重庆火锅加盟

火锅底料是以多种调味料为原料，由动物油或者植物油、食盐、豆瓣、辣椒、花椒、香辛料、味精、香菇等为原料，经特殊的风味设计，进行工业化生产的一种调味品，口味丰富多彩，深受广大消费者喜欢。对于很多人来说，炒制火锅底料是一件技术活，确实，炒制重庆火锅底料的工序有很多，如果你只认识葱姜蒜这些我们常见的材料，那么炒制底料对你来说难度还是很大的，如果是火锅店需要炒制，那么小编以下介绍的火锅加盟品牌的底料炒制工艺流程，加盟火锅品牌，了解这些可能对你会有所帮助。

火锅加盟品牌的底料炒制工艺流程介绍：

1、选料：

通过火锅底料原材料产地，找辣椒、花椒等主要原材料，收集备用，手工进行筛选，求出杂质和残次品。

2、配料：

将不同的原材料，搭配成量，进行严格把控。

3、初加工：

将炒制火锅底料的原材料进行处理，按照技艺要求进行切段、凿碎等处理。

4、炼油：

将备好的材料进行炼化，去渣炼油。

5、投料：

将精处理的所有原材料，搭配各种配料全部投入热锅中，进行翻炒、熬煮;使用铁楸、铁锅、木盆等工具，人工进行火锅底料制作。

6、长火：

控制火候，用火的温度蒸发水分。让各种原材料的香味溢出，用铁锅、铁锅铲等工具，人工翻炒，文火炒制，控干水分提炼香气。

7、固色：

用中火将火锅底料熬制成红色，最好是原材料为茶褐色，汤汁红色发亮为最佳效果。

8、升香：

望火慢熬，慢慢出去多余的水分，使各种原材料充分融合，提高本色本味。

9、冷却：

将炒制好的火锅底料放入陶罐进行冷却存放。用陶罐，水把等工具进行操作。

10、发酵：

将陶罐进行遮盖，静候岁月，使各种原材料尽情发酵融合，这样所得的火锅底料颜色更亮、香味更浓。

根据经济技术的发展，以及食品安全的严控把关，现在的火锅底料基本都是标准化生产，有专业的火锅底料炒制机、自动翻炒锅、搅拌头、火锅底料包装机，人们只需要准备好所需原材料配方配比，依次把控即可获得完美的火锅底料。

从整个火锅底料炒制工艺流程，我们会发现，在整个火锅底料的制作当中，步骤是极其讲究精细的，一份良好的火锅底料，往往需要多个环节的打磨，每一个环节都极其认真，厨师们往往具有工匠精神，精益求精，才能在火锅底料中注入味蕾上的灵魂。