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甜味劑安全性及在食品中的應用
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綜述了國內外最新甜味劑的科學和管理證據,闡述了三種不同性質的甜味劑(糖醇、人工甜味劑和天然甜味劑)的理化性質、在食品中的應用現狀,以及各國使用和批準情況。另外,特別重點介紹了甜味劑的安全性和健康益處的科學證據。本書將甜味劑相關關鍵信息進行了歸納整理,為專業人士和消費者閱讀提供了借鑒。隨著全世界游離糖攝入與慢性非傳染性疾病的健康相關證據的增加,將減糖作為各國膳食指南和健康政策的重要措施。甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑,為減糖提供了可行方案,得到了各國和國際組織的批準。《健康中國行動》中明確提出要積極推進全民健康生活方式行動,廣泛開展以“三減三健”(減鹽、減油、減糖,健康口腔、健康體重、健康骨骼)為重點的專項行動,其中“減糖”是控制能量攝入,達到合理膳食的主要措施之一。甜味劑作為賦予食品以甜味的食品添加劑,為人群提供了一種可行的選擇。本書提供了眾多被廣泛應用的甜味劑的關鍵信息,包括理化特性、安全性、健康益處、法規、在食品中的應用情況和重要參考文獻資料。可供食品、健康、化工、醫藥、生化等科研領域、從業人員和管理決策者參考,也為公眾更全面了解甜味劑,并根據自身需求選擇適合自己的食品。目前全球廣泛使用的甜味劑有數十種,包括天然來源的和人工合成的。我國批準使用的有二十種,包括世界上大部分國家和地區所批準使用的甜味劑,如,阿斯巴甜、安賽蜜、糖精和甜蜜素等,都有長期安全使用的歷史。

陳君石主編 ·預防醫學 ·4.1萬字

基層醫院新型冠狀病毒肺炎防治手冊
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本書編寫的目的在于讓基層醫院專業人士能夠充分了解新冠病毒的流行病學、臨床表現等,了解新型冠狀病毒防治工作的重要性,并從中獲得相應的指導和提高,為地市級、縣級等基層醫院防治新型冠狀病毒肺炎提供指導和幫助,促進中國基層醫院醫療事業的發展。本書的側重點在于防控,書中給出的方案和流程簡單、有效,適合基層醫院的醫生、護士閱讀,尤其適合感控科的醫務人員閱讀。全書分為19部分,第一部分主要介紹新型冠狀病毒的特性。第二~七部分主要介紹新型冠狀病毒的流行病學、發病機制及機理、臨床表現、實驗室檢查、影像、診斷等相關問題。第八部分介紹了新冠肺炎的鑒別診斷,詳細地介紹了與各種病毒性肺炎以及真菌、結核、支原體、衣原體肺炎的鑒別。第九部分是本書的重點,基于國家衛生健康委員會發布的《新型冠狀病毒肺炎診療方案(試行第六版)》,著重強調了重型、危重型病例的管理和治療,尤其提到了對特殊新冠肺炎患者的處理,如兒童、妊娠期婦女的診斷和治療,在針對不同類型的新冠肺炎患者的心理治療方面也提出了一些看法和治療方案。第十二~十八部分也是本書的重點,著重介紹有關新冠肺炎防控方面的問題,包含門診、普通病房、影像科、發熱門診、隔離病房的各種防控措施;在預檢方面結合本院的實際操作,提出切實可行的方案和流程。第十九部分提出了中醫藥預防新冠肺炎的湯劑方案,期待對閱讀者有一定的幫助。書中還包含了對于新冠肺炎的科研思考和臨床研究探討。本次疫情也終將得到控制,但我們的危機意識不能缺。這就提醒各基層醫院需要高度重視新冠肺炎的常態化防控工作。對此,我們在臨床診治和生產、生活防范方面都要做好相應的應對措施。

黃剛 樓天正等編著 ·預防醫學 ·3.9萬字

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