學(xué)制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和貿(mào)易之旅，為咖啡愛好者提供專業(yè)、系統(tǒng)、易操作的指導(dǎo)。作者詳盡介紹咖啡產(chǎn)地特色、種植風(fēng)格、處理方法，從源頭認(rèn)識(shí)咖啡風(fēng)味的差異；逐步講解咖啡選豆、烘焙、研磨、沖泡等簡單科學(xué)、可復(fù)制的方法，只要具備幾個(gè)簡單工具就能在家沖泡一杯好喝的咖啡；評(píng)判咖啡風(fēng)味特色，讓你找到未必最貴，但自己最喜歡的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的歷史背景和文化意義，從人文角度理解咖啡怎樣融入我們的生活。讀完本書，讓你從咖啡愛好者進(jìn)階咖啡達(dá)人，在任何情況都能優(yōu)雅、有范兒又有品地品味咖啡之美。

·9萬字

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米，面，魚：日本大眾飲食之魂

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐廳數(shù)量居世界之首，但求匠心獨(dú)運(yùn)的無名小店更是數(shù)不勝數(shù)。飲食作家馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮(zhèn)，品嘗每個(gè)城市的代表性食物，走訪熱愛并傳承當(dāng)?shù)仫嬍澄幕母魃宋铮瑢⒊鞘械臍v史文化也融入自己的飲食觀察中。從專業(yè)冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販，到努力在此扎根的外來移民，再到依賴美味的新老食客，正是這些千姿百態(tài)的普通民眾，展現(xiàn)并維系著日本獨(dú)特的美食風(fēng)情！

·13.4萬字

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大董中國意境菜·烹飪色彩學(xué)

這是一本集名廚大董多年料理經(jīng)驗(yàn)大成的廚藝美學(xué)解構(gòu)書籍。以融入中國文人山水書畫的“大董中國意境菜”為基礎(chǔ)，以色彩為導(dǎo)向，細(xì)析大董料理美學(xué)內(nèi)涵。使得感性的盤中意境，成為可進(jìn)一步理解吸收的美學(xué)學(xué)說。內(nèi)容圖文并茂，并附有色卡介紹，使“大董中國意境菜”的理論由淺入深地被讀者領(lǐng)悟理解，同時(shí)又變得可實(shí)操性。書籍內(nèi)容分為4個(gè)章節(jié)，分別以基礎(chǔ)、聯(lián)想、搭配與設(shè)計(jì)為主題切入，每道菜品皆由“大董中國意境菜”作為實(shí)例，并附帶著大董有關(guān)擺盤與色彩的思考，這些涵蓋中國山水、詩歌與書畫文化，并以料理表達(dá)的美學(xué)觀，將為世界餐飲史刻下濃重的一筆。

·3.2萬字

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菌中毒

本書以菌子為媒介，串聯(lián)起自然、飲食、歷史、軼事，展示了具有人情味、煙火氣的云南生活圖景，點(diǎn)滴細(xì)節(jié)喚醒記憶深處的故鄉(xiāng)、親情、友情、人情，勾起對(duì)彩云之南的向往。被視為理想生活之地的彩云之南，處處是菌子留下的痕跡，四季輪轉(zhuǎn)中，云南人把生活過得有滋有味、多姿多彩。春雨過后迎來了第一波“頭水菌”，懷著既擔(dān)心中毒又深深地為這一口鮮而上癮的矛盾心理開始了吃菌序曲；當(dāng)夏時(shí)節(jié)，在舊時(shí)車站，菌農(nóng)在火車停靠的間隙飛快與乘客交易剛采到的新鮮菌子；秋風(fēng)乍起吹來北風(fēng)的鮮，佛教圣地大理雞足山的冷菌應(yīng)節(jié)而生，大理的白族朋友也頗有仙風(fēng)道骨；作為西餐三大頂級(jí)食材之一的松露，在云南只是平平無奇的“豬拱菌”，制成塊菌泡酒，深冬三五好友圍爐夜話時(shí)來上一盞。菌子早已盤根錯(cuò)節(jié)深入云南的風(fēng)土，云南人在菌子生活中建立起了世界觀。配以“中國植物科學(xué)畫第一人”曾孝濂、博物畫家楊建昆繪制的近60幅博物畫，構(gòu)成一部生動(dòng)的地方志，作者聶榮慶娓娓道來面目鮮活的市井人物與云南“雞樅”的茶米油鹽與人生奇遇。

