第二節(jié) 保健糖果與人類健康

一、健康的定義與標準

1.健康的定義

健康是人類永恒的話題,作為萬物之靈的人,誰都想活得健康、瀟灑,幸福地度過一生。健康是人人都需要的,但是什么是健康呢?關(guān)于健康有許多定義,都有其依據(jù),也都有其不完善之處。

傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”,而現(xiàn)代人的健康觀是整體健康。

《簡明大不列顛百科全書》給出健康的定義是:健康是指個體能有長期地適應(yīng)環(huán)境的身體、情緒、精神及社交方面的能力。

在眾多的定義中,比較權(quán)威性的是世界衛(wèi)生組織(World Health Organization, WHO)于1948年成立時,在其成立宣言中給健康下過的定義:健康是身體上、精神上以及社會適應(yīng)上的完好狀態(tài),而不是沒病及虛弱。

這就是說,健康包括三個層次。

①身體上的完好狀態(tài) 這是最基本的要求,也就是身體各個器官的結(jié)構(gòu)與功能要正常,也就是通常所說的“沒病”。

②精神上的完好狀態(tài) 即精神健康,精神健康又包括心理健康、情緒健康及道德健康。

心理健康,是指能擺正自己在社會生活中的位置、看問題一分為二、遇有挫折時處變不驚。

情緒健康,是指始終以飽滿的、樂觀的、向上的情緒對待工作、學(xué)習(xí)和生活。

道德健康,是指為人處世大公無私、胸懷坦蕩。

③社會適應(yīng)上的完好狀態(tài) 是指人們參與社會生活時的一種完好的狀態(tài)。人是“社會的”動物,每個人都是社會的一員。每個人的工作、學(xué)習(xí)、生活,一切活動都會受到社會的制約。每個人都需要適應(yīng)這種制約,才能生活愉快、身心健康。

2.健康的標準

世界衛(wèi)生組織1978年曾經(jīng)提出過一個10條健康標準:

①精力充沛,能應(yīng)付工作、學(xué)習(xí)的壓力;

②處世樂觀、積極、樂于承擔(dān)責(zé)任;

③善于休息,睡眠良好;

④應(yīng)變能力強,能適應(yīng)環(huán)境的各種變化;

⑤對感冒等傳染病有抵抗力;

⑥體重適中、身材勻稱、動作協(xié)調(diào);

⑦眼睛明亮不發(fā)炎;牙齒清潔無牙病;

⑧牙齒清潔,無空洞,無痛裂,齒齦顏色正常,無出血現(xiàn)象;

⑨頭發(fā)有光澤、無頭屑;

⑩肌肉和皮膚有彈性、走路輕松。

這個標準很具體,但似乎又顯瑣碎一些。所以后來又有了一個修正的提法,共有三點。

一是軀體健康,包括吃得快(不是提倡吃得快,而是表示食欲旺盛之意)、走得快、說得快(表示思維敏捷)、睡得快(入睡快)、大便快(排泄順暢)。

二是心理健康,包括性情溫和、性格開朗、意志堅強、豁達樂觀。

三是處世能力好,包括思維客觀、自控力強、人際關(guān)系好。

二、健康素養(yǎng)的定義與影響

1.健康素養(yǎng)的定義

健康素養(yǎng)是健康素質(zhì)的重要組成部分,指的是個人獲取和理解基本健康信息和服務(wù),并運用這些信息和服務(wù)做出正確判斷,以維護和促進自身健康的能力。

健康素養(yǎng)是一個能綜合反映個體或群體健康相關(guān)理念、認知、行為、技能水平的健康指標。

國外學(xué)者將健康素養(yǎng)分為3個層次或水平,即基本或功能性健康素養(yǎng)(basic or functional health literacy)、互動性健康素養(yǎng)(interactive health literacy)、評判性健康素養(yǎng)(critical health literacy)。

①基本健康素養(yǎng) 主要是指具備讀寫、識數(shù)等基本素養(yǎng),并具備獲取和使用健康信息或服務(wù)的能力。從臨床醫(yī)學(xué)視角,體現(xiàn)在能看懂和理解藥品的說明、預(yù)約單或醫(yī)生發(fā)放的材料等衛(wèi)生服務(wù)信息并加以利用;從公共衛(wèi)生視角,則強調(diào)個體改善健康知識、危險認知水平,并響應(yīng)公共衛(wèi)生行動及倡導(dǎo)的健康行為。

②互動性健康素養(yǎng) 主要是指具有獨立能力獲取、交流與使用信息,并能激勵自己產(chǎn)生動機及信心來采取有利于健康的行動,這一素養(yǎng)會影響健康行為的形成。

③評判性健康素養(yǎng) 主要是指能評判性分析健康信息,并能將健康知識運用到改善個人及社會整體的健康決定因素的實踐中,也是健康素養(yǎng)的最高級層次。

2.健康素養(yǎng)的影響

健康素養(yǎng)的高低,直接影響到人的全面發(fā)展的速度和質(zhì)量,影響到社會生產(chǎn)力的水平,從而影響到整個社會經(jīng)濟的發(fā)展。

WHO認為健康素養(yǎng)代表人的認知和社會技能,這些技能決定了個體具有動機和能力去獲得、理解和利用信息,并通過這些途徑能夠促進和維持健康。

WHO把健康素養(yǎng)作為公共衛(wèi)生、健康教育、健康促進等醫(yī)療衛(wèi)生工作效果的重要評價指標之一,與平均期望壽命、孕產(chǎn)婦死亡率、嬰兒死亡率綜合健康指標一樣,作為衡量國民健康水平的重要參考指標。通過健康教育提高居民的健康素養(yǎng),是實現(xiàn)降低孕產(chǎn)婦、兒童死亡率,防治艾滋病,改善營養(yǎng)狀況,加強煙草控制和改變不健康的飲食習(xí)慣等千年發(fā)展目標的重要策略及手段。

