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开火锅加盟店如何从赔钱的多数人,变成赚钱的少数人?

发布日期:2018-03-08 浏览量:527次

2017年,对于有些餐饮人来说,是悲伤的。黄记煌三汁焖锅、合肥宜芝多、水货餐厅、小猪猪烤肉、一笼小确幸等等一系列品牌的部分餐饮店先后闭店。除了这些看得见的网红名店,还有更多的看不见,但是存在我们身边的餐饮店,同样的举步维艰。那么,开火锅加盟店如何从赔钱的多数人,变成赚钱的少数人?


据相关统计显示,餐饮行业的规模从2012年的2.3万亿发展到2016年的3.5万亿,到2017年突破3.9万亿,但是,在这快速发展的餐饮业中,仅仅只有百分之20的餐厅是赚钱的,剩下的百分之八十的餐厅的日子都是非常艰难的。那么,针对这样的现象,要怎么样才能成为那赚钱的百分之20?

火锅加盟

一、性价比


据近年的资料统计,火锅在中国的渗透率越来越高。在火锅之都重庆,每五家餐厅,就有一家是火锅,火锅依然是重庆餐饮业的中流砥柱。


据统计,现在的中国有5亿的中产阶级正在兴起,这也就意味着,在未来,以老百姓为主的消费群体将更加庞大,2018年相对应的大众餐饮消费市场也将越来越大。随着经济的发展还有社会生产力的进步,大众外出就餐的频率也比以往的各个时期都要强大。在绝大多数的时候,大众还是极其看重性价比这一消费选项。


二、休闲特色餐饮才有立足点


就如同上文所说,大众消费已经成为了现在的主要趋势,伴随着生活水平的提高,大众的精神需求也在提高。就现在的火锅业来说,商务需求的份额已经是越来越小,特色和休闲时尚已经成为了一个细分市场。


说到这里,小编就得说一下在去年闹得沸沸扬扬的ktv火锅了,不得不说,他的营销是做的非常成功的,不仅仅抓住了人们的猎奇心理,用较低的成本得到了不小的收获,更是在时尚休闲的这个细分市场上带了一个好头。


三、品牌为王


假如我的工厂被大火毁灭,假如遭遇世界金融风暴,但是只要有可口可乐的品牌,第二天我又将重新崛起。——可口可乐前董事长:伍德鲁夫


相信在小的时候没少听到老师讲:世界最高的山峰大家都知道,那么第二高,第三高的呢?在以前,大家吃饭不讲究,看到路边摊就进去,而现在,不仅仅看报道,看店面,看评论,还要看品牌。就连点外卖的价格都已经不是主要因素,而是品牌和口碑。


对于火锅行业也是如此,只有品牌才是核心竞争力,愚蠢的人竞争价格,高明人竞争品牌,这个趋势将在2018年进一步得到强化!因为,现在的消费规律是,只愿意买最好的,只要价格合适!


三、消费者体验和服务


为什么说现在的消费者体验和商家的服务越来越重要?这里,我说个很平常的例子,有一家超市,你经常去那儿买东西。老板人也很好,每次都和你说说笑笑,久而久之,你一想买东西就会想到那儿。但是有一天,那里的收银员换了一个,整天愁眉苦脸,对你爱答不理的,你还会继续去那儿买东西吗?


对于消费者来说也是同样的,现在的消费观念不再仅仅只是像以前那样局限于购买一个放心,更是注重于购买一个舒心,就比如说宜家,自从他推出体验式营销模式之后,受到了广大消费者的喜欢。对于火锅业来说更是如此,面向大众来说,不仅仅是美食,还包括体验度,舒适度以及心灵情感上的全方位的体验!



四、酒香也怕巷子深


在民间,一直有句俗语,叫做酒香不怕巷子深。可是在当今社会,这真的如此吗?在当今这个社会,有越来越多的人,哪怕香味扑鼻,但也不愿去拐弯抹角的寻找品尝。这对于火锅业同样也是如此,尤其是在这样一个信息爆炸的时代,在重庆这样一个遍地火锅店的火锅之都。你说你的用料足,汤底好,食材鲜,可是,你不去做推广,别人怎么知道你的好。


就如同1915年,中国茅台酒在美国费城举办的世博会上获得金奖一样,一开始的茅台酒根本无人问津。直到当时的展销商故意打碎酒瓶,这才引来人们纷纷品尝,从而一举成名。除了酒香这一基本的原因,“打碎酒瓶”这一推销方式恰恰是最为关键的。对于火锅来说,更是如此,在如今这个信息时代,我们不能消极的等待一个偶然过客的发现,而是应该学会主动的走出去。



五、食品安全大于天


食安!食安!食安!食品安全大过天!重要的事情说三遍,随着生活水平的提高,信息化的发展,大众消费需求的改变,食品安全已经逐渐变成大家最为关注的一个点,现在的人们谈吃色变,食源性疾病更是让医院人满为患……做好自家火锅店的食品质量是尤为重要的,对于火锅从业者来说,在去年发生的潲水油事件,相信大家还记忆犹新吧。如何在传统和食安中平衡,在短期利益和长期发展中抉择,相信大家比我更加清楚。从很高兴遇见你的“老鼠门”,到一笼小确幸的“腹泻门”,再到味千拉面的“骨汤门”,不难看出,作为实体门店的餐饮品牌,食品安全的问题将会是品牌的灭顶之灾!


火锅加盟

总的来讲,对于火锅加盟的经营者来说,要想开好一家火锅店,不仅仅需要一个好产品,好品牌,更是需要一个好的营销策略,做长期的投资和付出,懂得耕耘和播种。

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