第二章 保健糖果的功能設計 Chapter 02

保健糖果的功能設計,就是在糖果的基本功能的基礎上附加特定功能,使之成為保健糖果。

保健糖果可分為兩大類產品:一類為營養(yǎng)素補充劑,這是第十三章的內容;另一類為特定保健功能產品,這是第二章到第十二章的內容,先在本章進行概述,再在后面各章進行詳細分說。

第一節(jié) 功能定位

一、選擇范圍

2003年新發(fā)布的《保健食品檢驗與評價技術規(guī)范》,保健食品功能由原來的22項調整為27項,見表2-1,這是功能定位的選擇范圍。

續(xù)表

①動物試驗+人體試食試驗。

②人體試食試驗。

③增加興奮劑檢測。

保健功能的設定,會隨著科學技術的發(fā)展和認識水平進一步更改和擴展,正如我國對某些功能的具體名稱進行修正一樣。在保健食品學術界,有的學者認為食物抗癌的理論學說及科學研究是近年非常熱門的話題,并且許多食物的防癌抗癌作用比較肯定,如香菇、靈芝等,但卻不包括在我國受理的27項功能之中。其實早在1996年最初的12項功能中,包括了輔助抑制腫瘤功能。但癌癥是一個非常漫長的發(fā)病過程,究竟某一種單一的營養(yǎng)素在整個發(fā)病過程中起什么作用,是很難說得清楚的。說具有輔助治療癌癥的作用,但它的作用劑量范圍非常之窄,如果不能控制這個劑量,就很難見效。后來許多腫瘤大夫提出異議,認為這不合適。衛(wèi)生部在1998年取消了該項功能。

在表2-1中,許多功能均以“輔助治療×××”命名,表明保健食品應用范圍可以擴大到疾病、亞健康、預防的各個領域,發(fā)揮其輔助作用。

可以依據(jù)市場需求,協(xié)調產品的功效,發(fā)揮目前保健功能間的相互促進作用,擴大保健食品適應范圍。同一種產品最多可以申報兩種功能。

(1)糖脂代謝紊亂方面

①輔助降血糖和輔助降血脂功能的組合(糖脂代謝紊亂相伴生)。

②輔助降血糖和輔助降血壓功能的組合(糖尿病多伴有動脈硬化、高血壓并發(fā)癥)。

③輔助降血脂和輔助降血壓功能的組合(高血脂、動脈硬化、高血壓相互關聯(lián))。

(2)美容方面

①減肥和降脂功能的組合(標本兼治,由內而外的美)。

②祛痤瘡和通便功能的組合(解毒消痤與通便排毒相結合,以達排毒養(yǎng)顏目的)。

③祛黃褐斑與下列保健功能的組合:抗氧化(增強抗氧化功能,減少黑色素形成以達祛斑之效)、減肥(容貌和形體并美)、增加骨密度(補益肝腎,調節(jié)激素水平,既可減少黑色素的生成,又可改善骨鈣代謝)。

二、篩選與定位

保健功能篩選應具有科學性、安全性、可行性,主要從配方篩選、原料功效與安全性、功效成分的確定等幾個方面來確定。

(1)配方篩選方法、結果和篩選依據(jù)的科學性 配方應根據(jù)保健食品法規(guī)要求、申報功能與配伍依據(jù)、生產企業(yè)特點、市場需求狀況、資源優(yōu)勢等方面進行篩選。

(2)所選原料的功效作用、用量、安全性及配伍關系 原料與保健功能應相符,原料來源真實,質量可控,用量安全可靠,配伍合理。

(3)功效成分或標志性成分確定應具有合理性 功效成分或標志性成分有充足的科學研究及科學文獻支持,具有與保健功能基本一致的功效作用,或有合理的質控指標,檢測方法成熟、穩(wěn)定、便于質控,新建立的檢測方法應提供方法學考察研究資料。