第六屆世界健康促進大會(2005年,曼谷)通過的《全球健康促進曼谷憲章》把提高人們的健康素養(yǎng)作為健康促進的重要行動和目標。

三、亞健康的定義與表現(xiàn)

隨著都市人生活腳步的加快,面對各種壓力,人們的身體和心理逐漸陷入“亞健康”狀態(tài)。

亞健康是指非病非健康狀態(tài),這是一類次等健康狀態(tài),是介于健康與疾病之間的狀態(tài),因此又有“次健康”、“第三狀態(tài)”、“中間狀態(tài)”、“游移狀態(tài)”、“灰色狀態(tài)”等稱謂。世界衛(wèi)生組織將機體無器質(zhì)性病變,但是有一些功能改變的狀態(tài)稱為“第三狀態(tài)”,我國稱為“亞健康狀態(tài)”。

通俗來說,亞健康狀態(tài)多指無臨床癥狀和體征,或者有病癥感覺而無臨床檢查證據(jù),但已有潛在發(fā)病傾向的信息,處于一種機體結(jié)構(gòu)退化和生理功能減退的低質(zhì)與心理失衡狀態(tài)。這是一種臨界狀態(tài),處于亞健康狀態(tài)的人,雖然沒有明確的疾病,但卻出現(xiàn)精神活力和適應(yīng)能力的下降,如果這種狀態(tài)不能得到及時的糾正,非常容易引起身心疾病。

一般來說,亞健康狀態(tài)由四大要素構(gòu)成:排除疾病原因的疲勞和虛弱狀態(tài);介于健康與疾病之間的中間狀態(tài)或疾病前狀態(tài);在生理、心理、社會適應(yīng)能力和道德上的欠完美狀態(tài);與年齡不相稱的組織結(jié)構(gòu)和生理功能的衰退狀態(tài)。

亞健康是社會因素、環(huán)境因素、個人行為和生活方式以及生物遺傳因素等多種因素長時間共同作用的結(jié)果。

經(jīng)專家調(diào)查統(tǒng)計,亞健康的表現(xiàn)癥狀有24種:渾身無力,容易疲勞,頭腦不清爽,注意力渙散,頭痛,面部疼痛,眼睛疲勞,視力下降,鼻塞眩暈,起立時眼前發(fā)黑,耳鳴,咽部異物感,胃內(nèi)不適,頸肩僵硬,早晨起床有不快感,睡眠不良,手腳發(fā)涼,手掌發(fā)熱,便秘,心煩意亂,心悸氣短,手足麻木感,容易暈車,坐立不安。醫(yī)學(xué)界把亞健康列為21世紀人類健康的頭號大敵。

亞健康人群普遍存在,并不斷增長。根據(jù)2000年在北京舉辦的“21世紀中國亞健康市場學(xué)術(shù)成果研討會”提供的數(shù)據(jù)顯示:我國有70%的人呈亞健康狀態(tài),并且這一比例在不斷升高。

從健康到疾病的一般過程是:從無到有,從輕到重。這個過程是可以逆轉(zhuǎn)的,也可以從重到輕,從有到無。能否健康,關(guān)鍵是看你對自我保健干預(yù)措施采取什么樣的態(tài)度。

四、保健糖果的展望

關(guān)注健康、尋求方便、不斷創(chuàng)新,已成為全球糖果發(fā)展的主流趨勢。

在中國,隨著生活水平的日益提高,人們的飲食結(jié)構(gòu)在悄悄發(fā)生變化,營養(yǎng)搭配不合理的現(xiàn)象逐步顯現(xiàn),“三高一低”的人群逐步增多,肥胖、高血壓病、高脂血癥、糖尿病等各種慢性疾病蜂擁而至。早在20世紀90年代,營養(yǎng)界就對人們提出“三低一高”的要求,即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白,這也是糖果產(chǎn)品開發(fā)的要求。

保健糖果不僅是為了從中獲得熱量補充和良好的口感,而且要從中獲得營養(yǎng)、保健、文化等方面的享受,這已經(jīng)成為中國糖果消費的潮流。

從國外發(fā)達國家保健糖果的發(fā)展歷程來看,保健糖果已經(jīng)在功能上有了極大的豐富,有的能保護視力,有的以提高免疫力為訴求,有的則是如同功能飲料一般以提高能量為核心,在年齡分類上也不盡相同,已經(jīng)有專門針對兒童的保健糖果面世。

保健糖果的發(fā)展是傳統(tǒng)糖果的升級,映射出了受眾對糖果的多層次需求,也是多種糖果品牌在差異化運營中的產(chǎn)物。品類競爭是糖果企業(yè)間傳統(tǒng)競爭的延伸,各企業(yè)在運營成本不斷提升的情況下,紛紛推出利潤空間較大的保健糖果,以層出不窮的新品為誘導(dǎo),以細分化的市場為基礎(chǔ),進一步細分保健糖果的分類。保健糖果市場份額迅速增長,是糖果細分市場中發(fā)展最快的領(lǐng)域,使具有不同需要的人群都能獲其所需,帶來健康享受而無后顧之憂,也打開了廣闊的市場空間。

保健糖果既提高了糖果的利潤和附加值,又滿足了人們對糖果的健康追求,促進和改善了人體的生理功能,使消費者在享受糖果美味的同時達到保健目的,迎合了人們的嘗新、追求健康、享受的心理。

這是一個潛力無窮的市場。隨著消費者需求的提高,保健糖果的市場將會不斷延伸,獲得更多的市場份額,必將在促進全民身體健康方面凸顯其獨有魅力,并發(fā)揮重要作用。