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本書主要介紹了100多道黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、西藏等地帶有濃濃家鄉(xiāng)味的菜品，如黑龍江代表菜汆白肉、鯰魚燉茄子，吉林代表菜紙包山雞片、香酥肉，遼寧代表菜抓炒通脊肉、軟炸雞條，內(nèi)蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、賽蜜羊肉等，旨在指導餐飲從業(yè)人員不忘傳統(tǒng)菜品，將之繼續(xù)傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有家鄉(xiāng)味的傳統(tǒng)菜品。
張延年主編 ·地方美食 ·2.8萬字
《食宋記》為廚娘初邱復(fù)刻宋代食譜的圖文手記。書中所呈現(xiàn)的歲時宋食，十二個月共六十余道菜，每一道菜均以古籍做參考，還原宋代味道，每一道菜也皆順應(yīng)自然時令及人之身體和心境。本書詳細地列出了菜品的烹制步驟，并配以圖片，直觀地呈現(xiàn)了宋食的制作過程。食宋記適合宋韻文化愛好者和研究者收藏，也可供烹飪愛好者參考。
初邱 涯涯 ·飲食文化 ·5.3萬字
這套書緊扣“食物是民族的地理，滋味是國家的記憶”的理念，講述同一類食物在中國不同地區(qū)演變出的不同飲食習慣和飲食文化。向讀者講述美食背后的人生故事，探索食物與人文地理和自然地理的關(guān)系，喚起讀者對故鄉(xiāng)味道的記憶。本冊敘述了各地的肉食美味，內(nèi)容涵蓋了雞肉、豬肉受到大家普遍歡迎的種類，也包括螺肉等小眾肉食美味。
魏水華 ·飲食文化 ·4.7萬字
《中老年營養(yǎng)菜》針對中老年人的飲食需要，圖文并茂，做法簡單易學。在此基礎(chǔ)上，增加了每種蔬菜所含的營養(yǎng)價值、保健知識和歷史知識，中老年人健康最需要。讓您做菜學知識，享受從內(nèi)而外的健康。全面提供健康營養(yǎng)配菜方案、飲食宜忌等，豐富實用。
袁堂欣編著 ·藥膳食療 ·1.8萬字
書中采用合理的搭配、簡明扼要的步驟敘述，讓曾經(jīng)每一餐前絞盡腦汁的痛苦思索變得溫馨而又快樂。
夏金龍主編 ·菜譜 ·8.9萬字
《美食坊·第一輯：不可不知的廚房小竅門300例》是美食坊系列之一，由《美食坊》編委會編寫的。
《美食坊》編委會編 ·菜譜 ·3.4萬字
愛可以隨便說可飯不能隨便吃的——小菜搭清粥，聆聽你的長情只有你能帶我走——提拉米蘇浪漫就是每天看到你——過橋米線一碗小餛飩，煮不盡相思意世上最美的名字便是以我之名冠你之姓——奶油泡芙元氣蛋包飯，帶給你滿分元氣時間的長短并不重要，重要的是和你分享時間的人——配啤酒的炸雞每一座荒城都有溫柔童話——抹茶冰激凌人氣美食博主分享柴米油鹽醬醋茶中也有的浪漫，愿美食的溫度，可以在寒天地凍中把你的身體捂熱，可以在炎炎夏日中給你帶去清涼。
糖鹽鹽 ·飲食文化 ·4.8萬字
本系列以口味劃分并制定書名，用酸甜咸辣四種大眾最為常見且喜愛的口味，細致的描述了這四種口味所囊括的家常菜品，以精美的圖片引人入勝，用淺顯而又細致的文字敘述圖片的內(nèi)容，使讀者在看到精美圖片后，也能操作出與圖片相同的菜品。
夏金龍 ·菜譜 ·8.7萬字
本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等，并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據(jù)，對食品雕刻中常見的禽鳥動物的外形結(jié)構(gòu)動作姿態(tài)進行科學的剖析；第二章是雕刻作品實例，約80個作品，每個作品配詳細的雕刻步驟圖。本書適合廚師、烹飪院校學生以及食品雕刻愛好者閱讀參考。
羅家良 ·烹飪理論 ·2.5萬字
本書主要介紹了100多道北京、天津、河北、山東等地帶有濃濃家鄉(xiāng)味的菜品，如北京代表菜壇兒肉、虎皮肉，天津代表菜丁香雞、醬蝦，河北代表菜醬爆茄丁、翡翠雞片，山東代表菜醬汁魚、蔥燒海參等，旨在指導餐飲從業(yè)人員不忘傳統(tǒng)菜品，將之繼續(xù)傳承下去。
張延年主編 ·地方美食 ·2.7萬字
食品雕刻是技術(shù)與藝術(shù)的混合體，被國外友人贊譽為“中國廚師的絕技”，很多烹飪、食品雕刻愛好者都想通過食品雕刻提升用餐愉悅感，但由于現(xiàn)有的書籍所講解的雕刻內(nèi)容復(fù)雜難學，人們常常望而止步。本書從零開始，主要介紹食品雕刻的基本知識與基本技能，通過詳實的文字及清晰的分解步驟圖片講解食品雕刻的方法。從方便易得的蔬果入手，講解兔子、老鼠、小熊、金魚、蝴蝶、蜻蜓、鳳凰等動物的雕刻，講解月牙花瓣、木梳花、雛菊、菊花、創(chuàng)意花等花卉的雕刻。本書實踐項目更容易短時間內(nèi)雕刻出成果，不僅可以提升宴席氛圍，而且能使人享受動手實踐的快樂，感受勞動可以改變生活的幸福感。
許建華 ·烹飪理論 ·2萬字
子瑜媽媽累積10年的經(jīng)典之作。61款經(jīng)典人氣餅干，18款極簡網(wǎng)紅小蛋糕，獨家配方毫無保留，美味經(jīng)驗全分享。親手制作，食材明了，遠離食品安全問題。配方精準，一學就會，作品造型可愛，創(chuàng)意迭出，為家人帶來驚喜。
