曾经有句话是这样说的:“虾，大红之日就是大悲之时”，在餐饮高度发展的今天，在餐饮不断更新换代的现在，在我们目睹了餐饮界的近况之后。这句话用在餐饮上也是毫无违和感。

这几年的时间里，一批又一批的餐饮兴起，随后却又销声匿迹，在这背后，是什么让他们如此红火，是什么让他们在红火的同时，也奏响了丧钟？身为餐饮人的我们，到底应该怎么做？

编者我分析了近几年的网红餐饮的一些共同点：

擅长营销

仔细一看，你不难发现，那些网红餐饮的老板往往都是跨界做餐饮的，和传统的餐饮经营者相比，他们拥有这更多的新思维，他们也很容易的把自己那一行的思维运用到餐饮上，也很容易把品牌迅速打响。

脱离本质

因为这些网红餐饮老板大都是从外行进入餐饮，所以他们对餐饮也不是很了解，就拿之前的网红餐厅——“赵小姐不等位”来说，打着文艺餐厅的旗号，让消费者为了品牌买单，菜不仅分量少，而且难吃，服务也很差。

管理缺失

其实很多餐饮都是从自己的内部走向失败的，很多新晋网红餐厅没开到几天便纷纷有人合作，几乎是开遍了了全国，但是基础的产品与服务，管理模式都没有捋清楚。还没站稳脚跟，就大肆发展，盛况终将成为过去式。

资金链

资金链对于餐饮来说，是最最基本的保障，没有之一，不管是人员菜品都需要资金的支持，因为不熟悉餐饮的缘故，很多经营者在红火之后便开始投资其他产业，最终导致资金链断裂，导致经营困难。

对于经营餐饮的我们，又该怎么避免这些情况呢？

深耕产品

网红餐饮一直都存在着一个严重的问题，不注重根本，他们善于营销，善于推广，却因为经验不足，或者是因为现状很好就忘记了产品的重要性。吸引了一大批顾客之后，却没有产品能够将他们留下来，产品，永远都是餐饮的核心竞争力，只有夯实了根本，才能走的更远。

培养团队

每个人做企业的想法不一样，目的也不一样，但是人，永远是最重要的。大部分死掉的企业都会说，企业困难是市场不好，消费转型种种因素，但是其实根本原因还是团队不行。如果说企业失败了，只有一种企业不是因为团队的因素，那就是靠政策吃饭的企业，失败了确实可能不是因为团队的原因。而在餐饮行业，团队跟不上节奏，再好的想法也是枉然。

适度更新

传统餐饮不温不火，网红餐饮火透半边天，但是随即就跟不上节奏。现在的消费者已经转型为80后、90后、他们喜欢追逐新奇的的东西，每天都会被更新更流行的东西所吸引。所以在编者看来，餐饮也得学会像挤牙膏一样持续输出，一点一点的把新东西抛出来，保证顾客对你的新鲜感。

拥抱未来

火锅，作为传统餐饮，在发展的路上势必是要拥抱互联网，但是与其说是拥抱网络，不如说是拥抱未来，一个合格的餐饮经营者肯定不会守着自己的一亩三分地，两耳不闻窗外事。只有时时刻刻的关注新的行业发展动态，才能及时的了解及时的改变，才能更好的发展。（来源：火锅天下HOT（HGTXHOT））