【復習思考題】

1.名詞解釋　水產品的冷卻　水產品的冷藏　水產品的凍結　水產品的解凍　凍結食品的T.T.T

2.水產品的低溫保鮮方法有哪些？

3.簡述低溫加工原理。

4.簡述水產品凍結凍藏過程中發生的變化。

5.試說明凍結貯藏食品的原理。

6.解凍食品的方法有哪些？

7.目前主要的凍結方法有哪些？

8.簡述冷凍水產食品的加工工藝。