重庆火锅加盟

"人生没有过不去的坎，只有小龙坎"，这大抵是小龙坎用得最好的营销口号之一了。而当下的成都小龙坎还真的遇到了“过不去的坎”。

网红“成都小龙坎”遇到过不去的坎

2018年5月28日，一则成都小龙坎火锅“老油反复用”的视频在网络上迅速传播，声称小龙坎火锅部分门店存在使用回收火锅油为原料再次加工使用，以及拖把和餐具混洗、涉嫌使用变质食材等食品安全问题。网友直呼：恶心坏了！

不仅如此，酸了的猪肉刷猪血上上色变“新肉”重新使用、店员应聘时不需要健康证、切肉刀还用来清洁地面……

随后，包括人民日报、新华社等全国多家媒体对其进行报道，成都、长沙、西安等多地食药监部门也突击检查了小龙坎在全国的部分门店，成都小龙坎陷入空前的食品安全危机的舆论漩涡之中……

成都小龙坎：卫生只能靠道德约束

而面对如果各地层出不穷的“回收剩油再利用”的问题和网上铺天盖地的声讨时，小龙坎火锅工作人员却这样说：“这个真的是没办法避免的。也不能保证每个人的品德，我们只能说尽可能做到我们的去监督。这个只能靠道德约束。”

这种回应无疑是不负责任的，把食品安全看成是员工个人道德问题，言外之意是不是员工道德素质高，来的顾客吃进肚子里的东西就能卫生一些，运气好一点，但是如果员工道德素质低下的话，顾客也就只能自认倒霉？

紧接着，小龙坎方面还发了一则“不痛不痒”的声明：表示将邀请政府主管部门对涉事门店进行监督检查，而且还将对事件造成的不良后果承担全部责任。

毕竟这已经不是成都小龙坎第一次被曝出有安全问题，此前南昌和深圳等地的小龙坎均有负面消息传出。

老油反复用，新店疯狂开，“打造世界的小龙坎”？

眼看他起高楼，眼看他宴宾、眼看他楼塌了……

红油之下，一片蓝海，但不少企业在发展中，盲目扩张，对加盟店的管理并未落到实处，一些商家为了牟取暴利，不惜铤而走险。

目前，成都小龙坎火锅在全国有600余家火锅店，还喊出响亮的口号：“打造世界的小龙坎”。此外，其还表示争取到2018年底门店数量超1000家，覆盖到全国各个省市自治区以及国外共300多个城市。

而另一方面，一会是霉变辣椒，一会是加工回收老油……不得不说，这在一定程度上反映了企业在快速发展过程中存在的通病：加盟店在食品卫生和后厨管理上的隐患。

为什么小龙坎不能像海底捞一样平稳度过食品安全的危机？

在2017年8月海底捞也同样出现“老鼠门”的食品安全卫生问题被曝光震动舆论场，但其后续的公关却赢得了公众的赞赏。

海底捞“老鼠门”

小编想起了海底捞那份被餐饮界誉为“教课书级别的危机公关”范文：1.这锅我背；2.这错我改；3.员工我养。但目前从小龙坎的回应，网友似乎并不太买小龙坎的账。究其原因，成都小龙坎有今天的结局或许这八个字可以概括——

“生于不义，死于耻辱”

面对小龙坎火锅铺天盖地的食品安全质疑和声讨，成都小龙坎“不痛不痒”的回应并没有平息网友和媒体的愤怒与责问。而除了管理放纵，成都小龙坎老火锅还存在哪些问题呢？

可以说，成都小龙坎老火锅算得是一个最具代表性的四川火锅：

源于重庆，却是自诩“重庆火锅”的四川火锅

原来是重庆火锅？

1.打着重庆火锅的名义，卖四川火锅；

2.抢注重庆知名地理名称，打假其他“小龙坎”火锅，下架全网其他43类商标的“小龙坎”标识的餐饮。

未注册“小龙坎”商标前，成都小龙坎“致歉信”，结果又是四川火锅

它到底是重庆火锅，还是四川火锅，至今是个迷

商业“掠夺”，文化“侵占”