·11.1萬字

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看節(jié)氣喝靚湯：秋季篇

廣東有句俗語：“寧可食無菜，不可食無湯。”廣東靚湯是一種美味可口的傳統(tǒng)名肴，是中醫(yī)藥膳食療體系的一個(gè)分支，具有濃郁的嶺南中醫(yī)藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養(yǎng)生、治未病和輔助調(diào)理各種疾病的作用。本書是林舉擇醫(yī)師在繼承佘自強(qiáng)藥師的學(xué)術(shù)思想和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，融入自己多年的臨床經(jīng)驗(yàn)和生活理念撰寫而成。順應(yīng)秋季立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個(gè)節(jié)氣，介紹了90道應(yīng)季靚湯湯譜，在不同節(jié)氣，指導(dǎo)大家烹飪不同的靚湯來養(yǎng)生健體。每道湯譜均有詳細(xì)的養(yǎng)生功效分析、制作方法介紹，并配有清晰精美的圖片。書后還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識(shí)別與購買煲湯材料。

·5.2萬字

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國宴：至味在西湖

送上一桌《國宴》的味道。融合菜肴秘訣與飲食文化，每道菜都是潤物無聲的愛。感受文化，是咀嚼美食的另一種方式，回甘綿長。每一道國宴菜肴的背后，都有你意想不到的故事，名店、名師、國宴菜，和著歲月特有的香氣，每道菜，都可讀、可學(xué)、可感、可品，在家中，你也可以赴一場(chǎng)人間至味之約。

·5萬字

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看節(jié)氣喝靚湯·春季篇

廣東有句俗語：“寧可食無菜，不可食無湯。”廣東靚湯是一種美味可口的傳統(tǒng)名肴，是中醫(yī)藥膳食療體系的一個(gè)分支，具有濃郁的嶺南中醫(yī)藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養(yǎng)生、治未病和輔助調(diào)理各種疾病的作用。本書是林舉擇醫(yī)師在繼承佘自強(qiáng)藥師的學(xué)術(shù)思想和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，融入自己多年的臨床經(jīng)驗(yàn)和生活理念撰寫而成。順應(yīng)春季立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨6個(gè)節(jié)氣，介紹了90道應(yīng)季靚湯湯譜，在不同節(jié)氣，指導(dǎo)大家烹飪不同的靚湯來養(yǎng)生健體。每道湯譜均有詳細(xì)的養(yǎng)生功效分析、制作方法介紹，并配有清晰精美的圖片。書后還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識(shí)別與購買煲湯材料。

·4.6萬字

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熊貓指南：那些中國食材

2021年，是熊貓指南發(fā)布中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單的第4年，上榜產(chǎn)品數(shù)量從56種增加到274種。一路下來，我們深深感到：中國之大，好東西太多了！我們不缺優(yōu)質(zhì)食材，但缺乏一套體系，讓這些優(yōu)質(zhì)食材為人所知，為人所信，還能買得到。熊貓指南采用標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)方法和風(fēng)味輪體系，對(duì)各個(gè)維度評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行量化和標(biāo)準(zhǔn)化工作，創(chuàng)造了一把可以科學(xué)準(zhǔn)確評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的尺子，實(shí)現(xiàn)了“科學(xué)定義好吃”。本書通過對(duì)糧食、水果、蔬菜、菌類、豬肉等品類農(nóng)產(chǎn)品的“好吃”定義和深入解讀，為讀者描繪了一幅幅生動(dòng)有趣的農(nóng)產(chǎn)品地圖。對(duì)貴州、三亞、山東等省份的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)剖析，則在宏觀層面向讀者展示了中國品質(zhì)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。

