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重庆老火锅在你想象中是怎么样的?

发布日期：2018-11-08 浏览量：461次

重庆火锅在美食中扮演着很重要的角色，如今很多人几天不吃火锅，就会躁动，现在随着天气转凉，也是火锅的旺季，吃火锅的人群连连不绝，小编是一名正宗重庆崽儿，对火锅热爱始终不会改变，重庆火锅品牌几千上万，火锅店很常见就是麻辣火锅，现在不管吃什么火锅你都会发现一个共同点，也是这个独特的共同点让重庆火锅在历史的洪水中留下自己的文化，现在就跟着小编的脚步一起来了解重庆火锅留下着什么吧。

锅底
进店，服务员就会问你“吃撒子锅底”?一般地道的重庆人就会直接上红汤(红油)，纯辣的!没错，只有老油火锅才香，特别是牛油火锅。吃不了辣，就点清汤或鸳鸯锅底(一半辣一半清汤)，不过锅底要收费，15-40元不等。红汤锅底都是免费的哦!鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了有点发苦，吃不了麻的人可以捞掉一些。
油碟重庆火锅的油碟和北方的不一样，不是麻酱，是香油加蒜泥，再加点醋简直不要太棒!还可以加香菜，不过现在很多火锅店都不提供了。吃到油碟变红油的时候，就是火锅尾声了，那时辣得最爽，舌头全麻。

菜品
重庆人吃火锅必点的菜：毛肚、鸭肠(鹅肠)、老肉片、嫩牛肉(片)、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、脑花。前两样必点!!一定要水开了再烫，筷子夹着烫，毛肚卷起来就好了，鸭肠打圈就是好了。烫的时间越短，越脆，越新鲜。素菜的话，一般冬天点豌豆尖，夏天点藤藤菜(空心菜)就对了!不过素菜涮进红汤里会变超级辣。记得来份苕粉，可以当主食。排队等得久太饿了，可以点份现(读旋xuàn)炸酥肉，不用丢进火锅里，端上来热热的，直接用手抓着就吃。

解辣

一定要油碟，再放点醋，很解辣，可以避免上火，百试不爽。饮料中最解辣的是豆浆，冰绿豆、冰粉这种冰爽爽的效果也是一流。不过现在唯怡豆奶更多是标配，人多可以点个大的塑胶瓶装的，人少就点玻璃瓶装的吧。不习惯的话王老吉加多宝也行。想喝啤酒一定要点山城啤酒，冰啤酒和热辣的火锅真是绝配。边喝酒边划拳边吃火锅超级过瘾!

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重庆火锅各有千秋，每家都有自己的特色，有些品牌的火锅好吃的让你流连忘返，有些品牌难吃的让你留下阴影，所以避免自己留下阴影，要选就选比较有口碑的，香老坎火锅是重庆老品牌之一，独特味道让顾客忍不住拍手称赞，短短几年已从一家小店发展到如今遍布全国的大型连锁品牌，香老坎用味道征服了顾客的心，用品质做品牌，如果你想技术合作可以与我们联系，赚钱的机会很多，但你不知道做什么能赚到钱，选择香老坎让你拥有一个自己店，和一个发家致富的基地，了解火锅的秘密：来看看你吃火锅会不会犯这几点错误的让你丰富知识。

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