學(xué)習(xí)項(xiàng)目三　水產(chǎn)干制品的加工

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

1.了解食品干制保藏的原理及常用的干燥方法；

2.掌握常見(jiàn)水產(chǎn)干制品加工工藝及操作要點(diǎn)；

3.掌握水產(chǎn)干制品加工及貯藏過(guò)程中品質(zhì)劣變影響因素及防止措施。