重庆火锅加盟

2017年，对于有些餐饮人来说，是悲伤的。黄记煌三汁焖锅、合肥宜芝多、水货餐厅、小猪猪烤肉、一笼小确幸等等一系列品牌的部分餐饮店先后闭店。除了这些看得见的网红名店，还有更多的看不见，但是存在我们身边的餐饮店，同样的举步维艰。那么，开火锅加盟店如何从赔钱的多数人,变成赚钱的少数人?

据相关统计显示，餐饮行业的规模从2012年的2.3万亿发展到2016年的3.5万亿，到2017年突破3.9万亿，但是，在这快速发展的餐饮业中，仅仅只有百分之20的餐厅是赚钱的，剩下的百分之八十的餐厅的日子都是非常艰难的。那么，针对这样的现象，要怎么样才能成为那赚钱的百分之20？

一、性价比

据近年的资料统计，火锅在中国的渗透率越来越高。在火锅之都重庆，每五家餐厅，就有一家是火锅，火锅依然是重庆餐饮业的中流砥柱。

据统计，现在的中国有5亿的中产阶级正在兴起，这也就意味着，在未来，以老百姓为主的消费群体将更加庞大，2018年相对应的大众餐饮消费市场也将越来越大。随着经济的发展还有社会生产力的进步，大众外出就餐的频率也比以往的各个时期都要强大。在绝大多数的时候，大众还是极其看重性价比这一消费选项。

二、休闲特色餐饮才有立足点

就如同上文所说，大众消费已经成为了现在的主要趋势，伴随着生活水平的提高，大众的精神需求也在提高。就现在的火锅业来说，商务需求的份额已经是越来越小，特色和休闲时尚已经成为了一个细分市场。

说到这里，小编就得说一下在去年闹得沸沸扬扬的ktv火锅了，不得不说，他的营销是做的非常成功的，不仅仅抓住了人们的猎奇心理，用较低的成本得到了不小的收获，更是在时尚休闲的这个细分市场上带了一个好头。

三、品牌为王

假如我的工厂被大火毁灭，假如遭遇世界金融风暴，但是只要有可口可乐的品牌，第二天我又将重新崛起。——可口可乐前董事长：伍德鲁夫

相信在小的时候没少听到老师讲：世界最高的山峰大家都知道，那么第二高，第三高的呢？在以前，大家吃饭不讲究，看到路边摊就进去，而现在，不仅仅看报道，看店面，看评论，还要看品牌。就连点外卖的价格都已经不是主要因素，而是品牌和口碑。

对于火锅行业也是如此，只有品牌才是核心竞争力，愚蠢的人竞争价格，高明人竞争品牌，这个趋势将在2018年进一步得到强化！因为，现在的消费规律是，只愿意买最好的，只要价格合适！

三、消费者体验和服务

为什么说现在的消费者体验和商家的服务越来越重要？这里，我说个很平常的例子，有一家超市，你经常去那儿买东西。老板人也很好，每次都和你说说笑笑，久而久之，你一想买东西就会想到那儿。但是有一天，那里的收银员换了一个，整天愁眉苦脸，对你爱答不理的，你还会继续去那儿买东西吗？

对于消费者来说也是同样的，现在的消费观念不再仅仅只是像以前那样局限于购买一个放心，更是注重于购买一个舒心，就比如说宜家，自从他推出体验式营销模式之后，受到了广大消费者的喜欢。对于火锅业来说更是如此，面向大众来说，不仅仅是美食，还包括体验度，舒适度以及心灵情感上的全方位的体验！

四、酒香也怕巷子深

在民间，一直有句俗语，叫做酒香不怕巷子深。可是在当今社会，这真的如此吗？在当今这个社会，有越来越多的人，哪怕香味扑鼻，但也不愿去拐弯抹角的寻找品尝。这对于火锅业同样也是如此，尤其是在这样一个信息爆炸的时代，在重庆这样一个遍地火锅店的火锅之都。你说你的用料足，汤底好，食材鲜，可是，你不去做推广，别人怎么知道你的好。

就如同1915年，中国茅台酒在美国费城举办的世博会上获得金奖一样，一开始的茅台酒根本无人问津。直到当时的展销商故意打碎酒瓶，这才引来人们纷纷品尝，从而一举成名。除了酒香这一基本的原因，“打碎酒瓶”这一推销方式恰恰是最为关键的。对于火锅来说，更是如此，在如今这个信息时代，我们不能消极的等待一个偶然过客的发现，而是应该学会主动的走出去。

五、食品安全大于天

食安！食安！食安！食品安全大过天！重要的事情说三遍，随着生活水平的提高，信息化的发展，大众消费需求的改变，食品安全已经逐渐变成大家最为关注的一个点，现在的人们谈吃色变，食源性疾病更是让医院人满为患……做好自家火锅店的食品质量是尤为重要的，对于火锅从业者来说，在去年发生的潲水油事件，相信大家还记忆犹新吧。如何在传统和食安中平衡，在短期利益和长期发展中抉择，相信大家比我更加清楚。从很高兴遇见你的“老鼠门”，到一笼小确幸的“腹泻门”，再到味千拉面的“骨汤门”，不难看出，作为实体门店的餐饮品牌，食品安全的问题将会是品牌的灭顶之灾！

总的来讲，对于火锅加盟的经营者来说，要想开好一家火锅店，不仅仅需要一个好产品，好品牌，更是需要一个好的营销策略，做长期的投资和付出，懂得耕耘和播种。