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茶經(jīng)全解

陸羽的《茶經(jīng)》是唐代及唐代以前有關(guān)茶葉知識(shí)的百科全書，《續(xù)茶經(jīng)》則是依照《茶經(jīng)》體例瓣唐宋至明清時(shí)期茶事文獻(xiàn)的集成類編。二者都是關(guān)于茶的歷史、源流、生產(chǎn)技藝、茶道原理、文化典故等最著名的綜合性論著，具有深層的文化內(nèi)涵，是非常值得一讀的國(guó)學(xué)經(jīng)典。它們使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)。并將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，極大推動(dòng)了中華茶文化的發(fā)展。本書將《茶經(jīng)》《續(xù)茶經(jīng)》合編，基本上將唐代之前和清代之前國(guó)人對(duì)于茶的理解及茶道的演變囊括其中。全書配以200余幅精美彩圖，并附精彩的注釋翻譯，圖文并茂，古色古香。實(shí)用性和藝術(shù)性兼具。

·21.7萬(wàn)字

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隨園食單

《隨園食單》是清代袁牧四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，詳細(xì)記述了我國(guó)14世紀(jì)至18世紀(jì)流行的326種南北南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，是清代一部非常重要的中國(guó)飲食名著。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單共十四單，外加一序。舉凡菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)及對(duì)菜點(diǎn)的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。本書是原著的注譯本，主要包括原文、注釋、譯文、延伸閱讀、名家雜談等幾個(gè)版塊，完美重現(xiàn)中國(guó)古代珍饈美味及烹制法則，直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術(shù)。

·21.7萬(wàn)字

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簡(jiǎn)單烹飪的藝術(shù)

本書是寫給那些想渴望學(xué)習(xí)烹飪、精進(jìn)廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數(shù)十年來(lái)積累的烹飪秘訣和飲食態(tài)度向讀者一一道來(lái)：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲(chǔ)備食品，如何決定菜單，各類食材的烹飪技巧以及經(jīng)典食譜的烹飪?cè)怼Ｏ缕獎(jiǎng)t按照食材分類，詳細(xì)講解了充滿法國(guó)南部、意大利風(fēng)情的250道食譜。書中收錄的烹飪要訣和所有食譜都傳達(dá)著艾麗絲·沃特斯的飲食哲學(xué)——以簡(jiǎn)單的方法烹煮新鮮應(yīng)季的本地有機(jī)食材，體現(xiàn)食物的天然美味。

·21.7萬(wàn)字

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面包制作工藝與配方

本書介紹了面包的起源、發(fā)展和分類，面包制作的原料、工具和設(shè)備，面包制作的原理、裝飾技術(shù)以及面包的質(zhì)量鑒定與質(zhì)量分析等基礎(chǔ)知識(shí)，重點(diǎn)介紹了400多種面包制作案例。

·21.6萬(wàn)字

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年輕人的第一杯茶（入門級(jí)別）

本套書包含2本入門級(jí)茶書，包括《茶味初見(jiàn)》、《懂點(diǎn)茶道》。《茶味初見(jiàn)》茶路無(wú)盡，作者卻似拋開(kāi)了塵務(wù)，時(shí)刻在尋茶的“道”中漫游。西雙版納、武夷山、龍井，不同的季節(jié)，雨中、雪里，春日、秋陽(yáng)，只見(jiàn)他初心不變地樂(lè)在其間。懷抱浪漫的茶人夢(mèng)想，一步步在茶山行走。偶爾喝著他分享的茶，一甌色味俱全的茶湯背后，芬芳的是茶人不變的初心和樸實(shí)執(zhí)著的茶人本分。《懂點(diǎn)茶道》本書以科學(xué)常識(shí)為本，結(jié)合作者多年的習(xí)茶實(shí)踐，引經(jīng)據(jù)典，用通俗易懂的語(yǔ)言、簡(jiǎn)潔明了的文字、形式多樣的精美茶類圖片，把茶及生活中與茶相關(guān)的小知識(shí)在書中娓娓道來(lái)，向讀者生動(dòng)地再現(xiàn)了茶之本來(lái)面目。

·21.6萬(wàn)字

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家庭烹飪百科

一日三餐是人們生活中必不可少的組成部分，而美味的飯菜會(huì)讓人一整天都精力充沛。在眾多的家庭主婦眼里，美食就是生活的一部分，它還是情調(diào)、是快樂(lè)、是用愛(ài)和鍋碗瓢盆共同書寫的幸福。《家庭烹飪百科》從食材選手，包括了保鮮儲(chǔ)存、加工處理、烹飪妙招等等。教你做好烹飪前的準(zhǔn)備工作，并針對(duì)食材合理搭配，向你傳授科學(xué)健康的烹飪方法。從此不再為煎炒烹炸犯愁，擺脫下廚做飯的一切煩惱，輕松成為居家烹飪高手。

·21.5萬(wàn)字

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飲品加工技術(shù)與配方

《飲品加工技術(shù)與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識(shí)，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設(shè)計(jì)和成品裝飾以及飲品的飲用與服務(wù)等內(nèi)容。重點(diǎn)介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個(gè)品種都從原料配方、制作用具、制作過(guò)程及風(fēng)味特點(diǎn)等幾個(gè)方面做了詳細(xì)闡述。可供飲品店從業(yè)人員、自制飲品愛(ài)好者閱讀參考。

·21.2萬(wàn)字

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潮汕食話

潮汕是地方傳統(tǒng)文化和民俗保留較好的地區(qū)之一，一千多年來(lái)的美食積淀在古韻遺產(chǎn)和新流交匯下日益生輝。素有“中國(guó)高端菜系”之稱的粵菜代表潮汕菜，究竟“貴”在何處？看似簡(jiǎn)單、原生態(tài)的菜肴，其實(shí)背后從選料、刀工、烹調(diào)、配料、擺盤方式上都有一系列的講究，所以才能做到鮮而不腥、清而不淡。拿海貨魚類來(lái)說(shuō)，什么季節(jié)吃什么魚、選什么部位最佳、筵席什么時(shí)候上、魚頭方向朝哪里都有考究，真正地將食味與嶺南的鄉(xiāng)土文化和人文精神融為一體。本書分為海產(chǎn)卷、肉食卷、粿品卷、主食卷、小食卷、蔬菜卷、水果卷和調(diào)味卷八卷，詳細(xì)介紹了每一種物產(chǎn)背后的民俗掌故、歷史發(fā)展、味型設(shè)計(jì)、烹制手法和保健功效，可謂潮汕美食知識(shí)大全。以100多道典型潮菜為切入點(diǎn)，探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關(guān)系，以風(fēng)趣詼諧的語(yǔ)言描繪被時(shí)代浪潮所掩埋的潮汕飲食文化脈絡(luò)，教讀者品味潮菜的同時(shí)，更能夠知其所以然。對(duì)于想研究潮菜的廚者、甄別真假潮菜的食客和美食文化廣泛愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，都是一部不可多得之作。

·20.3萬(wàn)字

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