本書以保健功效為主線,結合中醫藥、營養學和食品工藝學的理論和方法,對保健糖果的概念和分類、功效設計進行了解讀,系統介紹了具有清咽潤喉、美容、減肥、改善記憶、增強免疫、抗疲勞、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂、營養補充等功效的十一類保健糖果的市場前景、基本概念、功能原料、設計思路、產品功能評價以及典型產品配方與工藝實例。

本書兼具理論性和實用性,是作者多年從事糖果產品開發和生產經驗的總結,可供糖果制品企業的配方師、產品開發人員、生產技術人員、經營管理人員以及食品項目的投資者參考閱讀。