·4.9萬字

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孤獨(dú)的泡面

100碗泡面，200個(gè)深夜的治愈陪伴。超有趣的泡面文化指南書，打破刻板印象，重新認(rèn)識(shí)泡面。全書分為四大篇章，分別介紹了日本、韓國、東南亞和中國的速食面，每種面皆附“吃優(yōu)筆記”、包裝及內(nèi)容物展示、深入的地方飲食文化科普及十五分鐘速食料理法。開篇“使用說明”更是明確指導(dǎo)讀者如何使用《孤獨(dú)的泡面》，書后則有“詞條索引”，便于讀者更迅速準(zhǔn)確地找到所需的知識(shí)點(diǎn)。

·7.6萬字

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點(diǎn)茶之書：一盞宋茶的技藝與美學(xué)

中國的茶文化“興于唐，盛于宋”，兩宋時(shí)期由于文人士大夫積極推廣、參與，茶文化得到極大的發(fā)展，達(dá)到巔峰。作者在書中分享了自己多年親身研習(xí)點(diǎn)茶的經(jīng)驗(yàn)，著重對(duì)于宋朝的點(diǎn)茶文化進(jìn)行了綜合、全面的解讀，包含造茶、候湯、器物及點(diǎn)飲四大方面，比如團(tuán)餅茶的制作、末茶的研磨、如何擇水、器物鑒賞及使用、皇家七湯點(diǎn)茶法，等等，涉及點(diǎn)茶的方方面面。全書深入淺出，通俗易讀，同時(shí)配以精美的圖片和插畫，為我們開啟了一場(chǎng)雪沫乳花的宋代美學(xué)體驗(yàn)之旅，是獻(xiàn)給愛茶人和吃茶人的一份美好的禮物。

·6.3萬字

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尋味西北

她以一位旅行者的身份，走進(jìn)西北的千家萬戶，品嘗從家常便飯到節(jié)日盛宴的西北美食。那是些簡單卻充滿力量的食物：一碗熱氣騰騰的湯面條，香氣四溢的羊肉抓飯；街頭的烤肉串，家庭聚餐中的臊子面。每一種食物，都承載著西北人對(duì)生活的熱愛和對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。書中講述了食物的故事，更深入地挖掘了食物背后的文化和歷史：食物與人、自然、社會(huì)的關(guān)系，展現(xiàn)了食物在不同時(shí)代背景下的社會(huì)意義。食物也成為了連接過去與現(xiàn)在，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁。從媽媽手中的一碗湯面，到節(jié)日里家家戶戶忙碌的女性身影，書中的女性形象生動(dòng)而溫暖，她們不僅是家庭的支柱，更是文化傳承的重要力量。我們思念著遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng)，也努力安頓好身邊的自己

·9.9萬字

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廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘

為什么餅干上有孔？為什么蛋糕會(huì)膨脹？微波是如何產(chǎn)生熱量的？防止汽水跑氣的最佳方法是什么？你有沒有想過，食物和烹飪與科學(xué)之間有著怎樣有趣的聯(lián)系？羅伯特?沃爾克帶你走進(jìn)廚房，探尋看似平常的食物的奇妙科學(xué)世界。也許你和提出問題的網(wǎng)友一樣，在下廚時(shí)總會(huì)產(chǎn)生各種各樣的不解，不妨來看看書中有沒有你想要的答案；或許你從未思考過這些問題，那么這些解答一定會(huì)令你感到不可思議，腦洞大開。一起來感受廚房中的科學(xué)魅力吧！

·17.3萬字

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古今茶事

《古今茶事》是作者胡山源花了多年心血，將古今有關(guān)茶事之文獻(xiàn)，彙成一書。分三輯，第一輯輯入古代重要茶文化專著如陸羽《茶經(jīng)》、蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等二十二種；第一輯藝文，輯入古代重要茶文化有關(guān)的“文”、“詩”、“詞”、“選句”；第三輯故事，約三百三十條，分十一類：“方法、水泉、地域、店室、官政、品名、效能、飲酬、詩文、嗜習(xí)、器物”。洋洋大觀，是愛好、研究茶文化讀者必讀經(jīng)典彙集。同系列還有《古今酒事》一本。

