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毛肚七上八下鸭肠上三下三,南岸火锅江湖里的规矩

发布日期:2017-10-19 浏览量:879次

在南岸吃货的眼中重庆火锅食材是这样的▼

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喜马拉雅鲜肉山

小小竹排江中游,辣椒鱼儿水里闹

两岸青山是芹菜

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高汤瀑布

重庆火锅乃是江湖一绝,每一盆火锅上面无不飘着两个字,大写的“江湖”。

江湖有江湖的规矩所以,当亲们吃着重庆火锅时,特别是来南岸吃重庆火锅,这些江湖规矩你一定要知道。

虽然不用一上来就大喊一句江湖切口“天王盖地虎,宝塔填河妖”,但是有些有意思的吃法你值得拥有!

比如吃重庆火锅一定要用香油而不是芝麻酱吃,重庆火锅一定要用九宫格,毛肚涮法要七上八下,烫鸭肠可以上三下三和重庆人,吃火锅不要点鸳鸯锅等等。

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很好奇为什么是不是?好,那咱就说说为什么。

〈为什么吃重庆火锅用香油?而不是芝麻酱〉

芝麻酱适合牛羊肉配清汤,重庆火锅基本上都是红汤,红汤配蒜蓉香油就比较清爽,配芝麻酱比较腻而且容易改变红汤菜品口味,所以你要是吃北京的铜锅涮肉,蘸麻酱小料就正好。

〈为什么吃重庆火锅用九宫格〉

据一位老前辈讲,九宫格源起是为了方便几个人围在一起共用一口锅划格子,是为了各煮各的各吃,各的各付各的钱方便大家AA制(码头汉子:我们应该自己背锅!)

〈为什么毛肚涮法七上八下〉

因为毛肚容易老,烫老了嚼不动,烫生了吃不了,七上八下刚刚好,七上八下并不是说一定要15下,大约10秒左右就正好。

〈为什么烫鸭肠要上三下三〉

而鸭肠同样如此,想要Q弹爽脆就不能久烫,这样才能烫出一个“鲜”字打头的完美鸭肠。

〈为什么和重庆人吃火锅不要点?鸳鸯锅〉

重庆人豪放,巴蜀之地的人喜辣,要是你的朋友带你出去吃火锅,你却点了鸳鸯锅,信不信分分钟友尽给你看啊!

吃重庆火锅其实有很多吃法,不过说话回来,吃重庆火锅就吃重庆火锅,大家就为了那份美味和高兴也可以不用管那么多!

但是有人吃火锅不嫌事大,还专门写了吃火锅口诀。

肉类先下汤味鲜,海鲜蔬菜在中间。带血粉类易浑汤,只好放在最后边。不宜一次多投放,食物生熟难分辩。保持中火小开状,随烫随食味更鲜。水发薄片夹着涮,大约十秒脆又鲜。倘若久煮体缩小,嚼不烂且味道棉。熟食烫透即可食,厚大生块煮松软。脑花盛在漏勺煮,以免搅得满锅翻。白汤不辣味鲜美,宜烫海鲜与蔬菜。红汤麻辣味鲜浓,刺激过瘾汗涟涟。

这简直就是重庆火锅吃法的↓

啊!

说了这么多在南岸吃火锅的江湖规矩,那么问题来了,这么多的火锅到底哪一家最好吃呢?南坪的小伙伴有福啦!今天小编就为大家整合南坪高评分火锅,请收下这颗安利不谢。

香老坎老火锅

这家店就在南坪枢纽站附近,店面不是很大,但是生意挺好的,晚上去晚了一般需要等座位。

醇厚香浓的牛油锅底味道很是诱人,值得一提的是它家的味碟是自助形式的,算是传统老火锅与新派火锅的结合,小编最爱它家的鸭肠,鸭肠很新鲜,烫煮一会嚼劲十足,炒鸡入味!

评分:★★★★★

地址:南岸区南坪东路15附6号(现代女子医院斜对面)

电话:023-62948229

(内容来源于:重庆晨报-上游新闻)