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隔壁家的火锅店很火爆,你该怎么办?

发布日期:2018-05-02 浏览量:358次

若你只想当然的以为人家开业两三天对以后没影响,但最起码你那两天受影响,比如他开业送饮料,你就不能等闲视之,为什么要以你的漠视来为他的营销成效来买单?诺基亚没做错什么,但是它输了。

作为一个老板得有这样意识:到底是狼来了还是猪来了?他既然拔了刀,你就得亮剑,不管你接不接招,都会有个清晰的结果。隔壁火锅店生意火爆很显然是狼来了,而且你若没有任何应对,所以归根结底是你的问题,这个狼不来,还会有别的狼来。

隔壁家的火锅店很火爆,你该怎么办?

但另一方面来说,其实隔壁开个火锅店并不一定是坏事,因为做了这么久餐饮,大家都应该知道,餐饮适合扎堆开店,能吸引更多顾客来附近消费。但这种情况下,需要错位差异化竞争。

和这样的火锅店相邻也是好事,它为你解决了吸引客源的问题,你省去了客户引流的钱,这样两家生意都要好。千万不要打价格战,否则两败俱伤。

而无论如何,面对新的竞争对手入局并且正风声水起,绝不能无所作为,坐以待毙。隔壁家的火锅店生意火爆,你当有所作为!

隔壁家的火锅店很火爆,你该怎么办?

现在做营销效果也不会太大,因为无非是靠优惠来获得顾客,只是临时的做法。

建议你尽快花最少3天全天了解隔壁情况以及把自己的问题了解清楚。两家进行对比,然后,才能进行下一步的调整建议。

你要分析几件事:

a.顾客为什么来你这儿吃?你有什么拿的出手的好产品?

b.顾客为什么去那个地方吃?人家比你多了什么就吸引了顾客?

c.至于健康,放心,挺好吃又说不出来具体的哪里好吃,来自哪里,空运等等,这些都是问题都要细细研究。

先用中医的方法来观察自己的餐厅,望,闻,问,切。你看到了什么?是不是干净的用餐环境?员工精神饱满?物品摆放是否合理?设备设施是不是都处于优良的运转?闻一闻餐厅味道,食品的味道,是不是新鲜的,合格的,足量的?问一问管理人员,员工是否有改进的地方?工作生活情况?所有货品是否充足而不挤压?收集所有讯息,做出判断!

首先明确自己的目的

你是要把他们家所有的顾客都抢到你这面来,还是要和他家平分客源,共同挣钱;小编建议你平分客源共同挣钱,因为有两家很火的火锅店在这面,会吸引更多的顾客选择到这面来吃饭,如果你把他挤走了,只剩你一家,也存在一定的风险。若是能和知名火锅品牌并列一条街,想必也是老板们十分欢喜的。

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多去他家考察,分析他家的优点

然后再找出他家的弊端加以完善自我

隔壁火锅店的火爆估计在许多方面都做的比你好,这就是不仅是新公司的优势,把你的弱点了解的一清二楚,直接规避你的弱点,一次性到位,每一个开店的生意人都是有备而来的,你的隔壁也不例外,他对你应该了解的非常深入了。

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你可以从菜品、火锅口味、服务员的态度、用餐环境等作为考察点,等你把他家了解透彻之后可以规避他家的优点,完善自己的不足,利用他家的缺点来做成属于你的优点。

做出有自己特色的火锅店,与隔壁完全区分开来

改变,肯定是要投入的。可以更新环境,让它更年轻化,更现代化,也可以更新菜单,放大自己的特色的产品,尤其是独一无二(略夸张)的产品。甚至将部分产品进行口感,观感,器皿,吃法都进行调整。

隔壁家的火锅店很火爆,你该怎么办?

如果近期没有装修,那么,不管哪种方式,最后肯定还是要装修的。否则顾客对你的改变基本看不出来。整店重新装修,对外打造店面升级,重新亮相的口号,这是所有老店新开,老商场重新运营最常用的招数。

甚至是去购买网络关键词,扩大网上顾客互动,建立时时的顾客公众号上互动,微信微博互动,增加免费区的产品,让免费区的产品无可挑剔,而且很难复制;建立标准化的服务方案,特色产品制作工艺和讲解必须达熟练,更新员工工装,菜单,让它们更加贴近品牌,更新品牌颜色等等!

把味道做到极致,把服务做到最大化

重庆火锅底料是火锅的灵魂,其次是菜品是否新鲜,服务方面可以参考海底捞,火锅味道一般,就是服务态度赢得了顾客。

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总的来说,还是要换位思考,投其所好,至少给大家的感觉是,老板赚了钱愿意拿出来改善一下用餐环境和工作环境,提高员工获得感和满足感。

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