·14.2萬字

會(huì)員

古今酒事

《古今酒事》是作者胡山源花了多年心血，將古今有關(guān)酒事之文獻(xiàn)，集成一書。分三輯，第一輯專著，輯入古代重要酒文化專著如《酒經(jīng)》《酒名記》等十九種；第二輯藝文，輯入古代重要酒文化有關(guān)的“辭賦””詩““詞”“青蓮觴詠”，以及歷代“酒詞”；第三輯故事，分十三類：“方法、文學(xué)、功效、行游、店肆、官政、品名、飲令、禍亂、器用、諫戒、禮俗、癖習(xí)”。洋洋大觀，是愛好、研究酒文化讀者必讀經(jīng)典匯集。國內(nèi)目前關(guān)于傳統(tǒng)文化中酒文化的圖書尚少。本書由世界書局于1941年初版。1985年，上海書店曾出版復(fù)印版本，并于1992年重印。但目前市面上很難找到本冊(cè)圖書。并且目前所有已出版版本均為右起豎版，不符合現(xiàn)代閱讀習(xí)慣。

·27.5萬字

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白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：清香風(fēng)起

這是一個(gè)覺醒的時(shí)代，1949年新中國成立后，原先散而不整的白酒行業(yè)，迎來新的春天。自此，白酒行業(yè)擺脫了傳統(tǒng)的作坊模式，以酒廠、酒企為單位實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、規(guī)范化經(jīng)營。這是一個(gè)變革的時(shí)代，在改革開放的大潮下，白酒行業(yè)走向市場(chǎng)化，交出了精彩的答卷。這一時(shí)期，歷經(jīng)數(shù)次試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)，釀酒工藝的技術(shù)難關(guān)被攻克，為白酒行業(yè)發(fā)展奠定了重要的理論基礎(chǔ)。在五屆國家級(jí)名酒評(píng)選會(huì)中，白酒香型誕生，白酒行業(yè)有了“名酒”的概念。這也是屬于清香型白酒的時(shí)代，山西汾酒以高產(chǎn)量、清香風(fēng)味、平價(jià)的優(yōu)勢(shì)獲得人們的青睞，成為行業(yè)龍頭，帶領(lǐng)清香型白酒走向舞臺(tái)的中心。在清香風(fēng)潮下，全國各地的清香型白酒，如北京二鍋頭、湖北黃鶴樓酒、湖北勁牌小曲酒等都在清香時(shí)代書寫了輝煌。

·12.6萬字

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白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：濃香潮來

白酒在中國有著幾千年的發(fā)展歷史，是中國傳統(tǒng)文化與智慧的結(jié)晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復(fù)雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認(rèn)的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經(jīng)過多年來的積累與沉淀，白酒行業(yè)在中國也是歷經(jīng)磨難，取得了卓越的發(fā)展。中國當(dāng)代的白酒行業(yè)較之前發(fā)生了前所未有的大變化，呈現(xiàn)出了顯著的獨(dú)特性。目前市場(chǎng)上關(guān)于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業(yè)戰(zhàn)略及品鑒為主，有關(guān)白酒行業(yè)發(fā)展史的書籍相對(duì)較少。本系列選題聚焦白酒行業(yè)的發(fā)展，共包含三個(gè)，以時(shí)間為線梳理白酒行業(yè)不同時(shí)期的狀態(tài)與特點(diǎn)，探索不同香型時(shí)代的白酒行業(yè)的發(fā)展特質(zhì)、方式與龍頭企業(yè)，看一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)在70余年的時(shí)間中，經(jīng)歷了怎樣的變革式的演進(jìn)。本書是該系列選題第二部，主要是闡述濃香型白酒在此時(shí)期內(nèi)經(jīng)歷的寒潮、興盛和爭(zhēng)霸。在內(nèi)容上，分為了五個(gè)章節(jié)，即刀光劍影，五糧液稱王之路，酒王定江山、諸侯分天下，棋逢對(duì)手，中國酒業(yè)的黃金時(shí)代。

