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火锅怎么辨别好坏

发布日期：2018-09-06 浏览量：424次

据统计国内火锅品牌已经达到1万家以上，开火锅店的几大法宝就是味道，火锅味道各不相同，近年来有关部门已经检测出，很多火锅存在食品安全隐患，比如添加地沟油，罂粟壳，呋喃唑酮代谢物，孔雀石绿等，随着曝光很多家国内知名品牌，人们逐渐在意起自己身边的火锅是否正规，现在小编教大家几招火锅安全的知识。

第一看色泽：好火锅汤色自然、饱满，呈现深红色，他是用100％纯正辣椒提炼的；差的火锅色泽大红，但汤色持久力短，吃到中途颜色逐渐暗淡，最后发黑难看，多用辣椒红食用色素提色。

第二尝味道：重庆老火锅是用二十几种调料配置而成，口感辣爽，吃着细腻，开始品尝是什么味道最后也是那个味，味道不好变，吃起来可以感觉到正宗，香辣麻，爽到心里。差的红汤锅底只需麻、辣、咸三种味，并且是干辣，辣得要命，因为它多半用的是辣椒精提辣，其辣味不用多久就会从高潮跌落，到终究嘴头只剩咸味，甚至有翻苦和怪味。

第三闻香味：一般重庆火锅味道都是呈现的是自然香味，闻着香，吃起来香，辣，麻，吃起来不涩，如果没有满足以上条件，差不多都是用了添加剂，吃起来不健康。