子瑜媽媽 ·烘焙甜品 ·2.5萬字
每個人都有許多值得回味的美食往事，尤其是小時候奶奶、外婆為我們做的一些拿手菜點，并沒有因時光的流逝而淡忘，相反，隨著年齡的增長，情感的加深，記憶愈加深刻。外婆菜是家常菜的代名詞，它沒有宮府菜的奢華，也沒有市肆菜的精美，它以其傳承悠久、制作簡便、烹調(diào)巧妙、風味獨特在家族中流傳，在民間里傳播。它沒有刻意的強調(diào)營養(yǎng)搭配，但卻蘊涵豐富的養(yǎng)生之道；它沒有按師道行規(guī)去切配烹調(diào)，但卻暗含現(xiàn)代烹飪的基本法則。它無需精致華美的餐具陪襯裝飾，但卻以樸實無華的造型、地道天然的色澤愈顯俏麗。
方愛平 熊永奇主編 ·菜譜 ·3.3萬字
本書是作者總結(jié)多年裱花蛋糕的成功教學經(jīng)驗，將自己在裱花蛋糕制作過程中的方法和竅門用文字、圖片和視頻形式分享的書籍。本書非常適合初學者，幫助他們快速、輕松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教學邏輯清晰、步驟詳細，從蛋糕制作、裱花霜調(diào)制、植物調(diào)色、蛋糕抹面、裱花工具選擇，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型設(shè)計。文中穿插了大量實用性極強的制作小竅門，還針對不同植物，精心錄制了20個裱制視頻，讓學習者更為直觀地圖、文、視頻相結(jié)合學習，除此之外作者還將自己精心設(shè)計和制作的十幾個蛋糕用圖例形式分享給大家，學習者可以直接復(fù)制、參考，針對節(jié)日蛋糕，還更為詳細的分步驟進行了講解。希望從未接觸過裱花蛋糕的新手，在本書之后，也能成功制作出自己滿意的第一個裱花蛋糕。
張偉珊 ·烘焙甜品 ·2.7萬字
但愿木可著的這本《魚的誘惑（在家做飯很簡單）》能為你開啟一個全新的廚藝天地，哪怕你沒有太多下廚時間，哪怕你沒有太多下廚經(jīng)驗。沒有煩瑣的廚藝技法，只有簡單易學的操作、家常易得的食材和作者年輕的創(chuàng)意。68種水產(chǎn)的饞嘴誘感，涵蓋了炒、煎、紅燒、蒸、燉以及各種風味做法。還等什么，愛吃魚的你絕對不能錯過。
木可 ·菜譜 ·2.9萬字
食品技術(shù)初創(chuàng)公司正在創(chuàng)造全新的食品——無需牛的奶、無需雞的蛋、無需動物的肉。它們大多是植物性的，還聲稱有助于解決氣候變化和動物權(quán)利等難題，因而能受到消費者和投資者的歡迎。但它們更健康嗎？本書各章詳細調(diào)查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、細胞培養(yǎng)肉等新型食品的生產(chǎn)和運營，研究了用技術(shù)制造的類似物取代真實食物的過程及其背后的利益關(guān)系。作者還與業(yè)界人士談?wù)摿怂麄儗?0年后人類食物的設(shè)想。
(美)拉麗莎·津貝洛夫 ·飲食文化 ·15.5萬字
本書我們特別收錄了267種*精致的做面方法，并且將煮面技巧、湯頭秘方、配料處理完整剖析一次全教給您，讓您在一朝一夕件就能成為煮面達人、做面行家。
楊桃美食編輯部主編 ·菜譜 ·5.8萬字
本書作者基于多年經(jīng)驗和對咖啡的多項實驗研究，完成了這本制作拉花咖啡的指導用書。咖啡拉花不僅僅造就一杯美味的咖啡，更呈現(xiàn)一件漂亮的藝術(shù)品，是視覺與味覺的雙重享受。如何萃取醇香的濃縮咖啡，打發(fā)細密的奶泡，并逐漸添加難度、演變創(chuàng)意，在本書中都能找到答案。內(nèi)容涵蓋咖啡拉花的基礎(chǔ)知識、各種常用手法、動態(tài)和靜態(tài)實例演示（視頻和詳細的步驟圖片），盡顯咖啡拉花渾然天成的魅力。無須再點咖啡外賣，隨心所欲地設(shè)計出屬于自己的咖啡拉花吧。
劉清 ·茶酒飲料 ·2.6萬字
在《滋味小炒》一書中，作者細致介紹77道風味小炒的烹飪方法與實用技巧，涉及素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)海鮮類四大類別的食材，結(jié)合大量的烹飪演示實圖和步驟講解教會你如何烹飪它們，并獲得極佳的滋味與口感。同時書中也收入了一些烹飪技巧、妙招及養(yǎng)生常識，以幫助你更加系統(tǒng)地了解廚房烹飪、拓寬知識面。
甘智榮 ·菜譜 ·5.7萬字
本書深入地講解了茶飲的健康元素和原理，特別介紹了中國傳統(tǒng)六大養(yǎng)生名茶的養(yǎng)生功效、沖泡方法和品飲文化等。書中還詳細地介紹了200多道保健養(yǎng)生茶，以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生名茶、祛病強身的中藥茶和當下流行的花草茶為主要茶方，讓您根據(jù)自身的情況，按照一年四季、不同體質(zhì)、日常保健的需要和所患疾病對癥喝出健康來。
熊志惠 ·茶酒飲料 ·9.9萬字
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