·10.5萬字

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白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：醬香浪涌

白酒在中國有著幾千年的發(fā)展歷史，是中國傳統(tǒng)文化與智慧的結(jié)晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復(fù)雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認(rèn)的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經(jīng)過多年來的積累與沉淀，白酒行業(yè)在中國也是歷經(jīng)磨難，取得了卓越的發(fā)展。中國當(dāng)代的白酒行業(yè)較之前發(fā)生了前所未有的大變化，呈現(xiàn)出了顯著的獨(dú)特性。目前市場(chǎng)上關(guān)于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業(yè)戰(zhàn)略及品鑒為主，有關(guān)白酒行業(yè)發(fā)展史的書籍相對(duì)較少。本系列選題聚焦白酒行業(yè)的發(fā)展，共包含三個(gè)，以時(shí)間為線梳理白酒行業(yè)不同時(shí)期的狀態(tài)與特點(diǎn)，探索不同香型時(shí)代的白酒行業(yè)的發(fā)展特質(zhì)、方式與龍頭企業(yè)，看一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)在70余年的時(shí)間中，經(jīng)歷了怎樣的變革式的演進(jìn)。《白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：醬香浪涌》是該系列選題最后一部，主要闡述了醬香型白酒的時(shí)代，從寒冬到走出低谷，再到茅臺(tái)引領(lǐng)的“醬香熱”，內(nèi)容共劃分了五個(gè)章節(jié)，分別呈現(xiàn)了醬香型白酒的五個(gè)不同階段：繁榮盡頭、走出低谷、白酒“新”時(shí)代、茅臺(tái)引領(lǐng)“醬酒熱”、突破天花板。

·11.2萬字

會(huì)員

山的味道，海的味道

主要講述日本沖繩與北海道的美食及其源流，以及由此延伸出的風(fēng)土人情。作者陳杰延續(xù)《日本味兒》的書寫方式，在豐富資料的基礎(chǔ)上，將視角從日本美食的基本分類、概況聚焦到獨(dú)具特色的地方美食，以圖文并茂的形式，向讀者呈現(xiàn)了日本美食之都沖繩與北海道的美食文化。

·9.2萬字

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和蘇東坡一起吃飯

豬肉如何占領(lǐng)中國人的餐桌？辣椒又是如何征服中國人的味蕾？江南菜，又是在什么時(shí)候變甜的？從五方美食看中國的飲食文化與社會(huì)，中國人的味蕾和食材經(jīng)歷了怎樣的變化，又是如何帶上了歷史的痕跡。從食俗的由來到食物的真相，與我們最密切相關(guān)的小小餐桌，又見證了中國歷史的哪些節(jié)點(diǎn)。本書以大的中國歷史朝代為劃分，講述了中國不同的歷史時(shí)期的飲食風(fēng)格，不僅有美食文化作品的活色生香，又融入了其在歷史背景下獨(dú)特的飲食意義。在傳統(tǒng)美食的介紹里，也清晰勾勒出我國歷史的脈絡(luò)。

·10.9萬字

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飲食文化

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咖啡之道

咖啡咖啡處處開

米，面，魚：日本大眾飲食之魂

大董中國意境菜·烹飪色彩學(xué)

菌中毒

看節(jié)氣喝靚湯：秋季篇

國宴：至味在西湖

看節(jié)氣喝靚湯·春季篇

熊貓指南：那些中國食材

孤獨(dú)的泡面

點(diǎn)茶之書：一盞宋茶的技藝與美學(xué)

尋味西北

廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘

古今茶事

古今酒事

白酒風(fēng)云錄 中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：清香風(fēng)起

白酒風(fēng)云錄 中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：濃香潮來

白酒風(fēng)云錄 中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：醬香浪涌

山的味道，海的味道

和蘇東坡一起吃飯

白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：清香風(fēng)起

白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：濃香潮來

白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：醬香浪涌