像小龙坎这样的四川火锅，从开店起就采取了公司化运作，并且十分注重新媒体矩阵、自媒体平台的宣传营销。在经营不久后，四川出现了大量的“小龙坎火锅”，由于服务与品质参差不齐，还闹出过食品安全问题。让小龙坎老火锅不得不在微博上维权。

随后，在2017年年末几经周折竟然拿下“小龙坎”的注册商标，先不论重庆小龙坎服不服，四川众多小龙坎火锅率先表示不服，甚至一度上了成都微博热门话题，并宣称“小龙坎火锅是全国40多家不同餐饮公司共同努力的结果”。

配图迷之微妙

与此同时，大众点评等团购、订餐网站、APP（甚至所有线上），全部下家了非成都小龙坎餐饮公司的品牌商家，也就是说，包括重庆小龙坎地区的餐饮，都不允许叫“小龙坎XXX”。也许其公司考虑到舆论影响，没有实质性的要求重庆方面维权下架实体店面，但是网络公共空间的宣传展示的禁止，这在移动互联网时代也是一记痛手。

3四川本地人不看好，外地人却很蜂拥

从微博、朋友圈，自媒体上，到访成都的外地游客都回选择小龙坎作为四川火锅的首选地之一，其也被广大网友称之为成都火锅的排队王，对此不少川渝网友表示不可思议，吃一顿火锅至于排到几百号么？

排到竟达900多位了

一则是四川本地网友觉得并不好吃，重庆网友觉得其打着重庆火锅的照片骗了外地人；二则，四川、重庆好吃的火锅多了去了，至于需要排几百号位么？着实令人费解！

本地人认为它是四川火锅，外地人以为它是重庆火锅，重庆人认为它是打着重庆火锅招牌的四川火锅

这句话就非常有意思了。成都本地人总以为小龙坎走红，完全是靠的它自身，重庆小龙坎是占了小龙坎火锅的光？拜托火锅店有多少年，重庆小龙坎有多少年？难道能说，西安走红是沾了抖音的光么？西安都走红几千年了——十三朝古都。

成都小龙坎直接用借了重庆小龙坎在先，眼看了众多“小龙坎”鱼龙混杂参差不齐，又注册商标在后，而这种著名风物产地的街道地名注册为商标，不知道“长安街”怎么想？

而外地人或许有冲着重庆火锅、重庆小龙坎的招牌去，结果吃完觉得尚可，却不知，吃的竟然“冒牌”的重庆火锅——外地人开在外地的重庆火锅。

“小龙坎”是重庆知名地理名称，具有显著的重庆地域标识，且重庆“中国火锅之都”美誉在前，不少网友和用餐食客都表示曾以为“小龙坎老火锅”就是重庆火锅，其客观上带有一定的欺骗性，误导公众，使公众对其质量、产地产生误认！

在火锅天下的了解中，小编看到这么一个说法：成都（小龙坎）把“小龙坎”抢过去，又不好好经营，完全是败坏名声。

想来不禁叹息，小龙坎火锅利用重庆知名地理名称赚得盆满钵满，名利双收时，许多人都以成都小龙坎火锅让重庆小龙坎更知名？重庆小龙坎蹭热度？而当下这个带有官方认可的“中国火锅之都”——重庆地理元素的成都“小龙坎”火锅引发的负面效应，或让整个重庆火锅行业替它背上一口锅。

对不起，成都小龙坎的锅，重庆火锅不背！

食品安全红线，是必须坚守的坎

《中华人民共和国食品安全法》明确规定：顾客食用过的油，是不允许进行再加工、生产、销售的。食品药品监管部门也对“火锅类餐饮业制售地沟油等违法行为”也作出了明确的处罚措施。不管是小龙坎还是海底捞，在餐饮出现食品安全上，每一个食客都是受害者，每一个食客都该得到一份赔偿！

我们发现，很多网红餐饮红不过三年，在其大肆扩张后往往遭遇困境甚至消亡。2014-2018“网红”成都小龙坎从出生至此，“艰难”的熬过了四年，本以为会有别于其他的网红餐饮，可以长盛不衰，没想到还是没有逃脱这个魔咒。