重庆火锅加盟

重庆火锅天下闻名，以麻辣香为特点，让人不仅吃得痛快，更能在吃中体验浑厚的历史和文化。但是很多打着重庆火锅名号的火锅，却并不是纯正的重庆火锅，火锅的选材、味道和制作方法并不地道。那么，香老坎火锅加盟来告诉你什么才是真正的重庆火锅？

重庆火锅最早是在码头工人中流行起来的，他们将廉价的毛肚、肝脏、喉管等动物下水放进牛骨吊汤中，煮后食用，因为这种吃法腥味太重，于是采用牛油熬制，放入炒制后的麻椒辣椒去腥。

因此真正的重庆火锅必定有辣椒、麻椒和牛油，如果火锅中没有这三样东西，就不能称之为地道的重庆火锅。因为选料上辣椒、麻椒必不可少，所以重庆火锅味道上有一个最大的特点，那就是麻辣，因为又麻又辣，所以吃起来才会感觉又鲜又香。

重庆火锅最大的特点是麻辣，而将麻辣拿捏到最好味道的秘密是牛油，因此真正的重庆火锅都会选择上等的牛油。而在辣椒的挑选上，则注重辣椒的辣度、香味和色泽，好的火锅品牌一定会选择辣度适中、香味地道、色泽光鲜的上等辣椒，如：贵州的灯笼椒。在花椒的挑选上，则注重花椒的大小、颜色以及麻度，上等的火锅店一般选择四川茂汶的大红袍花椒，这种麻椒麻度较高，颗粒大，色泽红润。辣椒、麻椒和牛油，都选择上等的品质，当然煮出来的火锅的味道也更加纯正，麻辣鲜香。

要想享受真正地道的重庆火锅，除了自己在家做以外，认准一些重庆老品牌也能成功享受真正的重庆风味。如重庆大龙火锅、渝味晓宇火锅、八桌老火锅或是香老坎老火锅等品牌，其中重庆香老坎老火锅就是地道的重庆味道，它是一种十分独特的糊辣椒香型的火锅，底料由特制的糊辣椒与上等的牛油以及正宗的茂汶花椒再配以豆瓣豆食等调料熬制而成。

特制的糊辣椒选自贵州的灯笼椒，先将灯笼椒风干暴晒，然后放入炒热的锅中手工翻炒大约两个小时，炒制过程中对辣椒的色泽、香度把控得十分严格，一定要炒制到特定的味型，才能放入火锅中使用，因此香老坎火锅的香味、辣味和麻味都是十分的纯正，从而深得美食爱好者的厚爱。

目前，香老坎火锅已经开设了七家直营店铺，11月18日，香老坎老火锅（观音桥店）即将隆重开业。想吃地道的重庆火锅，可以到香老坎老火锅（观音桥店）去尝试一下（18日前登录大众点评还可以抢购50份霸王餐噢），相信那麻辣鲜香的味道一定会满足所有食客的味蕾需求，造就不一样的美食体验！